Gourmelita

Here in London, the Christmas spirit is evident really early on! It’s mid November and all the Christmas lights have gone on, the store displays are marvelous in their Christmas decorations, and the mood for Christmas has started to set in since October. This Christmassy baklava just popped up on my Facebook  memories, and remembering it just made me drool! I contemplated remaking it-the photos are circa 2015-and reposting in English, but honestly, I also remembered that I had eaten such a huge quantity the last time I made it, that I decided that 2015 iPhone photos were just fine! So here goes, this is my version of baklava after I saw a recipe in a British magazine, that suggested a chestnut only baklava. I decided to add some ingredients along the way-mostly what I had in hand at the moment-and voila: a chestnut, apple, cranberry, cinnamon, cardamom and orange, buttery, syrupy and crunchy baklava. The first bite alone will make you ‘feel’ Christmassy insid

*scroll down for English Άυριο εδώ νησί μου την Κάσο, στο εκκλησάκι του Αγίου Φανουρίου και μετά τον εσπερινό, μοιράζονται οι φανουρόπιτες και τα γλυκά που φέρνουν οι πιστοί. Είναι τόσο πολλά, που καταλήγουμε πάντα να κουβαλάμε σακουλίτσες γεμάτες υπέροχες πίτες και νοστιμιές, και να τρώμε φανουρόπιτες για δυο τρεις μέρες μετά... Παραδοσιακά η φανουρόπιτα φτιάχνεται με 7, 9 ή 11 υλικά, δεν περιέχει αυγό και βούτυρο-είναι νηστίσιμη-και φτιάχνεται για την συγχώρεση της μητέρας του Αγίου, που ήταν υποτίθεται πολύ άσπλαχνη γυναίκα. Το όνομα του Αγίου όμως, την έκανε και πίτα που 'φανερώνει'-υγεία, δουλειά, έναν καλό γαμπρό κτλ κτλ! Προσωπικά αγαπώ πολύ αυτό το πανεύκολο κέικ, και το φτιάχνω συχνά στα παιδιά μου. Η συνταγή είναι δική μου, προσαρμοσμένη από 2-3 που είχα βρει παλαιότερα όταν την έφτιαξα για πρώτη φορά-στην ουσία είναι η πιο απλή, με υπέροχη όμως γεύση και υφή. Ελπίζω να την φτιάξετε, και εάν βρείτε και αυτό που ψάχνετε...τόσο το καλύτερο!       ΥΛ