Gourmelita

Η Gourmelita γιορτάζει τα γενέθλια της! Έγινε ενός. Πως αλλιώς θα το γιόρταζα παρά με μια τούρτα από τις πιο αγαπημένες μου! Το red velvet cake είναι μια πολύ διαδεδομένη τούρτα στην Αμερική, που έχει βελούδινη υφή, κόκκινο χρώμα και υπέροχη γεύση. Δεν θα σας πω άλλα για αυτήν όμως... Θέλω να σας μιλήσω για αυτό το συναρπαστικό ταξίδι που λέγεται blogging. Πριν από ακριβώς έναν χρόνο λοιπόν και μετά από την παρότρυνση της αδερφής μου Μυρένας, αποφάσισα να ξεκινήσω αυτό εδώ το blog. Δεν είχα κάποιον σκοπό στο μυαλό μου, παρά μόνο να μοιραστώ μαζί σας πραγματικές, νόστιμες συνταγές, που με τις κατάλληλες οδηγίες μπορεί να τις φτιάξει ο καθένας. Ήμουν εντελώς άπειρη και υπήρξαν μέρες που μου ερχόταν να σπάσω τον υπολογιστή από τις γκάφες που έκανα, αλλά ποτέ δεν περίμενα όλο αυτό που συνέβη στην συνέχεια. Σιγά σιγά, άρχισα να έχω κοινό. Δεν φαντάζεστε την συγκίνηση που ένιωσα όταν είδα για πρώτη φορά τις μετρήσεις μου να φτάνουν τα 100 άτομα, και μετά τα 300 και μετά ακόμα κα...

Γίνεται να φτιάξεις κάτι υπερσοκολατένιο, υγρό, μεταξύ σουφλέ και brownie, χωρίς καθόλου αλεύρι; Γίνεται! Αυτά τα cupcakes είναι φτιαγμένα για τους λάτρεις της σοκολάτας, αλλά συγχρόνως και για όσους αποφεύγουν την γλουτένη. Περιέχουν μόνο αμύγδαλα και καθόλου αλεύρι, άπειρη σοκολάτα, βουτυράκι, λίγη ζάχαρη κι αυγά. Τα έφτιαξα στο άψε σβήσε, κι ενθουσίασαν τους σοκολατοφάγους δοκιμαστές του σπιτιού μου-παιδιά, οικογένεια, φίλους. Για εμένα που λατρεύω τα λευκά, κρεμώδη γλυκά, ένα ήταν αρκετό. Οι δοκιμαστές, έφαγαν μερικά ακόμα. Τα προτείνω με ένα σχετικά άγλυκο icing από cream cheese, αλλά ταιριάζουν πολύ και με κρέμα γάλακτος όπως θα τρώγατε ένα σουφλέ σοκολάτας. Ζεστά φυσικά! Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα, από το βιβλίο: 'The Crabapple Bakery Cupcake Cookbook'.       ΥΛΙΚΑ : 175 γρ βούτυρο 200 γρ κουβερτούρα 3/4 κούπας τριμμένο αμύγδαλο-όσο λεπτότερο γίνεται 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα κακάο σκόνη 5 αυγά 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας, ή 2 βανίλιες...

Τα φασόλια αλλιώς! Μεγάλη φαν των φασολιών δεν είμαι, οπότε πάντοτε ψάχνω για εναλλακτικές συνταγές τους που ίσως με κερδίσουν περισσότερο από μια φασολάδα για παράδειγμα. Αυτήν την συνταγή την ανακάλυψα χαζεύοντας το διαδίκτυο, και μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα. Την έφερα στα μέτρα μου, και την δοκίμασα. Αποτέλεσμα; Ένα υπέροχο, πλούσιο κι αρωματικό πιάτο με φασόλια, που αγάπησε όλη η οικογένεια. Καραμελωμένα κρεμμύδια, φασόλια που λιώνουν στο στόμα και τυρί...Το δεντρολίβανο στην αρχική συνταγή ήταν φρέσκο θυμάρι, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ότι εσείς προτιμάτε.  Αυτό το φαγητό, θα πρότεινα να το σερβίρετε με μια ωραία πράσινη σαλάτα κι ένα ιδιαίτερο λευκό κρασί, πχ της ποικιλίας Ασύρτικου, όπως το Νυχτέρι από την Σαντορίνη.       ΥΛΙΚΑ : 500 γρ λευκά φασόλια 4-5 κρεμμύδια ξερά μεγάλα 1 κσ ξερό δεντρολίβανο ή 1/2 φρέσκα φύλλα 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών 200 γρ τριμμένο τυρί-αλμυρούτσικο, που να λιώνει όμως: κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα ή και μείγμα 4 τ...

Η αγαπημένη μου εποχή είναι για πολλούς λόγους, χωρίς καμία αμφιβολία, το καλοκαίρι. Ένας από αυτούς, είναι κι όλα τα υπέροχα φρούτα που έρχονται μαζί με αυτό. Από την άνοιξη μέχρι τον Οκτώβριο, η φύση οργιάζει, προσφέροντας μας πάρα πολλά, υπέροχα, νόστιμα φρούτα: φράουλες, κεράσια, βύσσινα, βερύκοκα, ροδάκινα, καρπούζια, πεπόνια, σύκα, σταφύλια. Ο χειμώνας πάλι, περιορίζεται περίπου στα εξής τέσσερα: πορτοκάλια, μήλα, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ. (Δεν θα μετρήσω τα λεμόνια που τόσο αγαπώ, γιατί μιλάω για τα φρούτα που τρώμε μόνα τους, κι όχι με το φαγητό. Στα καλοκαιρινά, δεν μέτρησα την ντομάτα, κι ας τρώγεται μόνη της...Είμαι ζυγός, οπότε η δικαιοσύνη πάνω απ' όλα!). Ήρθε το φθινόπωρο λοιπόν, και τα τελευταία καλοκαιρινά φρούτα μας κλείνουν το μάτι. Τα σταφύλια είναι σίγουρα αυτά που κερδίζουν τον τίτλο: 'Last of the Mohecans', μιας και πραγματικά είναι τα τελευταία από τα καλοκαιρινά φρούτα! Υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες στις αγορές, και ποτέ δεν μπορώ να τους αν...

Ο καιρός πραγματικά άρχισε να θυμίζει χειμώνα. Back to basics λοιπόν... Ρεβύθια, ντομάτες, μπύρα και μπαχαρικά. Α! Κι ένα μυρωδικό:δάφνη. Τόσο απλό. Απλό στην προετοιμασία του, απλό και στην γεύση του, αλλά πολύ νόστιμο. Βράζετε πρώτα για λίγο τα ρεβύθια, τοποθετείτε όλα τα υλικά μαζί μέσα στην γάστρα σας, τα ξεχνάτε για περίπου δυό ωρίτσες, και μετά...γλύφετε τα δάχτυλα σας τρώγοντας αυτό το τίμιο φαγητό μαζί με ρύζι ή φρέσκο ψωμάκι. Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια, οπότε...ορίστε και η συνταγή.       ΥΛΙΚΑ : 1 πακέτο ρεβύθια-1/2 κιλό  1 μεγάλο μπουκάλι μπύρας-0.5lt 3-4 ώριμες ντομάτες 1 κουτάκι ντομάτα στον τρίφτη-250 γρ περίπου 3/4 κούπας ελαιόλαδο 1 κγ από μπαχαρικά σε σκόνη: κουρκουμά, πάπρικα καυτερή ή καγιέν, κόλιαντρο 1 κγ κόλιαντρο ολόκληρο-τα σποράκια 1-2 καυτερές πιπεριές αποξηραμένες 2 φύλλα δάφνης 1/2 κούπα νερό χοντρό αλάτι, πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ : Ετοιμάζουμε τα ρεβύθια αποβραδίς: τα καθαρ...