Λαχανόρυζο με Σταφίδες

Αυτό το νόστιμο φαγητό, όταν ήμουν μικρή δεν ήθελα ούτε να το ακούω. Τώρα πια, έχω καταλάβει την διατροφική και γευστική του αξία.
Εννοείται ότι το έχω φέρει στα μέτρα μου όμως... Πολύ λεμόνι, μπαχαρικά, σταφίδες και λίγο κρασάκι συνθέτουν το 'δικό' μου λαχανόρυζο! Δεν προσθέτω ντομάτα, το προτιμώ εντελώς 'λευκο'.
Να ξέρετε ότι τρώγεται εξίσου εύκολα καλοκαίρια και χειμώνες. Οι σταφίδες και τα μπαχαρικά το κάνουν λίγο διαφορετικό και τα πράσα αντί για κρεμμύδια, του ταιριάζουν πολύ.
Επίσης να ξέρετε ότι φτιάχνεται εύκολα, θέλει περίπου μια ωρίτσα η όλη διαδικασία του, και κοστίζει ελάχιστα!

     ΥΛΙΚΑ:

• 1 λάχανο μεσαίου μεγέθους
• 3-4 μεγάλα πράσα
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 3-4 κσ σταφίδες ξανθές
• 1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη
• 1 κγ κύμινο
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 2-3 λεμόνια
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κούπα λευκό κρασί
• 1 κούπα ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
• 3-4 κούπες ζεστό νερό   

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά του φύλλα, και το κόβουμε σε φέτες, όπως για σαλάτα. Καθαρίζουμε και τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Στίβουμε τα λεμόνια μας.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά, σωτάρουμε για 3-4 λεπτά τα πράσα. Προσθέτουμε το λάχανο λίγο λίγο και σωτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να 'μαραίνεται'.
3. Προσθέτουμε το κρασί και τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και 3 περίπου κούπες νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. θέλουμε να μαλακώσει αρκετά το λάχανο.
4. Προσθέτουμε το ρύζι, τις σταφίδες και τον άνηθο ψιλοκομμένο και βράζουμε για άλλα 20 περίπου λεπτά. 
5. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε κούπα κούπα και άλλο βραστό νερό, ανακατεύοντας συχνά, γιατί τέτοια φαγητά τείνουν να 'κολλάνε' κάτω κάτω.
6. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι μας, σβήνουμε και σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας και άλλο λεμόνι εαν θέλουμε.