Φιογκάκια με Κολοκύθα και Καρότο

Οι κολοκύθες επέστρεψαν! Συγχρόνως ξεκίνησαν και τα σχολεία, και μαζί το hectic lifestyle μας, που-μετά από τις διακοπές-μας φαίνεται ακόμα πιο δύσκολο...
Σήμερα λοιπόν, σας δίνω μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή που φτιάχνεται γρήγορα και σας απαλλάσσει από το αιώνιο ερώτημα: "Τι θα φάμε σήμερα;"
Είναι ιδανική και για τα παιδάκια μας, μιας και περιέχει καρότο και κολοκύθα που μόνο καλό τους κάνουν!

      ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο farfalle 
• 1/4 κολοκύθας σε κυβάκια
• 2-3 καρότα
• 2 περίπου κρεμμυδάκια εσαλότ, ή 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 10 περίπου φύλλα φρέσκου ή ξερού δενδρολίβανου
• 1 κούπα ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• 3 κσ ελαιόλαδο
• παρμεζάνα για γαρνίρισμα, αλάτι, πιπέρι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Πλένετε και καθαρίζετε τα καρότα. Τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Ομοίως και τα κρεμμύδια. 
2. Σε μεγάλο τηγάνι, τοποθετείτε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα κυβάκια κολοκύθας, ρίχνετε το δενδρολίβανο-αφού έχετε σπάσει τα φυλλαράκια με το χέρι σας-και σωτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, 2-3 λεπτά περίπου.
3. Σε αυτό το στάδιο, βάζετε τις φαρφάλες να βράσουν, ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο τους. 
4. Προσθέτε στο τηγάνι με τα λαχανικά το ζεστό νερό ή τον ζωμό εάν προτιμάτε, και βράζετε για περίπου 10 λεπτά ακόμα, μέχρι το υγρό στο τηγάνι να πήξει αρκετά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύετε, αφήνοντας να πάρει μια βράση ακόμα. Σβήνετε την φωτιά,
5.  Όταν βράσουν οι φαρφάλες, τις στραγγίζετε ελαφρά, και μετά τις τοποθετείτε στην κατσαρόλα που έβρασαν. Προσθέτετε όλο το μείγμα του τηγανιού, προσθέτοντας ελάχιστο αλάτι, αρκετό πιπέρι και όση παρμεζάνα θέλετε. Ανακατεύετε, και σερβίρετε αμέσως!