Gourmelita

Η παραδοσιακή κουζίνα πολλές φορές είναι τρανταχτό παράδειγμα του: 'simple is always best'... Ανακάλυψα στην βιβλιοθήκη μου ένα βιβλίο μαγειρικής από αυτά που κάνουν την καρδιά μου να χτυπά λίγο πιο γρήγορα! Λέγεται "Γεύσεις από Ρουμελιώτικη Κουζίνα", είναι της Μαίρης Σφακιανούδη-Λιοδήμου, των εκδόσεων Κέδρος, και είναι ένας θησαυρός όσον αφορά στην παραδοσιακή Ρουμελιώτικη κουζίνα. Οι λιτές συνταγές του, είναι πραγματικά μία και μία. Για αρχή, έφτιαξα αυτόν τον κόκορα, επειδή είχα ένα εξαιρετικό κοκόρι ελευθέρας βοσκής από την φάρμα Το Περιστέρι , στα Ιωάννινα. Μπείτε στο link, και ανοίξτε τον κατάλογο προϊόντων. Είναι όλα ελευθέρας βοσκής, και ό,τι έχω προμηθευτεί μέχρι τώρα ήταν απίστευτης γεύσης. Εκτός από την τεράστια ποικιλία σε κρέατα και πουλερικά, έχουν και συγκλονιστική φέτα, τέλειο στραγγιστό γιαούρτι-ξινούτσικο και με αληθινή γεύση στραγγιστού-και χωριάτικα αυγά. Πίσω στην συνταγή μου λοιπόν, χαζεύοντας το βιβλίο, μου φάνηκε τόσο λιτή, με ελάχιστ...

Το πιο σπουδαίο γαστρονομικό φεστιβάλ της χρονιάς για την συμπρωτεύουσα, έφτασε. Το Thessaloniki Food Festival , διοργανώνεται για 5η συνεχόμενη χρονιά στην συμπρωτεύουσα, κι εκτός από το να αναδεικνύει την γαστρονομική ταυτότητα της πόλης με διαφορετικό τρόπο κάθε χρονιά, έχει και φιλανθρωπικό χαρακτήρα.  Φέτος, με μεγάλη μου χαρά, και για πρώτη φορά στην πορεία του φεστιβάλ, 2 food bloggers, συμμετέχουμε σε αυτήν την μεγάλη γιορτή γεύσης! Αυτήν την Κυριακή λοιπόν, μαγειρέψαμε παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα, στο δημαρχείο της πόλης, μαζί με την αγαπημένη συνάδελφο-υπερμαγείρισσα- Two Minutes Angie , aka Αντζελίνα Καλογεροπούλου. Έτοιμες να ξεκινήσουμε! Διαβάστε το υπέροχα αναλυτικό post της Αντζελίνας για το φεστιβάλ,  εδώ.  Δείτε το βιντεάκι του Πόντος TV  , για το opening του φεστιβάλ,  εδώ! Ευχαριστούμε από καρδιάς όλους τους φίλους από Θεσσαλονίκη, που ήρθαν και μας βρήκαν και δοκίμασαν τα φαγητά μας, εμπνευσμένα από την παρα...

Ναι, τα Χριστούγεννα αργούν ακόμη, και δεν πρέπει να τα περιμένετε για να φτιάξετε αυτά τα μπακλαβαδάκια. Είναι ο μπακλαβάς αλλιώς, ελαφρύτερος, φρουτένιος, αλλά εξαιρετικά νόστιμος. Τον ονόμασα Χριστουγεννιάτικο, επειδή περιέχει κάστανα, μήλα, cranberries, κανέλα, κάρδαμο/κακουλέ και πορτοκάλι, και οι γευστικοί συνειρμοί ήταν πάρα πολλοί για να τους αγνοήσω! Γενικά τα σιροπιαστά τα λατρεύω. Δεν τα πολυφτιάχνω όμως γιατί δεν μπορώ τους αντισταθώ, και κάθε φορά που έχω φτιάξει, καταλήγω να τρώω ανεπίτρεπτες ποσότητες. Ξεφυλλίζοντας ένα περιοδικό μαγειρικής που μου έφερε πρόσφατα η αδερφή μου από την Αγγλία, έπεσε το μάτι μου πάνω σε μια συνταγή μπακλαβά με κάστανο. Μόνο κάστανο με άχνη στην γέμιση. Το βρήκα πολύ πρωτότυπο και έχοντας φρέσκα κάστανα, αποφάσισα να τον φτιάξω.  Ψάχνοντας τα ντουλάπια της κουζίνας μου όμως, βρήκα ένα σακουλάκι με κάστανα έτοιμα, ψημένα και σε κενό αέρος, οπότε αποφάσισα να ακολουθήσω τον εύκολο δρόμο! Επειδή δεν ήταν αρκετά όμως, σκέφ...

Κάτι νέο και υπέροχο ήρθε επιτέλους και στην χώρα μας! Κάτι που ενώ διασκεδάζουμε, κόβει τα έξοδα μας στο μισό ακριβώς. Πως όμως γίνεται αυτό το μαγικό: 'buy 1, get 1 free'; Θα σας το εξηγήσω όσο πιο απλά μπορώ: Σενάριο 1: Σκεφτείτε ότι πάτε να φάτε οικογενειακώς στο αγαπημένο σας εστιατόριο. Είστε τέσσερα άτομα, και παραγγέλνετε 4 κυρίως πιάτα. Σκεφτείτε τώρα, να υπήρχε ένας τρόπος, την ώρα του λογαριασμού, να πληρώνατε μόνο για τα 2 από τα 4. Σενάριο 2: Είστε στο αγαπημένο σας μπαρ με την παρέα σας. Στα 2 μπουκάλια κρασί, το ένα σας το κάνουν δώρο, ή στα 2 coctail το ένα πάλι δώρο, ή ακόμα και ο ένας καφές στους δύο, είναι δώρο. Σενάριο 3: Πηγαίνετε κάπου να διασκεδάσετε, στο θέατρο για παράδειγμα, και έχετε στα 2 εισιτήρια το ένα δώρο. Ή κάνετε πριβέ μαθήματα Latin χορών, και έχετε το δεύτερο μάθημα δώρο. Ή πάτε για καταδύσεις ή αναρρίχηση, και έχετε πάλι, το δεύτερο μάθημα δώρο. Σενάριο 4: Πηγαίνετε το σκυλάκι σας στο σκυλοκομμωτήριο-αναγκαίο κακό, όσοι έχουμε...

Αυτό ήταν ένα φαγητό ανάγκης. Εξηγούμαι: πριν από λίγες μέρες, είχα υπέροχο βιολογικό κοτόπουλο από τους  Ευβιότοπους , με το οποίο σκόπευα να φτιάξω σούπα. Όμως άργησα, και ξαφνικά συνειδητοποίησα ότι σε περίπου μία ώρα επιστρέφουν τα παιδιά μου από το σχολείο. Αποφάσισα λοιπόν να το ψήσω στον φούρνο, τυλιγμένο σε λαδόκολλα, για να γίνει πιο γρήγορα.  Έστιψα ένα πορτοκάλι, έβαλα λίγη soy sauce, λίγη teriyaki sauce, λίγη πικάντικη μουστάρδα, λίγη κρέμα μπαλσάμικο και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας θυμαρίσιο μέλι The Family Beez  από την Σέριφο-το οποίο ανακάλυψα πρόσφατα και το λάτρεψα-αλάτι, πιπέρι, τύλιγμα και μέσα στον δυνατό φούρνο. Μια ώρα μετά, άνοιξα την λαδόκολλα, το άφησα ανοιχτό στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά να ροδίσει. Ιδανικά θα το άφηνα να ψηθεί μισή ωρίτσα ακόμα, γιατί το κοτόπουλο 'κρατούσε' λίγο, ενώ θα ήθελα να λιώνει στο στόμα. Η κόρη μου όμως, τρώγοντας το δεύτερο πιάτο της μου είπε επί λέξει: "Αυτό είναι το πιο νόστιμο και ζουμερό κοτόπουλο πο...