'Καφέ' Μανιτάρια

Ένα ωραίο ορεκτικό, ή ένα ελαφρύ και γρήγορο μεσημεριανό για τις μέρες εκείνες που δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε! Μανιτάρια, σωταρισμένα με κρασί και μπαχαρικά, σβησμένα με λίγη κρέμα γάλακτος, πάνω σε ξεροψημένο χωριάτικο ψωμί... Πιστέψτε με, είναι απίθανα. Ακόμα και εάν δεν είστε και οι μεγαλύτεροι φαν των μανιταριών, αυτά τα ξινούτσικα, καφέ μανιτάρια θα τα αγαπήστε. Συμπληρώστε με ένα καλό ποτήρι κόκκινο κρασί.

     ΥΛΙΚΑ:

• χωριάτικο ψωμί σε φέτες
• 500 γρ μανιτάρια λευκά
• 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
• 50 γρ βούτυρο
• λίγη κρέμα γάλακτος- 50-60 ml περίπου
• 2 κγ πάπρικα γλυκιά
• 1 κγ τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη
• αλάτι, πιπέρι
• Παρμεζάνα τριμμένη ή σε νιφάδες

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια μας, αφαιρώντας προσεκτικά τυχόν χώμα. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για λίγο. Τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
2. Σε βαθύ τηγάνι, τοποθετούμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, και όταν λιώσει εντελώς, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια. Τα σωτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. 
3. Προσθέτουμε το κρασί, τα μπαχαρικά μας, αλάτι και πιπέρι, και με ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε λίγο. Χαμηλώνουμε την φωτιά, και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. 
4. Όταν μειωθεί αρκετά και πήξει η σάλτσα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σβήνουμε την φωτιά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο. Σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, με λίγη παρμεζάνα, και μπόλικη σαλτσούλα.