Μπριζόλες στην Γάστρα με Κανέλα και Ταλαγάνι

 Είμαι εθισμένη στην κανέλα! Μου αρέσει στον καφέ μου, στα γλυκά αλλά και στα φαγητά. Ειδικά σε συνδυασμό με κρέας, είναι το καλύτερο μου. Μπριζόλες λοιπόν, με πατάτες, κόκκινη σάλτσα και κανέλα στην γάστρα. Όλα αυτά όμως, δένουν ακόμα καλύτερα με ένα καλό τυρί, που δεν λιώνει εύκολα, όπως το αγαπημένο μου Ταλαγάνι.
Το Ταλαγάνι είναι χειροποίητο πρόβειο τυρί, και φτιάχνεται στην Ήπειρο σύμφωνα με την οικογενειακή συνταγή της οικογένειας Αποστόλου. Είναι το τέλειο τυρί για σχάρα ή σαγανάκι, αλλά και όχι μόνο! Έδωσε πολύ ξεχωριστή γεύση στο φαγητό που βλέπετε- το απογείωσε μπορώ να πω...Τραγανό αλλά και μαλακό συγχρόνως.
Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει, κάντε το! Είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσετε.

    ΥΛΙΚΑ:

• 4-5 μοσχαρίσιες μπριζόλες χοντρούτσικες
• 5 μεγάλες πατάτες
• 1 Ταλαγάνι- 400 γρ
• 500 γρ ντομάτα στον τρίφτη
• 1 κγ ρίγανη 
• 1 κγ κανέλα
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα νερό 

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220-240 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστούμε μια γάστρα.
2. Ξεπλένουμε τις μπριζόλες μας. Καθαρίζουμε τις πατάτες, και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Κόβουμε την κάθε ροδέλα στα 4. 
3. Τοποθετούμε τις πατάτες στην γάστρα, και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Από πάνω ακουμπάμε το κρέας. 
4. Σε ένα μπολ, αδειάζουμε την ντομάτα, και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, την ρίγανη και την κανέλα. Προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Περιχύνουμε το φαγητό, και προσθέτουμε και το νερό. Κουνάμε την γάστρα μας απαλά, για να ανακατευτούν τα υγρά. 
5. Προσθέτουμε το ταλαγάνι κομμένο σε λεπτές φέτες, έξτρα πιπέρι και λίγο αλάτι, και βάζουμε στον φούρνο.
6. Ψήνουμε για μιάμιση με δύο ώρες περίπου, μέχρι το ζουμί να γίνει πηχτή σάλτσα, και να ψηθούν οι πατάτες. Τα τελευταία 10 λεπτά, ανοίγουμε την γάστρα, και ανάβουμε το γκριλ. Θέλουμε να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.