Μπισκότα Φρέσκιας Φράουλας

Επέτρεψα επιτέλους στον εαυτό μου να αγοράσει πολλές-βιολογικές-φράουλες, μιας και η άνοιξη μπήκε κι επίσημα. Τις έβλεπα στην αγορά καιρό τώρα, αλλά πιστεύω ότι εκτός εποχής τους δεν είναι ιδανικό να τις καταναλώνουμε για πολλούς λόγους.

Τις μισές λοιπόν, τις έκανα μια υπέροχη φρουτοσαλάτα, και τις υπόλοιπες θέλησα να τις κάνω κάτι λίγο πιο 'πλούσιο'. Λέω "πλούσιο", για να μην πω απλώς ότι ήθελα να κάνω μια μικρή παρασπονδία, από την διατροφή που-υποτίθεται-ότι ακολουθώ!
Ε λοιπόν, την έκανα, κι ήταν υπέροχη. Τραγανή εξωτερικά, μαλακή μέσα, με φρουτένιες μπουκιές φράουλας...
Ψάχνοντας παλιά μου αμερικάνικα περιοδικά μαγειρικής, ανακάλυψα σε ένα τεύχος του Martha Stewart Living του 2009, αυτήν την συνταγή για 'Strawberry Shortcake Cookies'. Συνδυασμός strawberry shortcake και cookies...γινόταν να μην τον δοκιμάσω;

Φτιάχνονται μέσα σε ένα μπολ, πάρα πολύ γρήγορα, ανακατεύονται με ένα κουτάλι, ψήνονται για περίπου 25 λεπτά, και τρώγονται ιδανικά την ίδια ημέρα που θα τα φτιάξετε. Εγώ τα έφτιαξα σήμερα που θα βρεθούμε οικογενειακά, για να γιορτάσουμε τις Ευαγγελίες μας!

Κρίνοντας από τα πόσα έχουν ήδη καταναλώθει στο σπίτι μας, η υπόλοιπη οικογένεια, μπορεί και να μην προλάβει να τα δοκιμάσει τελικά...

Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα.

     ΥΛΙΚΑ:

• 340 γρ περίπου φράουλες
• 1-2 κγ χυμό λεμόνι
• 1/2 κούπα και 2 κσ ζάχαρη
• 2 κούπες αλεύρι
• 2 κγ baking powder
• 1/2 κγ αλάτι
• 85 γρ κρύο βούτυρο 
• 200 γρ κρέμα γάλακτος- 2/3 κούπας
• 2 κγ περίπου καστανή ζάχαρη

     

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε δύο λαμαρίνες στρώνοντας τες με αντικολλητικό χαρτί. 
2. Κόψτε τις φραόυλες-αφού τις πλύνετε και στις στεγνώσετε καλά με χαρτί κουζίνας-σε κυβάκια. Τοποθετήστε τις σε μπολ με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, και τον χυμό λεμόνι. Ανακατέψτε κι αφήστε στην άκρη.
3. Σε μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το αλεύρι, το baking, και το αλάτι, κι ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια, και με το χέρι σας, ενώστε το με το αλεύρι, σπάζοντας το. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν λεπτό σιμιγδάλι.  
4. Προσθέστε την κρέμα, κι ανακατέψτε. Η ζύμη θα είναι αρκετά σφιχτή. Προσθέστε τις φράουλες, κι ανακατέψτε απαλά, να πάνε παντού. 
5. Με ένα κουτάλι της σούπας, τοποθετήστε κομμάτια ζύμης-μεγέθους περίπου ενός καρυδιού ή 1/3 από το κουτάλι της σούπας-στην λαμαρίνα σας, αφήνοντας απόσταση 2-3 εκατοστών μεταξύ τους. Θα γεμίσετε περίπου 1.5 λαμαρίνα, έχοντας γύρω στα 30 μπισκότα.
6. Πασπαλίστε τα με λίγη καστανή ζάχαρη, και βάλτε τα στον φούρνο.
7. Ψήστε τα για 22-25 λεπτά. Θα ροδίσουν αρκετά. Βγάλτε τα από τον φούρνο, κι αφήστε τα για λίγο πάνω στο ταψί. Μεταφέρετε τα με σπάτουλα σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.