Cupcakes με Φυστικοβούτυρο

Εάν σας αρέσει το φυστικοβούτυρο και η μαγειρική, θα ξέρετε ότι υπάρχουν άπειροι τρόποι να φτιάξεις cupcakes με φυστικοβούτυρο. Εάν ψάξετε στο διαδίκτυο για μια αντίστοιχη συνταγή, θα εκπλαγείτε από τις πολλές παραλλαγές.
 Αυτά τα cupcakes είναι μια πολύ απλή, basic συνταγή, που όμως βγάζει τα πιο υγρά, νόστιμα και εθιστικά κεκάκια... Μπορείτε να τα φάτε σκέτα, με γλάσο σοκολάτας, με Nutella, και τέλος, με αυτό το συγκλονιστικό buttercream που σας τα παρουσιάζω και είναι από αυτά που δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως με το κουτάλι...
Το σίγουρο είναι ότι όταν θα τα τρώτε θα ακουστείτε μέχρι τους γείτονες από το swooning! (Κοινώς βογγητό όταν τρώμε κάτι)
Γαρνίρετε το κάθε κεκάκι με λίγα χοντροαλεσμένα αράπικα φυστίκια, και θα έχετε τα τελειότερα peanut butter cupcakes που δοκιμάσατε ποτέ!
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: '125 Best Cupcake Recipes', της Julie Hanson.

      ΥΛΙΚΑ:

• 1 κούπα αλεύρι
• 1.5 κγ μπέικιν πάουντερ
• μία τσιμπιά αλάτι
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1/4 κούπας βούτυρο (60γρ περίπου)
• 1/2 κούπα φυστικοβούτυρο απαλό-όχι χοντροαλεσμένο
• 1 αυγό
• 1 βανίλια
• 2/3 κούπας γάλα

     Για το γλάσο:

• 2 κούπες άχνη ζάχαρη
• 1/2 κούπα βούτυρο
• μία τσιμπιά αλάτι
• 1/2 κούπα απαλό φυστικοβούτυρο
• 2 κσ γάλα

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε 12 περίπου θήκες για cupcakes με τα ειδικά χαρτάκια τους.
2. Σε ένα μπολ, ενώστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και ανακατέψτε τα καλά.
3. Στο μπολ του μίξερ, ενώστε το βούτυρο και τις ζάχαρες, και χτυπήστε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά. 
4. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και χτυπήστε να ενωθεί και αυτό καλά. Προσθέστε το αυγό και την βανίλια, και χτυπήστε για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να αφρατέψει πολύ το μείγμα.
5. Προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μία ζύμη. 
6. Με δύο κουτάλια της σούπας, ρίχνετε από μία μεγάλη κουταλιά μέσα σε κάθε χαρτάκι. Θέλουμε να γεμίσουν στα 3/4 τους. Σε αυτό το σημείο, και εάν έχετε σκοπό να τα γλασάρετε με σοκολάτα, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα τετράγωνο κομμάτι κουβερτούρας στην μέση του κάθε ενός.
7. Ψήνετε για 18-20 λεπτά, και όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, τα αφήνετε μέσα στις φόρμες τους για 5 λεπτά και αφαιρείτε. Τα αφήνετε να κρυώσουν.
8. Για το γλάσο, ενώνετε το βούτυρο με την ζάχαρη και το αλάτι, στο μπολ του μίξερ, και χτυπάτε μέχρι να ενωθούν καλά.
9. Προσθέτετε το φυστικοβούτυρο και χτυπάτε να ενσωματωθεί. Προσθέστε και το γάλα, και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο κρεμώδες.
10. Γλασάρουμε τα κρύα cupcakes με μία μικρή σπάτουλα, ή με ένα κορνέ για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα! Πασπαλίζουμε με αλεσμένα αράπικα φυστίκια.