Gourmelita

Τα τελευταία χρόνια συναντάμε όλο και πιο συχνά τον όρο superfoods ή υπερτροφές. Επίσης, τα συναντάμε πλεον και στα περισσότερα σουπερ μάρκετ, ενώ παλιότερα εάν θέλαμε να προμηθευτούμε goji berries ή λιναρόσπορο πχ, έπρεπε να ψάξουμε σε εξειδικεύμενα καταστήματα τροφίμων, βιολογικών κτλ. Τα περισσότερα έρχονται από το εξωτερικό, αλλά έχουν αρχίσει δειλά δειλά και ντόπιες καλλιέργειες.  Πιστεύω οτί τα superfoods ήρθαν για να μείνουν, χωρίς αυτό να σημαίνει οτί κάνουν θαύματα! Απλώς προσθέτοντας τα στην διατροφή μας μόνο καλό έχουμε να πάρουμε.  Στις υπερτροφές όμως, συγκαταλέγονται εκτός από πολλούς σπόρους και μούρα, και πολλά λαχανικά και φρούτα. Εμείς σαν μεσογειακός λαός που έιμαστε, καταναλώνουμε παραδοσιακα πολλές υπερτροφές που δεν υπάρχουν στο εξωτερικό, και αυτό φαίνεται από το προσδόκιμο ζωής των Ελλήνων, κι ειδικά των κατοίκων απομακρυσμένων νησιών μας.  Κρίταμο, σταμναγκάθι, χόρτα είναι κατα την γνώμη μου, οι δικές μας υπερτροφές!  Το ελαίολαδο...

Όταν η αγαπημένη φίλη blogger Μadame Ginger , κατά κόσμον Μαριλού Παντάκη, μου ζήτησε να της φτιάξω μια σούπα για το blog της, ενθουσιάστηκα! " Ήρθε η ώρα να μοιραστώ την οικογενειακή μου συνταγή" σκέφτηκα. Η Μαριλού μου διευκρίνισε ότι η ίδια απεχθάνεται την κοτόσουπα, και δεν την τρώει ποτέ! Προτιμούσε είπε, να φτιάξω κάποια άλλη σούπα. Το πήρα προσωπικά, και την κάλεσα να δοκιμάσει την δική μου σούπα. Εάν όντως δεν της άρεσε, θα πήγαινα πάσο! Τελικά, εκείνη πήγε πάσο, και η κοτόσουπα μου έγινε μια από τις αγαπημένες της σούπες-φυσικά!  Την ευχαριστώ για τα υπέροχα λόγια της, και ευχαριστώ επίσης τον  Αλέξανδρο Ιωαννίδη  για τις υπέροχες φωτογραφίες του- εγώ κούκλα, κι η σούπα ακόμα πιο πολύ! Για να μην σας τα πολυλογώ, θα βρείτε την συνταγή εδώ!  Καλοφάγωτη, και καλό μας χειμώνα...

Κάθε χρόνο, τέτοια εποχή, το σπίτι μας μυρίζει Χριστούγεννα μόνο και μόνο από αυτά τα μπισκοτάκια! Ο συνδυασμός κανέλας, γαρύφαλου και ginger είναι για εμένα η επιτομή των Χριστουγέννων. Ο λόγος: όταν ήμουν μικρή, η μητέρα μου, είχε δοκιμάσει gingerbread men από φίλη της Αμερικανίδα, είχε πάρει την συνταγή και ένα κουπ πατ άνθρωπο από την Αμερική, και μας τα έφτιαχνε κάθε χρόνο στις γιορτές! Η αδερφή μου κι εγώ τα λατρεύαμε, την συνταγή την είχα μέχρι πρόσφατα-περιείχε μέλι και ήταν πολύ δύσκολο να 'δουλευτει'-και το υπέροχο vintage κουπ πατ-άνθρωπος χάθηκε δυστυχώς...Έχω πειραματιστεί με αρκετές συνταγές όμως, και η παρακάτω είναι ιδανική!   Είναι γενική αντίληψη ότι το gingerbread προέρχεται από την αμερικάνικη κουλτούρα, αλλά θα σας ιντριγκάρω λέγοντας σας ότι οι ρίζες αυτού του ψωμιού, πάνε πίσω μέχρι την αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο, όπου το χρησιμοποιούσαν για τελετουργικούς σκοπούς.  Διαβάστε  εδώ  για περισσότερες ενδιαφέρουσες πληροφορίες. Το κλασι...

Πως θα σας φαινόταν να έχετε ένα υπερ-υγιεινό, υπερ-νόστιμο γλυκό, έτοιμο σε λιγότερο από 10 λεπτά; Το οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε στα γούστα και στις διατροφικές σας συνήθειες-gluten και sugar free, vegan ή με βούτυρο, ζάχαρη και γάλα-όπως πραγματικά εσείς θέλετε; Το ψητό μήλο είναι φυσικά το γλυκό για το οποίο μιλάω! Ένα Κυριακάτικο πρωινό, θέλοντας να φτιάξω κάτι ξεχωριστό, αλλά και ελεύθερο ζάχαρης, γλουτένης και γαλακτοκομικών-μην ρωτήσετε το γιατί, σε αυτό το σπίτι δοκιμάζουμε τα πάντα κατά καιρούς, για πολλούς και διάφορους λόγους-σκέφτηκα να συνδυάσω κάπως την κρέμα  Bio-bebe  μήλο, με μήλα. Την κρέμα αυτή, την τρώνε πολύ συχνά τα παιδιά μου για πρωινό ή και βραδυνό-πάλι μην ρωτήσετε το γιατί δύο παιδιά 9, και 11 ετών που δεν έφαγαν κρέμες ποτέ ως μωρά, τρελαίνονται για τις κρέμες bio-bebe, και μην ρωτήσετε επίσης γιατί εγώ, 39 χρονών γυναίκα, πεθαίνω για τις κρέμες αυτές, τις τρώω χωρίς ενοχές, αφού δεν περιέχουν ούτε ίχνος ζάχαρης, και τις κρύβω από τα παιδιά ...

Καμιά φορά, μου ζητάτε οδηγίες για πολύ απλά φαγητά..Σε πρόσφατο mail που έλαβα, η φίλη αυτού του blog Ελίνα Μ., μου ζήτησε να της πω πως φτιάχνω εγώ τα σνίτσελ στο δικό μου σπίτι. Η ερώτηση με ιντρίγκαρε, μιας και όπως θα έχετε καταλάβει, σε αυτό το σπίτι δεν τρώμε πολλά φαγητά σταθερά, και επίσης, οι παραλλαγές...δίνουν και παίρνουν! Εάν όμως έπρεπε να προτείνω μια πολύ απλή και πολύ νόστιμη συνταγή για σνίτσελ, τότε θα ήταν ξεκάθαρα αυτή! Έτσι τα φτιάχνω στα παιδιά μου, κι έτσι μου αρέσουν κι εμένα. Οπότε, Ελίνα μου, σε ευχαριστώ για την ευκαιρία που μου δίνεις να μοιραστώ μαζί σας αυτήν την απλή αλλά τόσο τέλεια συνταγή. This is for you!!!       ΥΛΙΚΑ: 4 σνίτσελ χοιρινά 2 αυγά  1/4 κούπας γάλα 3/4 πακέτου φρυγανιάς τριμμένης 100 γρ τριμμένης παρμεζάνας 100 γρ βούτυρο αλάτι, πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Θα χρειαστείτε δύο μεγάλα βαθιά πιάτα. Σπάστε τα αυγά στο ένα, και προσθέστε το γάλα. Χτυπήστε με ένα πιρούνι, μέχρι να ενωθο...

Στα οκτώ μου χρόνια, έζησα στην Αμερική για έναν περίπου χρόνο. Μια γεύση που ανακάλυψα εκεί, είναι τα καραμελωμένα μήλα. Ακόμα θυμάμαι τον ενθουσιασμό μου και την γεύση της τραγανής καραμέλας, σε συνδυασμό με το γλυκό μήλο... Περνώντας τα χρόνια, άρχισα να φτιάχνω μόνη μου αντίστοιχα μήλα. Μετά απέκτησα παιδιά, και όποτε έβρισκα ευκαιρία, αγόραζα μερικά από τους πλανόδιους που τα πουλάνε έξω από μεγάλα πάρκα διασκέδασης! Καταλαβαίνετε ότι είναι από τις γεύσεις που με συγκινούν ακόμα...Εδώ σας προτείνω μια παραλλαγή τους, με καραμέλα βουτύρου. Αυτά τα μήλα, είναι καλυμμένα με μαλακή, χρυσή καραμέλα, και μπορείτε να τα κόψετε και σε φέτες για να τα σερβίρετε-στα 4. Μπορείτε επίσης-όπως έχω κάνει κι εγώ εδώ-να βουτήξετε τις άκρες τους μέσα σε αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Ιδανικά φτιάξτε τα με βιολογικά μηλαράκια, που είναι και πιο μικρά, αλλά και πιο ασφαλή, μιας και καταναλώνουμε και την φλούδα τους. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο καραμέλας ιδανικά, αλλά η συν...

Σήμερα η Gourmelita γίνεται δύο ετών! Πέρυσι σας έφτιαξα μια τούρτα κόκκινη , για να σας εκφράσω όλο αυτό που με είχε κάνει να αισθανθώ ο κόσμος του blogging-αγάπη μόνο. Φέτος η τούρτα θα είναι η αγαπημένη γεύση όλων-σοκολάτα! Αλλά τι σοκολάτα; Σοκολάτα χωρίς ενοχές και γλουτένη! Χωρίς γαλακτοκομικά, και χωρίς αυγά. Γιατί; Επειδή η αγάπη παρέμεινε, αυξήθηκε και μεγάλωσε, και κατά κάποιο τρόπο ωρίμασε. Αυτό που έχω καταλάβει τα τελευταία δύο χρόνια, είναι ότι σε αυτόν τον 'κόσμο' των blog, υπάρχει χώρος για όλους εμάς τους bloggers, για έναν και μόνο λόγο: όλοι έχουμε κάτι 'δικό' μας να δώσουμε σε κάθε συνταγή που ποστάρουμε, και αυτός είναι ο λόγος που εσείς ξεχωρίζετε κάποιους από εμάς...Με τόση πληροφόρηση γύρω μας πια, είναι σχεδόν αδύνατον να υπάρξει 'παρθενογέννεση' συνταγών. Το ζητούμενο λοιπόν, είναι ο καθένας από εμάς, να κάνει την κάθε συνταγή δική του, προσθέτοντας αυτό το 'κάτι' που της δίνει χαρακτήρα. Είναι σχεδόν αδύνατο για εμένα να...

Αυτό είναι ένα εναλλακτικό λεμονάτο, δικής μου έμπνευσης! Το φινόκιο είναι η ρίζα του μάραθου, και είναι πάρα πολύ θρεπτικό. Ωμό, έχει πολύ έντονη γεύση μάραθου, όμως όταν μαγειρεύεται, η έντονη γεύση χάνεται, και μένει μια γλύκα, που δένει τέλεια με το χοιρινό και τα μανιτάρια. Ο κουρκουμάς που προσθέτω είναι από τα καλύτερα μπαχαρικά που μπορείτε να έχετε σπίτι σας. Είναι σχεδόν άγευστος, και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Δίνει υπέροχο κίτρινο χρώμα στα φαγητά και λέγεται και κιτρινόριζα ή turmeric. Εγώ τον χρησιμοποιώ σε όλα σχεδόν τα φαγητά! Το φαγητό αυτό το φάγατε σε παραλλαγή του-χωρίς μανιτάρια-στο χθεσινό  Food for Good , που έγινε στο  Ρομάντζο , στο κέντρο της Αθήνας. Η χθεσινή εκδήλωση πραγματοποιήθηκε με τη ευγενική υποστήριξη της  Maggi , και για την στήριξη του συνδέσμου  ΣΚΕΠ . Πραγματικά σας ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας για την συμμετοχή σας, και πάνω απ'όλα για την θετική και χαρούμενη, ακόμα κι ενθουσιώδη διάθεση που είχατε,...