Gourmelita

Τα μανταρίνια άρχισαν να γίνονται δυσεύρετα δυστυχώς...ήδη εμφανίστηκαν τα πρώτα ανοιξιάτικα φρούτα, και σιγά σιγά έρχονται τα καλοκαιρινά! Είπα να τιμήσω τα αγαπημένα μου μανταρίνια με ένα μαλακό κι ελαφρύ κέικ, με πρόσθετη τραγανάδα από παπαρουνόσπορους. Δοκιμάστε το με τον απογευματινό σας καφέ, και πείτε γεια στα αγαπημένα σας μανταρίνια, μέχρι τον Οκτώβριο τουλάχιστον!       ΥΛΙΚΑ : 4 μανταρίνια-κατά προτίμηση βιολογικά, μιας και θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους 1 κούπα ζάχαρη 250 γρ βούτυρο 4 αυγά 1.5 κγ εκχύλισμα βανίλιας, ή 2 βανίλιες  1 κγ μπέικιν πάουντερ 1/4 κγ αλάτι 2 κούπες αλεύρι 1/2 κούπα χλιαρό γάλα 1/2 κούπα παπαρουνόσπορους       Για το σιρόπι: 1/3 κούπας χυμό από τα μανταρίνια 3 κσ άχνη ζάχαρη 2 κγ χυμό λεμονιού 2 κγ ξύσμα μανταρινιού       ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση-μεγάλη. Βο...

 Είμαι εθισμένη στην κανέλα! Μου αρέσει στον καφέ μου, στα γλυκά αλλά και στα φαγητά. Ειδικά σε συνδυασμό με κρέας, είναι το καλύτερο μου. Μπριζόλες λοιπόν, με πατάτες, κόκκινη σάλτσα και κανέλα στην γάστρα. Όλα αυτά όμως, δένουν ακόμα καλύτερα με ένα καλό τυρί, που δεν λιώνει εύκολα, όπως το αγαπημένο μου Ταλαγάνι . Το Ταλαγάνι είναι χειροποίητο πρόβειο τυρί, και φτιάχνεται στην Ήπειρο σύμφωνα με την οικογενειακή συνταγή της οικογένειας Αποστόλου. Είναι το τέλειο τυρί για σχάρα ή σαγανάκι, αλλά και όχι μόνο! Έδωσε πολύ ξεχωριστή γεύση στο φαγητό που βλέπετε- το απογείωσε μπορώ να πω...Τραγανό αλλά και μαλακό συγχρόνως. Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει, κάντε το! Είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσετε.     ΥΛΙΚΑ: 4-5 μοσχαρίσιες μπριζόλες χοντρούτσικες 5 μεγάλες πατάτες 1 Ταλαγάνι- 400 γρ 500 γρ ντομάτα στον τρίφτη 1 κγ ρίγανη  1 κγ κανέλα 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα νερό        ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους...

Λατρεύω τα βότανα, και ότι έχει να κάνει με αυτά...Κάθε Σεπτέμβριο, όταν τελειώνουν οι διακοπές και επιστρέφουμε από το νησί μας την Κάσο, στην Αθήνα, κουβαλάω μαζί μου πολύ φασκόμηλο και θυμάρι που έχω μαζέψει για να έχω τον χειμώνα. Φέτος ανακάλυψα μια οικογενειακή εταιρεία που καλλιεργεί οργανικά-βιολογικά βότανα και αρωματικά φυτά από την Νάξο. Λέγεται  Organic Islands , και ο έρωτας ήταν κεραυνοβόλος! Από τις συσκευασίες τους, μέχρι το άρωμα και την ποιότητα των προϊόντων, είναι όλα εξαιρετικά. Μου θύμησαν τα αρώματα του νησιού μου, οπότε καταλαβαίνετε... Πριν από λίγες ημέρες, η Organic Islands σε συνεργασία με την  Bariamis Sweets , κυκλοφόρησε στην αγορά κάτι που γίνεται για πρώτη φορά: βοτανικά λουκούμια! Οι γεύσεις τους-λεβάντα, δενδρολίβανο, φασκόμηλο και φλισκούνι, με ενθουσίασαν. Άλλο να σας το λέω, κι άλλο να τα δοκιμάζετε...Στο τελευταίο Food for Good, είχα για κέρασμα από αυτά τα λουκουμάκια με γεύση δενδρολίβανο, και όλοι μα όλοι με ρωτούσαν που μπορού...

Αυτήν την συνταγή, την έχω σε ένα από τα βιβλία μου, που λέγεται: "The Book of Afternoon Tea" της Lesley Mackley.   Όποτε το ξεφυλλίσω, σκέφτομαι πόσο τέλεια θα είναι αυτά τα αυγό-λουκανικάκια μπαλίτσες! Δυστυχώς όμως, δύσκολα βρίσκεις στα σουπερμάρκετ αυγά ορτυκιού, πέρα από την περίοδο του Πάσχα ή των Χριστουγέννων, και πάλι τα βρίσκουμε σε μια-δύο πολύ μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ μόνο.  Αυτά τα αυγουλάκια, είναι εξαιρετικά για τα παιδιά, αλλά και για εμάς. Είναι πολύ νόστιμα, και μαγειρεύονται μέσα σε ελάχιστα λεπτά. Όταν τα είδα μπροστά μου, τα πήρα χωρίς δεύτερη σκέψη... Ήξερα τι θα τα κάνω! Τα σκωτσέζικα αυγά, ή scotch eggs, είναι μια παραδοσιακή συνταγή, που στην Αγγλία θα είναι διαδεδομένο φαγητό πικ νικ, και τα βρίσκει συσκευασμένα κανείς παντού-στα σούπερ μάρκετ, στα μίνι μάρκετ, ακόμα και στα μαγαζάκια που έχουν τα βενζινάδικα.  Γίνονται και με κανονικά αυγά φυσικά, αλλά με του ορτυκιού, έχουν το τέλειο μέγεθος. Προμηθευτείτε λοιπόν όποιο είδος λουκάνι...

Τσουκνίδα και μολόχα. Το πρόβλημα και το αντίδοτο...Θυμάμαι μικρή που όταν κάποιος από εμάς την άνοιξη είχε την ατυχία πάνω στο παιχνίδι, να τσιμπηθεί από τσουκνίδα, έψαχνε δίπλα της να βρει την μολόχα, για να γλυτώσει από το κάψιμο και τον πόνο! Πόσο σοφή είναι η φύση. Μεγαλώνοντας έμαθα ότι οι τσουκνίδες τρώγονται, κι εντυπωσιάστηκα. Όταν τις πρωτομαγείρεψα, μέσα σε μια χορτόπιτα, ενθουσιάστηκα με την ιδιαίτερη γεύση τους. Μολόχα όμως, δεν είχα ξαναμαγειρέψει ποτέ μέχρι σήμερα. Μια συνταγή που κάνω κατά καιρούς, είναι η τσουκνιδόσουπα, οπότε είπα να την εμπλουτίσω με το αντίδοτο- αφού ταιριάζουν τόσο καλά στην φύση, το ίδιο θα συμβεί και στην κατσαρόλα σκέφτηκα... Όντως! Η σούπα έγινε εξαιρετική, καλύτερη και πιο γλυκιά από την σκέτη σούπα τσουκνίδας. Το καλό είναι ότι είναι και πάρα πολύ ευεργετική, μιας και τα δύο αυτά βότανα-λαχανικά, είναι πλούσια σε ένζυμα, σίδηρο, βιταμίνες, μαλακτικά συστατικά, και άλλα υπέροχα και θεραπευτικά για τον οργανισμό μας στοιχεία. Διαβάστε...

Μέθοδος: η απόλυτη αμερικανιά! Πρώτον: 'βράζουμε' τα αυγά στον φούρνο. Δεύτερον: τα βάφουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής. Γλυτώνουμε από πολλά σπασμένα αυγά, και από πολλή ταλαιπωρία στην κουζίνα με βαφές, κατσαρόλες, μπολ κτλ κτλ! Και οι δύο αυτές ιδέες υπήρχαν στο αγαπημένο Pinterest , και μου άρεσε πολύ ότι μπόρεσα να βάψω όσα αυγά ήθελα, σε διαφορετικά χρώματα το κάθε ένα, έτσι για το καλό, μιας και δεν θα φάμε στο δικό μας σπίτι φέτος. Ευκαιρία για ξεκούραση λοιπόν, αλλά οι παραδόσεις...κρατούν γερά! Υστερόγραφο: μόλις πληροφορήθηκα από αγαπημένη φίλη blogger, ότι τα φουρνιστά αυγά, είναι παράδοση της Άνδρου το Πάσχα! Οπότε, μάλλον δεν είναι και τόσο 'αμερικανιά' η μέθοδος...     ΥΛΙΚΑ:  Όσα αυγά θέλετε να βάψετε. (Υπολογίστε ότι μπορεί να έχετε 1-2 απώλειες σε κάθε δωδεκάδα περίπου) Λευκό ξύδι Χρώματα ζαχαροπλαστικής, ιδανικά σε μορφή gel Ελάχιστο ελαιόλαδο       ΟΔΗΓΙΕΣ:  Θα χρειαστείτε: μπολάκια πλαστι...

Έχω μια μικρή ψύχωση με το ταχίνι όπως θα έχετε καταλάβει. Αυτά τα Μακεδονικά ταχίνια που έχουν κυκλοφορήσει στην αγορά, με έχουν τρελάνει. Τα έχω δοκιμάσει όλα σε συνταγές, και είναι το ένα καλύτερο από το άλλο! Εδώ έχω χρησιμοποιήσει το ταχίνι με πορτοκάλι, θέλοντας να δώσω μια πιο ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το πανεύκολο γλυκάκι. Μπορείτε όμως να το φτιάξετε και με ταχίνι με μέλι, και με ταχίνι σοκολάτα, ή και με απλό ταχίνι. Όλα ταιριάζουν εξαιρετικά με το μείγμα ξηρών καρπών που σας προτείνω να δοκιμάσετε. Ένα νηστίσιμο και πολύ θρεπτικό γλυκό, για τις ημέρες της νηστείας-κι όχι μόνο. Φτιάχνεται τόσο γρήγορα κι εύκολα, που είμαι σίγουρη ότι θα γίνει από τα πιο αγαπημένα σας. Δεν είναι σιροπιαστό, είναι τραγανό κι ελαφρύ γιατί περιέχει ελάχιστο σησαμέλαιο-προαιρετικά κιόλας.       ΥΛΙΚΑ: 8 λεπτά φύλλα κρούστας-έτοιμα, για μπακλαβά 1/2 βαζάκι περίπου ταχίνι πορτοκάλι 2-3 κσ καστανή ζάχαρη 1.5 κούπα από μείγμα ξηρών καρπών: καρύδι, φουντούκι και αράπικο φυστ...

Μια ρεβυθόσουπα αλλιώτικη. Εντελώς νηστίσημη, και εντελώς νόστιμη! Πως μου ήρθε τώρα να προσθέσω γάλα καρύδας στα ρεβύθια? Μεγάλη ιστορία. Τις τελευταίες μέρες ακολουθώ μια διατροφή που μου αποκλείει αρκετές από τις τροφές που κατανάλωνα καθημερινά, οπότε αναγκάζομαι να τις αντικαταστήσω με άλλες, και να προσαρμόσω την μαγειρική μου αναλόγως. Θέλοντας λοιπόν να αντικαταστήσω το ελαιόλαδο, και να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο, σκέφτηκα να δοκιμάσω τα ρεβύθια μου με το γάλα της καρύδας. Έγιναν κρεμώδη, με υπέροχο άρωμα, και το βράδυ που τα ξαναέφαγα από το ψυγείο, νόμιζα ότι έτρωγα ρεβύθια αυγολέμονο. Υπέροχα σας λέω... Έχω προσθέσει λίγο δενδρολίβανο, κουρκουμά, κάρυ και τζίντζερ, και εννοείται πως μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά, όπως κύμινο και κόλιανδρο εάν θέλετε.       ΥΛΙΚΑ: 500 γρ ρεβύθια 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 3-4 μικρά (εσαλότ) 1 κονσέρβα κρεμώδες γάλα καρύδας 1 κγ από τα εξής μπαχαρικά σε σκόνη: τζίντζερ, κουρκουμά, κάρυ 10 φυλλαράκια φρέσκου κ...

Ότι απέμεινε στο τέλος. Φαγώθηκαν τα πάντα σε χρόνους ρεκόρ! Για τις 4moms σας έχω ξαναμιλήσει. Αυτά τα υπέροχα κορίτσια, οργανώνουν εξαιρετικά events, πάντοτε με φιλανθρωπικό χαρακτήρα. Όταν μας προσκάλεσαν-την ομάδα του Food for Good -να συμμετάσχουμε, στο επόμενο event που οργάνωναν, ενθουσιαστήκαμε! Αυτήν την Κυριακή λοιπόν, θα μαγειρέψουμε ξανά για εσάς. Και πάλι για καλό σκοπό, την στήριξη των μονογονεϊκών οικογενειών. Από σήμερα έχουμε ξεκινήσει όλες πυρετώδεις προετοιμασίες, οι κουζίνες έχουν πάρει φωτιά, το ίδιο και τα μπατζάκια μας (και τα μανίκια μας) για να είναι όλα έτοιμα και τέλεια μέχρι την Κυριακή. Ελάτε να φάτε υπέροχα φαγητά και γλυκά από τα χέρια μας. Εγώ θα σας έχω ετοιμάσει τα εξής: την ξακουστή mousse σοκολάτας της μαμάς μου, την  mousse λεμόνι που έχετε τόσο αγαπήσει, την  tiramisu  μου και δροσερή Παύλοβα με φράουλες! Θα σας έχω και μερικές εκπλήξεις ακόμα, σε μορφή υπεργκουρμέ μπουκίτσας. Όπως λένε και οι αγαπημένες φίλες ...

Ψωμί με ένα twist. Δεν το λες γλυκό, δεν το λες αλμυρό, δεν ξέρω τι ακριβώς το λες, αλλά ξέρω ότι είναι συγκλονιστικό αλειμμένο με φρέσκο βούτυρο! Φάτε το για πρωινό, και θα με θυμηθείτε. Το σαφράν δένει τόσο ωραία με τα καρύδια και τις σταφίδες, που ακόμα κι εγώ που το έφτιαξα πάνω σε μια έμπνευση της στιγμής, δεν το περίμενα. Τα πειράματα καμιά φορά, πετυχαίνουν απροσδόκητα...       ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό αλεύρι για ψωμί-εδώ έχω χρησιμοποιήσει το 'Ζυμωτό' των Μύλων Αγίου Γεωργίου 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 3 κγ αλάτι 1 κγ σαφράν 1 κούπα ξυνόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου 2 κσ σταφίδες ξανθές 100 γρ καρύδια περίπου 1 κσ σιρόπι αγαύης ή μέλι 2 και 1/4  κούπες χλιαρό νερό     ΟΔΗΓΙΕΣ: Ζεσταίνουμε πολύ 2 κουταλιές της σούπας από το νερό, και σε ένα μικρό μπολάκι το ενώνουμε με το σαφράν. Το αφήνουμε για 10 τουλάχιστον λεπτά.  Στο μπολ του μίξερ, ενώνουμε το αλεύρι, την μαγιά και το χλιαρό νερό.  Ενώνουμε το σαφράν και το νεράκι...