Κουκιά Γιαχνί

Σε μια βόλτα μου στην λαϊκή, βρήκα φρέσκα καθαρισμένα κουκιά. Τα αγαπώ τόσο που μπορώ να τρώω και ωμά...
Αυτά είχαν μόλις ξεραθεί ελαφρά, κι αποφάσισα να τα κάνω ένα εύκολο, αρωματικό γιαχνί, με φρέσκιες ντομάτες, πράσινο κρεμμυδάκι, άνηθο και δυόσμο.

Απλό φαγητό, γεμάτο νοστιμιά όμως...
Συνοδέψτε το με ρύζι ή ακόμα καλύτερα,φρέσκο χωριάτικο ψωμί και μια πικάντικη φέτα.
Ο παράδεισος στο πιάτο σας!

     ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό χλωρά κουκιά καθαρισμένα
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κιλό φρέσκιες ώριμες ντοματούλες
• 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματίνια
• 1/2 μάτσο άνηθο
• λίγα φύλλα δυόσμου
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο
• αλάτι,πιπέρι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, κι ανάψτε το μάτι σε μεγάλη ένταση. Σωτάρετε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, και προσθέστε τα κουκιά. Ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, σωτάρετε τα για 5 περίπου λεπτά. 
2. Λιώστε τις ντομάτες στο μούλτι, αφού τις πλύνετε, και προσθέστε τις στην κατσαρόλα μαζί με την κονσέρβα.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, κι αφήστε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 50 περίπου λεπτά, μέχρι να και να μειωθεί αρκετά η σάλτσα. Προσθέστε ψιλοκομμένο τον άνηθο, και σε λίγο πιο παχιές φετούλες τον δυόσμο, ανακατέψτε, κι αφήστε το φαγητό να βράσει για ακόμα 5 λεπτάκια. 
4. Το φαγητό είναι έτοιμο, όταν τα κουκιά λιώνουν στο στόμα κι η σάλτσα έχει σκουρύνει. Σερβίρετε αμέσως, ή φάτε το και σε θερμοκρασία δωματίου.