Gourmelita

Όλοι έχουμε το δικό μας φαγητό 'της τεμπέλας'. Το δικό μου είναι σαφώς αυτό. Πάντοτε όταν περισσεύει κιμάς από τα μακαρόνια, την επόμενη μέρα, ονειρεύομαι να φτιάξω αυτό το εύκολο, γρήγορο αλλά και θεϊκό συνάμα φαγητό! Το τέλειο με αυτό το φαγητό είναι ότι είναι έτοιμο μέσα σε 4-5 λεπτάκια, και μπορείτε να το φέρετε στα μέτρα σας, προσθέτοντας τριμμένο τυρί, ή κάνοντας το καυτερό-του πάει πολύ-με λίγο μπούκοβο. Κιμάς κι αυγά σε απόλυτη αρμονία...πάνω σε μια ξεροψημένη πίτα. Εναλλακτικά, φάτε το με φρέσκο ψωμί, και βουτήξτε το μέσα στην σάλτσα άφοβα, αφού αυτό το φαγητό, έτσι πρέπει να τρώγεται: με την όρεξη και την χαρά μικρού παιδιού!       ΥΛΙΚΑ : 200 γρ κιμάς έτοιμος, μαγειρεμένος 1 πίτα για σουβλάκι 2 αυγά-βιολογικά κατά προτίμηση       ΟΔΗΓΙΕΣ : Τοποθετείστε την πίτα στον φούρνο στους 180 βαθμούς.  Βάλτε τον κιμά σε αντικολλητικό τηγάνι το οποίο έχετε λαδώσει ελαφρά, κι ανάψτε το μάτι σε δυνατή φωτιά.  Μόλις πάρε...

Η επιτομή του ελληνικού καλοκαιριού είναι για εμένα το βύσσινο γλυκό. Κάθε φορά που βλέπω φρέσκα βύσσινα, το μυαλό μου με γυρνάει πάντοτε στα παιδικά μου καλοκαίρια. Τότε που η αγαπημένη μου γιαγιά Ευαγγελία, μαζί με την γλυκιά αδερφή της Ευδοκία, στο εξοχικό μας στο Λαύριο έφτιαχναν το πολύτιμο αυτό γλυκό. Βύσσινο του κουταλιού, και σουμάδα από τα κουκούτσια του βερύκοκου. Πάντοτε μας άφηναν να τις βοηθάμε, και το καλύτερο μου ήταν να βγάζω τα κουκούτσια προσεκτικά με έναν συνδετήρα, να γίνομαι κόκκινη από τα μπορντώ ζουμιά, και να 'κλέβω' και μερικά βύσσινα ωμά. Μετά, το έβραζαν σε μεγάλες κατσαρόλες, και μοίραζαν βάζα σε όλη την οικογένεια. Θυμάμαι ακόμα τις φωνές της γιαγιάς όταν μας έβρισκε με κάτι τεράστια ποτήρια βυσσινάδας, να μας λέει ότι "Δεν είναι για χόρταση, σε μικρό ποτήρι πίνεται. Πιείτε τα και καλά σας είναι για φέτος". Εμείς φυσικά συνεχίζαμε ακάθεκτα όλα τα ξαδερφάκια, βρίσκαμε πάντοτε τα βάζα κι ας τα έκρυβε η γιαγιά, και στο τέλος δεν έμενε δε...

Σε μια βόλτα μου στην λαϊκή, βρήκα φρέσκα καθαρισμένα κουκιά. Τα αγαπώ τόσο που μπορώ να τρώω και ωμά... Αυτά είχαν μόλις ξεραθεί ελαφρά, κι αποφάσισα να τα κάνω ένα εύκολο, αρωματικό γιαχνί, με φρέσκιες ντομάτες, πράσινο κρεμμυδάκι, άνηθο και δυόσμο. Απλό φαγητό, γεμάτο νοστιμιά όμως... Συνοδέψτε το με ρύζι ή ακόμα καλύτερα,φρέσκο χωριάτικο ψωμί και μια πικάντικη φέτα. Ο παράδεισος στο πιάτο σας!       ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό χλωρά κουκιά καθαρισμένα 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κιλό φρέσκιες ώριμες ντοματούλες 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματίνια 1/2 μάτσο άνηθο λίγα φύλλα δυόσμου 3/4 κούπας ελαιόλαδο αλάτι,πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ : Κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, κι ανάψτε το μάτι σε μεγάλη ένταση. Σωτάρετε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, και προσθέστε τα κουκιά. Ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, σωτάρετε τα για 5 περίπου λεπτά.  Λιώστε τις ντομάτες στο μούλτι, αφού τις πλύνετε, ...

Πάλι βρήκα φρέσκα raspberries-σμέουρα-μπροστά μου, και φυσικά δεν τα άφησα ανεκμετάλλευτα! Θα ομολογήσω ότι μου πήρε αρκετό χρόνο να αποφασίσω τι θα τα κάνω, και στο τέλος κατέληξα σε αυτό το εύκολο και δροσιστικό γλυκό μιας και ήθελα να κρατήσω τα φρούτα ολόκληρα, να το φάμε άμεσα και να είναι σχετικά ελαφρύ. Μπορείτε φυσικά να φτιάξετε μόνοι σας την ζύμη της τάρτας φτιάχνοντας την  εύκολη ζύμη , αλλά εδώ προτίμησα μια έτοιμη. Η διαδικασία είναι απλή: ψήνετε την τάρτα, την αφήνετε να κρυώσει, και μετά την γεμίζετε με την-πανεύκολη-γέμιση. Η γέμιση είναι βασισμένη σε ένα εύκολο λεμονογλυκό που φτιάχνω συχνά-λεμόνι, γιαούρτι και λίγη ζάχαρη-και το οποίο δεν σας έχω προτείνει εδώ. Ο λόγος είναι ότι μπορείς να το φτιάξεις με τόσους πολλούς τρόπους και να διαφοροποιήσεις τα βασικά υλικά, με αντίστοιχο αποτέλεσμα κάθε φορά. Η  mousse λεμόνι , είναι ένα παράδειγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γιαούρτι, ή να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο ή και cream cheese. Αυτά ...

Σήμερα το μενού είναι εντελώς νέο-ελληνικό! Θα εξηγηθώ αμέσως. Τον προηγούμενο μήνα, προμηθεύτηκα από το φεστιβάλ  "Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις" , υπέροχα τοπικά προϊόντα! Αποφάσισα λοιπόν, να φτιάξω ένα φαγητό μόνο με αυτά-εξαιρετικό λουκάνικο από κουνέλι της  Φάρμας Τρομπέτα , παραδοσιακό σπιτικό κριθαράκι του εργαστηρίου Μastelo, γλυκό και καυτερό Πιπερόμελο του  Ναουμίδη , και πικάντικο τυρί Σαν Μιχάλη του τυροκομείου  Ζωζεφίνος  από την Σύρο. 'Ολα αυτά μαζί, ενωμένα σε ένα αυτοσχέδιο και γρήγορο γιουβέτσι κατσαρόλας, έστειλαν τον ουρανίσκο μου στον 7ο ουρανό! Τα γνήσια Ελληνικά προϊόντα έχουν την πρώτη θέση στις προτιμήσεις μου πάντα, και χαίρομαι τόσο πολύ όταν ανακαλύπτω κάποια νέα κι ευφάνταστα, και πάνω από όλα καλής ποιότητας, όπως τα λουκάνικα από κρέας κουνελιού σε αυτήν την συνταγή! Τα προϊόντα του Ναουμίδη είναι όλα απίθανα, και με τυρί από τον Ζωζεφίνο σας έχω προτείνει παλαιότερα τα  γεμιστά κεφτεδάκια  μου, με το απίθανο γροθ...