Σούπα Κουνουπιδιού

Με τρία μόλις υλικά, κουνουπίδι, πράσο και τυράκι, έχετε μια τέλεια βελούδινη σούπα. Εύκολα και γρήγορα, σε μισή ωρίτσα στο τραπέζι σας! Έχω χρησιμοποιήσει τυρί Ήπειρος Οικογενειακό, που είναι όσο πικάντικο πρέπει, και λιώνει υπέροχα μέσα στην σούπα.
Μην φοβηθείτε εάν σας βγεί αρκετή σε ποσότητα: φυλάξτε την στην κατάψυξη, και καταναλώστε την όποτε θέλετε ξανά.

    ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουνουπίδι μεγάλου μεγέθους
• 2-3 πράσα
• 250 γρ κίτρινο ημίσκληρο τυρί
• 2 περίπου λίτρα ζεστό νερό
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1/2 κγ μαντζουράνα ή ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Κόβετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, και το ξεπλένετε καλά. 
2. Αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα από τα πράσα, χαράζοντας τα κατά μήκος. Τα κόβετε σε ροδέλες. 
3. Σε βαθιά κατσαρόλα, σωτάρετε τα πράσα με το λάδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το νερό, την μαντζουράνα, το κουνουπίδι και ελάχιστο αλάτι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, και αφήνετε να βράσει σε δυνατή φωτιά η σούπα μέχρι να τρυπιέται εύκολα το κουνουπίδι με πιρούνι, γύρω στα 25 λεπτά.  
5. Όσο βράζει η σούπα, κόβετε το τυρί σε φέτες και μετά σε μικρά κυβάκια.
6. Όταν είναι έτοιμο το κουνουπίδι, σβήνετε την φωτιά, και με το ειδικό ραβδί, πολτοποιείτε εντελώς το κουνουπίδι και τα πράσα. Θέλουμε να γίνει βελουτέ. Την τοποθετείτε σε σιγανή φωτιά ξανά, και ανακατεύοντας, την φέρνετε σε βράση. Προσθέτετε το τυρί, κρατώντας λίγα κυβάκια για γαρνιτούρα σε κάθε πιάτο, και σβήνετε την φωτιά αμέσως. 
7. Ανακατεύετε ξανά ώστε να λιώσει ομοιόμορφα το τυρί, δοκιμάζετε για έξτρα αλάτι και πιπέρι, και σερβίρετε. Συνοδεύστε την με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.