Gourmelita

Ένα φαγητό πλούσιο και χορταστικό, γεμάτο λαχανικά και κρέας που λιώνει στο στόμα! Πολύ καλοκαιρινό δεν το λες-τρώγεται εύκολα και τον χειμώνα-αλλά λόγω μελιτζάνας, που τώρα είναι στην εποχή της, θα κάνουμε τα στραβά μάτια. Το μυστικό είναι να ψηθεί γύρω στις 2 ώρες στην γάστρα τουλάχιστον,ώστε να πήξει η σάλτσα και να γίνει λουκούμι το κρέας. Έχει λίγο σωτάρισμα, αλλά τα πάντα γίνονται σε μια κατσαρόλα, οπότε δεν θα σας κουράσει ιδιαίτερα. Δεν σας λέω άλλα...απλώς φτιάξτε το!       ΥΛΙΚΑ: 3-4 κομμάτια μοσχαρίσιο κότσι-osso buco-σε χοντρές φέτες. 5-6 πατάτες 12 περίπου μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου 1 μεγάλο πράσο 5 κολοκυθάκια 1 ματσάκι σέλινο 4-5 καρότα 2-3 φρέσκες ντομάτες 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 σελινόριζα-προαιρετικά 1/2 κούπα αλεύρι 3 κσ βούτυρο γάλακτος 3 κσ ελαιόλαδο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 2 κσ ντοματοπελτέ μυρωδικά: 1 φύλλο δάφνης, 1 κγ δενδρολίβανο, 1/2 κγ από: ρίγανη, θυμάρι και μαντζουράνα αλάτι, πιπέρι και λίγο τσίλι εάν το θέλετε πικάντικο ...

Τα κεράσια αρχίζουν να χάνονται σιγά σιγά από τους πάγκους των αγορών. Πρόσφατα έψαξα στο διαδίκτυο για κέικ με κεράσια, και βρήκα δύο συνταγές που μου φάνηκαν πολύ καλές. Αποφάσισα να τις ενώσω, και να φτιάξω αυτό το πεντανόστιμο κέικ. Είναι φτιαγμένο με αλεύρι ολικής άλεσης και άσπρο, με φρέσκα κεράσια και η ζάχαρη που περιέχει είναι πολύ λίγη. Οπότε; Εντάσσεται αυτόματα στην κατηγορία: υγιεινά γλυκά! Το έφαγαν άτομα που γενικώς δεν τρώνε γλυκά, και τους άρεσε πάρα πολύ, οπότε η συνταγή πέτυχε. Το μόνο κουραστικό κομμάτι αυτού του κέικ, είναι το καθάρισμα των κερασιών από τα κουκούτσια τους-αγοράστε το ειδικό εργαλειάκι-πιστέψτε με, αξίζει να το έχετε στην κουζίνα σας... Πριν το προμηθευτώ, είχα καθαρίσει κεράσια με όλους τους δυνατούς τρόπους-με φουρκέτα, ακόμα και με πλαστικό καλαμάκι-αλλά το εργαλείο είναι μακράν το καλύτερο και πιο εύκολο.       ΥΛΙΚΑ: 700 γρ περίπου κεράσια 1/4 κούπας αλεύρι 250 γρ βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη-μισή καστανή, μισή λευκή 3 κσ ...

Πρόσφατα έλαβα ένα νέο προϊόν να δοκιμάσω. Το 'Trahanoto' ή Τραχανότο. Αρχικά μου άρεσε πολύ το μότο του προϊόντος: 'η ελληνική εκδοχή του ριζότο', και πιο πολύ η ιστορία πίσω από την δημιουργία του. Το τραχανότο ανήκει στην εταιρεία Ομοσπονδία Γεύσις, μια οικογενειακή πλέον επιχείρηση, που βάλθηκε να δημιουργήσει μια νέα σειρά παραδοσιακών προϊόντων με 'εκσυγχρονισμένη' γεύση. Εάν παρακολουθείτε αυτό το blog, θα έχετε καταλάβει πόσο με εκφράζει αυτή ακριβώς η φιλοσοφία στην μαγειρική μου. Πάντοτε αγαπώ το παραδοσιακό, αλλά με ένα gourmet twist. Επίσης, θα έχετε καταλάβει ότι ο τραχανάς είναι φαγητό που μαγειρεύω σπάνια, μιας και η έντονη γεύση του δεν είναι από τις αγαπημένες μου... Και ενώ ερωτεύτηκα την ιστορία-και την συσκευασία ακόμα-αυτού του έξυπνου ελληνικού ριζότο, είχα ενδοιασμούς για το εάν θα ερωτευτώ εξίσου και την γεύση του. Αποφάσισα να δημιουργήσω μια εύκολα και γρήγορη συνταγή με υλικά που μου αρέσουν πολύ, όπως τα σπαράγγια και το τζίντζερ, ώ...

Καιρό σκεφτόμουν ότι δεν έχω ανεβάσει σε αυτό το blog το πιο αγαπημένο γλυκό των φίλων της σοκολάτας. Όταν λοιπόν η φίλη μου η Φούλα μας κέρασε εδώ στο νησί μου την Κάσο-που περνάμε τα καλοκαίρια μας-σοκολατόπιτα για τα γενέθλια του γιου της, της πήρα αμέσως την συνταγή. Φτιάχνεται σχεδόν όλη μέσα σε μια κατσαρόλα, και ψήνεται σε 18 λεπτά ακριβώς! Η Φούλα την φτιάχνει με κονιάκ, αλλά είχα λάβει δώρο ένα μπουκάλι εξαιρετικό ούζο, το οποίο και ήθελα να χρησιμοποιήσω σε κάποια συνταγή. Σκέφτηκα ότι θα ταιριάζει πολύ, και πρόσθεσα και γλυκάνισο πάνω σε μια στιγμή έμπνευσης ακόμα...το αποτέλεσμα; Εξαιρετικό. Μια σοκολατόπιτα αλλιώτικη λοιπόν, πολύ υγρή και πάρα πολύ νόστιμη. Εάν αγαπάτε το ούζο, και δεν θα την φάνε παιδάκια, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα του ούζου για πιο έντονη γεύση!       ΥΛΙΚΑ: 250 γρ βούτυρο 3/4 κούπας κακάο 2 κούπες ζάχαρη 1 φλ. του καφέ ούζο 1 κσ γλυκάνισο 1 πλάκα κουβερτούρα 2 ποτήρια- 400 ml- βραστό νερό 1 αυγό 1 ...

Τα θαυματουργά παντζάρια, ευτυχώς σπάνια βγαίνουν εκτός εποχής...Και τα λέω θαυματουργά επειδή είναι αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη, αποτοξινωτικά και αντικαρκινικά! Είναι ένα λαχανικό που καταναλώνεται από την ρίζα μέχρι τα φύλλα του, και αυτό το κάνει ιδανικό για να καταναλωθεί με ποικίλους τρόπους. Εδώ ενώθηκε με φακές, άγρια σπαράγγια, φρέσκα μυρωδικά βότανα και φέτα, με αποτέλεσμα μια υπέροχη δροσερή σαλάτα. Τα παντζάρια καλό είναι να τα ψήνουμε όσο λιγότερο γίνεται-ιδανικά 15 λεπτά στον ατμό-οπότε να τα τρυπάτε με το πιρούνι και μόλις μπαίνει μέσα στην σάρκα τους, είναι έτοιμα προς κατανάλωση.       ΥΛΙΚΑ: Περίπου 1 κιλό παντζάρια 1 ματσάκι άγρια σπαράγγια εάν τα βρείτε ή ήμερα 1 αβοκάντο 2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ ή 1 ξερό κρεμμύδι μετρίου μεγέθους 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι δυόσμο 1 κούπα φακές 200 γρ φέτα         Για το dressing: 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κγ μουστάρδα 1 κσ λευκό ξύδι 1 σκελίδα σκόρδο-προαιρετικά-πο...

Βρέθηκα πρόσφατα στο Λονδίνο για το διεθνές συνέδριο των Food Bloggers, Food Blogger Connect . Η Αθηναϊκή Ζυθοποιϊα έστειλε τέσσερεις Έλληνες food bloggers, μετά από κλήρωση, και ήμουν μια από τις τυχερές! Ήταν μια υπέροχη εμπειρία, οπού γνωρίσαμε εξαιρετικά άτομα του χώρου μας και μάθαμε και πολλά για το πως να κάνουμε τα blog μας καλύτερα. Την ημέρα που έφευγα η φίλη και blogger Μαριλού Παντάκη, είχε την ευγενή καλοσύνη να με πάρει μαζί της σε μια φωτογράφιση που είχε κανονίσει για το blog της, Madame Ginger . Η φωτογράφιση έγινε στο εστιατόριο The Real Greek , στο Bankside. Το The Real Greek, είναι μια αλυσίδα Ελληνικών εστιατορίων που έχει ήδη 7 καταστήματα στα καλύτερα locations του Λονδίνου και σερβίρει εξαιρετικό πραγματικά, Ελληνικό φαγητό. Το μενού των εστιατορίων έχει επιμεληθεί η Tonia Buxton , η οποία ήταν και το θέμα της φωτογράφισης.  Όταν κατέφθασε η Τόνια, έμεινα με το στόμα ανοιχτό από την ομορφιά της και την θετική της αύρα! Η Τόνια είναι Κύπρια ...

Μακαρονοσαλάτα η σωτήρια! Όποτε χρειαστείτε ένα εύκολο συνοδευτικό σε μπάρμπεκιου ή ένα απλό και δροσερό κυρίως πιάτο, αυτή η μακαρονοσαλάτα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους! Είναι πολύ γευστική μέσα στην απλότητα της, και φτιάχνεται πολύ εύκολα-απλώς ενώνεις τα βρασμένα μακαρόνια με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνεις με την σος γιαουρτιού και τοποθετείς στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείς. Το αβοκάντο και το σέλερι κάνουν την διαφορά στην γεύση και στην υφή της. Δοκιμάστε την, είμαι σίγουρη οτί θα σας αρέσει πολύ!        ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο βίδες ή κοχυλάκια-500 γρ 2 ώριμα αβοκάντο 4-5 στικ σέλερι 250 γρ αρακά κατεψυγμένο, φρέσκο ή κονσέρβας 7-10 φέτες μπέικον 100 γρ βούτυρο       Για την sauce: 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 3/4 κούπας μαγιονέζα χυμό μισού λεμονιού 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα 1 κγ σκόνη μουστάρδας ή 2 κγ μουστάρδα 1 κγ αποξηραμένο δυόσμο αλατι, πιπέρι       ΟΔΗ...