Gourmelita

Άγρια σπαράγγια, φρέσκο σκόρδο, βιολογικά αυγά και πικάντικη γραβιέρα Ηπείρου ενώθηκαν για αυτήν την ομελέτα/frittata, και απογείωσαν τους ουρανίσκους μας! Είναι η εποχή που τα άγρια σπαράγγια τα βρίσκουν όσοι ξέρουν, έτσι κι εμένα αυτά που βλέπετε μου τα έδωσε 'χέρι' φιλικό, που ξέρει πόσο τα λατρεύω! Εάν με παρακολουθείτε σε αυτό το blog, ξέρετε ότι το σκόρδο πάλι, δεν το πολυλατρεύω... Όταν όμως το αγαπημένο 'χέρι' μου έδωσε και λίγα φρέσκα σκορδάκια, ενθουσιάστηκα! Η γεύση τους είναι αξεπέραστη, καμία σχέση δεν έχει με την γεύση του ξερού σκόρδου, και ταιριάζουν με όλα τα φαγητά κατά την γνώμη μου. Την ίδια ημέρα που έλαβα αυτά τα πολύτιμα δώρα, είχα μόλις γυρίσει από τα ψώνια μου στα  LIDL . Μεταξύ άλλων, είχα πάρει εξαιρετικά ελληνικά τυριά της σειράς: 'Τρεις Βοσκοί'. Κεφαλοτύρι και λαδοτύρι Μυτιλήνης, γραβιέρα Ηπείρου, φέτα της μάρκας ΓΑΛΠΟ, που φτιάχνεται αποκλειστικά για τα LIDL κι έχει μια γκάμα γαλακτοκομικών προϊόντων που πραγματ...

Επέτρεψα επιτέλους στον εαυτό μου να αγοράσει πολλές-βιολογικές-φράουλες, μιας και η άνοιξη μπήκε κι επίσημα. Τις έβλεπα στην αγορά καιρό τώρα, αλλά πιστεύω ότι εκτός εποχής τους δεν είναι ιδανικό να τις καταναλώνουμε για πολλούς λόγους. Τις μισές λοιπόν, τις έκανα μια υπέροχη φρουτοσαλάτα, και τις υπόλοιπες θέλησα να τις κάνω κάτι λίγο πιο 'πλούσιο'. Λέω "πλούσιο", για να μην πω απλώς ότι ήθελα να κάνω μια μικρή παρασπονδία, από την διατροφή που-υποτίθεται-ότι ακολουθώ! Ε λοιπόν, την έκανα, κι ήταν υπέροχη. Τραγανή εξωτερικά, μαλακή μέσα, με φρουτένιες μπουκιές φράουλας... Ψάχνοντας παλιά μου αμερικάνικα περιοδικά μαγειρικής, ανακάλυψα σε ένα τεύχος του Martha Stewart Living  του 2009, αυτήν την συνταγή για 'Strawberry Shortcake Cookies'. Συνδυασμός strawberry shortcake και cookies...γινόταν να μην τον δοκιμάσω; Φτιάχνονται μέσα σε ένα μπολ, πάρα πολύ γρήγορα, ανακατεύονται με ένα κουτάλι, ψήνονται για περίπου 25 λεπτά, και τρώγονται ιδ...

Αγαπώ τα παλιά βιβλία μαγειρικής. Έχω 'κληρονομήσει' εκείνα της μητέρας μου, παλίες, πολυχρησιμοποιημένες εκδόσεις γεμάτες λεκέδες, και ανάμεσα στις σελίδες, χαρτάκια καλλιγραφικά γραμμένα, με νέες συνταγές που μάζευε! Φυσικά αυτά τα βιβλία-Βίβλους, τα ενημερώνομαι συχνά. Ειδικά όταν πρόκειται για κλασσικές συνταγές... Με αυτά ξεκίνησα τα πρώτα μου βήματα στην κουζίνα, και ενώ έχω βρει ότι πολλές φορές οι συνταγές θα μπορούσαν να είναι πολύ πιο απλές, συνήθως δεν τις πολυπειράζω, επειδή θέλω να γευτώ αυτό το 'κάτι' που περιείχαν τα φαγητά όταν ήμουν παιδάκι, που ήταν μεν πιο 'βαριά' από τα σημερινά, ήταν όμως κι εξαιρετικά νόστιμα! Ένα από αυτά τα βιβλία-βίβλους, ήταν της Σμυρνιάς Χρύσας Παραδείση. Εάν δεν την γνωρίζετε, διαβάστε ένα κατατοπιστικό άρθρο για εκείνην  εδώ.  Εγώ θα πω μόνο, ότι άλλαξε πολύ την Ελληνική κουζίνα, ότι ήταν μια γυναίκα μπροστά από την εποχή της, κι αυτό δεν μπορείς παρά να το θαυμάσεις! Οι  εκδόσεις  Βιβλία Τερζόπουλος ,...

Ένα πανεύκολο, νηστίσιμο κέικ, που εμπνεύστηκα από τα πολύ της μόδας τελευταία: 'crazy cakes'. Τα  Crazy ή Depression cakes  καθιερώθηκαν στην Αμερική ως τα κέικ 'του πολέμου'. Επειδή κατά το μεγάλο κραχ του 1929 τα γλυκά έγιναν είδος πολυτελείας, αυτό το κέικ που δεν περιείχε αυγά, βούτυρο και γάλα, αντικατέστησε τα μέχρι τότε διαδεδομένα γλυκά. Το ότι φτιάχνεται όλο μέσα στο πυρέξ ή στο ταψί που ψήνεται, ήταν κι αυτό θέμα γρηγοράδας και πρακτικότητας. Οι εποχές άλλαξαν, η Αμερική είδε πολύ καλύτερες ημέρες, αλλά αυτό το κέικ, δεν σταμάτησε ποτέ να φτιάχνεται! Σήμερα πια, αυτό το κέικ είναι το γρήγορο κι 'ευκολάκι' γλυκό της Αμερικανίδας μητέρας. Οι παραλλαγές του πολλές, αλλά σχεδόν πάντα είναι το γλυκό που θα φτιάξουν όταν έχουν ξεμείνει από υλικά στο σπίτι, ή όταν απέχουν από ζωικά προϊόντα-όσοι είναι vegans για παράδειγμα. Η κανονική συνταγή περιέχει μόνο νερό, λάδι, κακάο, ζάχαρη, αλεύρι και λίγο ξύδι, σόδα κι αλάτι. Θέλοντας να σας προτείνω ένα πολύ ε...

Η άνοιξη έφτασε! Τα δέντρα άνθισαν σαν υπερήφανες νυφούλες, και όλα φαίνονται πιο όμορφα. Σε λίγο καιρό θα αρχίσουν να κυκλοφορούν στις αγορές τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα-ήδη βγήκαν οι φράουλες... Βλέποντας τες μπροστά μου κάνοντας τα ψώνια μου στα  LIDL , άρχισα να σκέφτομαι τι θα πρωτοφτιάξω με αυτές!  Όμως παράλληλα, σκέφτηκα ότι φέτος έφτιαξα ελάχιστα γλυκά με μήλα, με έπιασε μια νοσταλγία μόλις συνειδητοποίησα ότι ο χειμώνας φεύγει, τελειώνει όπου να'ναι, κι αποφάσισα να πάρω δυο λογιών μήλα που βρήκα μπροστά μου-Delicious Τριπόλεως, και Granny Smith από την Λάρισα. Οι φράουλες, μπορούν να περιμένουν! Προμηθεύτηκα ακόμα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από τα Χανιά, της μάρκας 'Εύ', φρέσκα βιολογικά αυγά, κι αλεύρι 'Χρυσός Μήλος'-όλα εγχώρια, που τα βρίσκουμε μόνο στα LIDL. Αυτό το γλυκό, είναι στην ουσία ένα πανεύκολο sheet cake, δηλαδή ένα κέικ που ψήνεται σε μακρόστενο ταψί, και γλασάρεται μόνο επιφανειακά εάν θέλουμε.  Η ζύμη του είναι αρκ...