'Πορτοκαλί' Χοιρινό με Λωτούς, Γλυκοπατάτες και Κουρκουμά

Χοιρινό μπούτι, γλασαρισμένο με κρέμα μπαλσάμικο με σύκο, σιγοψημένο για 2-3 ώρες στην γάστρα με φρέσκο κουρκουμά, γλυκοπατάτες, κάστανα και λωτούς. Καταλαβαίνετε πως πήρε το όνομα του, έτσι; Πορτοκαλί κυριαρχία!

Αυτό το φαγητό το εμπνεύστηκα βλέποντας λωτούς παντού πιά, και το έφτιαξα στα γενέθλια του γιού μου, εντυπωσιάζοντας θετικά όλη την οικογένεια. 

Ο συνδυασμός χοιρινού με όλα τα παραπάνω, αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένος! Το καλό με αυτό το φαγητό επίσης, είναι ότι η προετοιμασία είναι ελάχιστη, το βάζεις στον φούρνο, και το ψιλοξεχνάς...

Μερικές ωρίτσες μετά, απολαμβάνεις ένα χοιρινό που λιώνει στο στόμα, με ένα τέλειο mix λαχανικών και φρούτων. 

Εδώ το έχω συνοδέψει με το τέλειο μανιταροπίλαφο των Μανιταροπροϊόντων Γρεβενών, που το συμπλήρωσε εξαιρετικά. 

    ΥΛΙΚΑ: 

• Ένα χοιρινό μπούτι, 2-3 κιλών περίπου
• 1.5 κιλό γλυκοπατάτες
• 3-4 λωτούς
• 250 γρ κάστανα-για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα σε κενό αέρος
• 2-3 ρίζες φρέσκου κουρκουμά
• 1.5 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο 
• Κρέμα μπαλσάμικο-εδώ χρησιμοποίησα με σύκο, αλλά μπορείτε να βάλετε όποια σας αρέσει
• Φρέσκο δεντρολίβανο-μερικά κλωνάρια
• Αλάτι, πιπέρι 

    ΟΔΗΓΙΕΣ: 

1. Αρχικά προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς Κελσίου.
2. Πλύντε το χοιρινό σας, και τοποθετήστε το στην γάστρα. Πασαλείψτε το με γενναία ποσότητα κρέμας μπαλσάμικο.
3. Χαράξτε και βράστε τα κάστανα σας για 20 λεπτά περίπου. Βγάλτε τα από το ζεστό νερό, και ξεφλουδίστε τα. 
4. Πλύντε και κόψτε τις γλυκοπατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε τους λωτούς σε κομμάτια, καθαρίστε από την φλούδα και κόψτε τον κουρκουμά σε φετούλες. 
5. Τοποθετήστε τα- πατάτες, λωτούς, κουρκουμά και κάστανα- όλα μαζί σε μεγάλο μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, λίγη ακόμα κρέμα μπαλσάμικο και λίγο αλατοπίπερο, κι ανακατέψτε τα καλά. 
6. Ρίξτε τα στην γάστρα, γύρω από το χοιρινό. Περιχύστε με το κόκκινο κρασί. 
7. Προσθέστε έξτρα αλάτι και πιπέρι πάνω στο χοιρινό. Τοποθετήστε λίγο δεντρολίβανο πάνω στην επιφάνεια του επίσης, και μερικά κλωναράκια πάνω στις πατάτες. 
8. Τοποθετήστε στον φούρνο. Σε 20 λεπτά, χαμηλώστε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε να ψηθεί περίπου 1 ώρα για κάθε κιλό βάρους του κρέατος. Ελέγξτε το στις 2 ώρες-μπορεί να χρειαστεί ελάχιστο νερό. 
9. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν το κρέας αποκτήσει σκούρα κρούστα και κόβεται εύκολα, και οι πατάτες λιώνουν στο στόμα!