Translate

Σαλάτα Οσπρίων



Όποτε πηγαίνω τα παιδιά μου στην ορθοδοντικό τους στους Αμπελόκηπους, γυρίζω φορτωμένη υπέροχα Ελληνικά προϊόντα από delicattesen-gourmet μαγαζάκι που υπάρχει ακριβώς απέναντι από το γραφείο της γιατρού. Συνήθως τα παιδιά διαλέγουν τα τρόφιμα που θέλουν, κι ενώ η κόρη μου είναι εύκολη στα γούστα της-ζάχαρη δώσ'της και την ψυχή της πάρε- ο γιός μου διαλέγει ότι καλύτερο έχει να προσφέρει η Ελληνική φύση- βαζάκια με κρίθαμο, σαρδέλες Καλλονής, ξηρούς καρπούς και υπέροχα αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τύπου αλμύρα, σπαράγγια, ρόδια, λωτούς και πάει λέγοντας.
Αυτονόητο είναι ότι η επίσκεψη στην ορθοδοντικό κοστίζει αρκετά, και όχι λόγω της γιατρού !
Την τελευταία φορά που πήγαμε λοιπόν, ο 'γκουρμεδιάρης'
γιός μου-ξεκάθαρα δικός μου, γιατί το μήλο κάτω από την μηλιά θα πέσει, που αλλού?- μέσα σε όλα τα άλλα που διάλεξε, μου έβαλε στο χέρι και ένα πακέτο με ανάμεικτα όσπρια, με την ονομασία 'Κρητική Οσπριάδα' και μου είπε: "Θέλω να μας μαγειρέψεις αυτά-όχι σούπα-με άλλον τρόπο, γιατί δεν μας φτιάχνεις όσπρια πολύ συχνά."
Αυτό και έκανα-αφού έμεινα άφωνη πρώτα....


     ΥΛΙΚΑ:
  •  1 πακέτο ανάμεικτα όσπρια
  • 2-3 κλωνάρια σέλερυ
  • 2 πιπεριές- κόκκινη και πορτοκαλί
  •  2 καρότα
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • λίγα ντοματίνια
  • μερικά φύλα από τα εξής: δυόσμο, μαϊντανό, κόλιαντρο
  • 10 περίπου λευκά μανιτάρια
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1-4 κούπας χυμό λεμονιού
  • 1-2 κσ ξύδι
  • αλάτι, πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ξεπλένουμε καλά τα όσπρια, ψάχνοντας για τυχόν πετρούλες. Τα τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό-να τα καλύπτει και να τα περνάει 3-4 δάχτυλα. Τα βάζουμε να βράσουν. Θέλουν περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε να έχουν νερό, και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο. Θέλουμε να 'πιουν' όσο από το νερό τους γίνεται, οπότε τα τελευταία λεπτά βρασμού θέλουν λίγη προσοχή για να μην μας αρπάξουν. 'Οταν είναι έτοιμα, σβήνουμε την φωτιά.
  2. Εν τω μεταξύ, έχουμε πλύνει και κόψει όλα μας τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια τα καρότα και τις πιπεριές, σε φετούλες τα μανιτάρια και τα σέλερυ, στην μέση τα ντοματίνια και ψιλοκομμένα τα μυρωδικά μας.
  3. Φτιάχνουμε μια σος με το ελαιόλαδο το λεμόνι και το ξύδι, τοποθετούμε την οσπριάδα σε μεγάλη βαθιά πιατέλα, προσθέτουμε τα λαχανικά-κρατώντας λίγα στην άκρη για γαρνίρισμα-και περιχύνουμε με την σος. Ανακατεύουμε προσθέτοντας αρκετό χοντρό αλάτι, και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας. 
  4. Σερβίρουμε με έξτρα σος για όποιον χρειαστεί, και με λίγο καυτερό πιπέρι.   

Comments

  1. ΞανθήNovember 18, 2013 at 11:02 AM

    Έχω την εντύπωση ότι κάπου πήρε το μάτι μου ανάμεικτα όσπρια και σε χύμα και είναι μια καλή ευκαιρία την Πέμπτη είναι η εορτή των πολυσπορίων. Αν θέλεις μου στέλνεις σε μήνυμα το συγκεκριμένο κατάστημα . Ευχαριστώ

    ReplyDelete
  2. ΕρμιόνηNovember 18, 2013 at 11:27 PM

    Ωραίος ο μικρός!
    Έχει πολύ καλό γούστο παρά το νεαρό της ηλικίας του! Και έδωσε αφορμή στη μαμά να φτιάξει μια υπέροχη σαλάτα, πλούσια σε υλικά, θρεπτική αξία και γεύση!
    Φιλιά!

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Φασόλια Μαυρομάτικα Γιαχνί

Image
Μια πολύ απλή συνταγή για ένα πολύ νόστιμο όσπριο. Θα σας παραδεχτώ ότι δεν είμαι μεγάλη fan των φασολιών...Ναι μεν τα τρώω, αλλά δεν τρελαίνομαι κιόλας ! Τα μαυρομάτικα είναι από αυτά που συμπαθώ περισσότερο όμως, και αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή μπορώ να πω. Για να φάω εγώ δύο πιάτα φασόλια...       ΥΛΙΚΑ: 500 γρ φασόλια μαυρομάτικα 4-5 κρεμμυδάκια ξερά  1/2 κούπα ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες 4 ντομάτες ώριμες 1 κουτί ντομάτας τριμμένης λίγα φύλλα δυόσμου 3 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τα φασόλια μαζί με άφθονο κρύο νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά, και μετά τα σουρώνουμε. Στην ίδια κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, και σωτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει, και το σκόρδο. Θέλουμε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φασόλια και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος εαν θέλουμε αφαιρούμε το σκόρδο για να μην είναι βαρύ το φαγητό μας. Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, περασ
Read more

Σούπα με Μαύρη Φακή

Image
Στα παιδιά μου αρέσουν πολύ οι φακές. Τις φτιάχναμε ανελειπώς κάθε εβδομάδα, χωρίς να τις βαρεθούν ποτέ. Τις βαρέθηκα εγώ όμως... Έπιασα τον εαυτό μου να μην έχει φτιάξει φακές για αρκετό καιρό, και τα παιδιά μου άρχισαν να ρωτάνε με απορία πότε θα φάμε φακές ! Είδα τις μαύρες φακές μπροστά μου στο σουπερ μάρκετ και αποφάσισα να κάνω μια παραλλαγή της κλασικής σούπας φακής, μπας και ξεπεράσω το θέμα μου...  Μια χαρά το ξεπέρασα ! Αυτές οι φακές ήταν απίθανες. Τις φάγαμε μεσημέρι -βράδυ, και ο γιός μου που πάντοτε σνομπάρει το κύμινο στα φαγητά, όχι μόνο δεν παραπονέθηκε, αλλά μου είπε ότι αυτές είναι οι ωραιότερες φακές που έχει φάει στην ζωή του. Σας προτείνω να προσθέσετε σε κάθε πιάτο λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, και να τις φάτε με λεμόνι αντί για ξύδι.        ΥΛΙΚΑ: 1/2 πακέτο μαύρες φακές Beluga 1/2 πακέτο φακές ψιλές 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 φύλλα δάφνης- κατά προτίμηση φρέσκα ένα κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού 2-4 κγ κύμινο, αναλόγως πόσο έντονη θέλετε την γεύση του 2 κγ
Read more

Κολοκυθοανθοί Τηγανητοί

Image
  Ένας απίθανος μεζές για να συνοδεύσετε απογευματινό ουζάκι και όχι μόνο...Εύκολο και γρήγορο κι ας θέλει τηγάνισμα. Ειδικά τώρα που μπορείτε να βρείτε πολύ τρυφερά κολοκυθάκια, εκμεταλευτείτε το ! Η γεύση τους είναι το κάτι άλλο... Στίψτε και λίγο λεμόνι από πάνω και απολαύστε τους.        ΥΛΙΚΑ: 450 γρ περίπου κολοκυθοανθούς 1 κούπα αλεύρι 1 κσ ελαιόλαδο 1/2 κγ αλάτι 1/2 περίπου κούπα κρύο νερό 1/2 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα      ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε καλά τους ανθούς και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσουν καλά. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση του. Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι, και μια κουταλιά από το νερό. Ανακατεύουμε λίγο και σιγά σιγά προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. Σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι τοποθετούμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει. Χαμηλώνουμε την φωτιά λιγάκι. Βουτάμε έναν έναν τους ανθούς στο μείγμα και τους τοποθετούμε στο τηγάνι κρατώ
Read more

Τηγανιτά Σπαράγγια

Image
Ενώ όταν ήμουν μικρή τα σπαράγγια δεν μου άρεσαν καθόλου, τώρα μπορώ να γράψω έκθεση ολόκληρη πάνω στις θετικές επιδράσεις τους για την υγεία και την υπέροχη γεύση τους ! Είναι ένα λαχανικό που τρώγεται ψητό, τηγανιτό, και βραστό, και συνοδεύει τέλεια όλα τα είδη πιάτων. Επειδή με έχετε ρωτήσει σε πολλά mail για το πώς μαγειρεύονται ιδανικά, σας δίνω εδώ έναν από τους αγαπημένους μου τρόπους, που είναι πανεύκολος και αναδυκνύει την γεύση τους τέλεια.      ΥΛΙΚΑ: 1 μάτσο φρέσκα σπαράγγια 2-3 κσ ελαιόλαδο χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια, και τα καθαρίζουμε ως εξής: κόβουμε τις κάτω άκρες τους στα 5-7 εκατοστά. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, ή με το εργαλείο που ξεφλουδιζουμε τις πατάτες, κόβουμε λεπτές φλούδες από κάτω κάτω. Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και σωτάρουμε τα σπαράγγια για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να 'κρατάνε'. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τριμμένο πιπέρι, και καταναλών
Read more

Christmassy Baklava

Image
Here in London, the Christmas spirit is evident really early on! It’s mid November and all the Christmas lights have gone on, the store displays are marvelous in their Christmas decorations, and the mood for Christmas has started to set in since October. This Christmassy baklava just popped up on my Facebook  memories, and remembering it just made me drool! I contemplated remaking it-the photos are circa 2015-and reposting in English, but honestly, I also remembered that I had eaten such a huge quantity the last time I made it, that I decided that 2015 iPhone photos were just fine! So here goes, this is my version of baklava after I saw a recipe in a British magazine, that suggested a chestnut only baklava. I decided to add some ingredients along the way-mostly what I had in hand at the moment-and voila: a chestnut, apple, cranberry, cinnamon, cardamom and orange, buttery, syrupy and crunchy baklava. The first bite alone will make you ‘feel’ Christmassy insid
Read more

Πάστα Φλόρα

Image
Ένα γλυκό από τα παιδικά μας χρόνια, απλό και όμως τόσο διαχρονικό...Το αγαπούν παιδιά και μεγάλοι το ίδιο, είναι παραδοσιακό ιταλικό γλυκό που όμως αρχικά φτιαχνόταν με φράουλες, και λεγόταν 'πάστα φρόλα'. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση μαρμελάδας θέλετε, εαν όμως είναι και σπιτική, τόσο το καλύτερο! Προσωπικά προτιμώ τις σπιτικές, αλλά και όταν μου τελειώσουν έχω σαν εναλλακτική πολύ αγαπημένη γαλλική μάρκα, που κατά την γνώμη μου, είναι η πιο νόστιμη και υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, με ένα υπέροχο τραγανό μπισκότο, που φτιάχνω εδώ και χρόνια. Την έχω 'συνθέσει' από συνταγές αγαπημένων φιλενάδων !               ΥΛΙΚΑ : 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 κούπα ζάχαρη- μισή άσπρη, μισή καστανή 1 αυγό 1 ποτηράκι του καφέ (ελληνικού ή espresso) κονιάκ 3 κούπες αλεύρι 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ λίγο αμύγδαλο φιλέ ξύσμα ενός λεμονιού 500 γρ.περίπου μαρμελάδα βερύκοκο, ροδάκινο, βατόμουρο ή όποια άλλη θέλουμ
Read more

Honey & Oat Cake

Image
Imagine tucking your teeth into a moist, buttery, honey flavoured cake, that is melt-in-your-mouth soft. Well, you can now not only imagine, but taste it also! This cake is the definition of comfort food in my book. It's a recipe I created after trial and error, when I was responsible for creating a honey cake that would be served to over 1.000 people at a charity event in Greece. It had to be easy and fast to make, utilising the honey and oats that were kindly donated to us by contributors of the event. I am happy to say it was an instant hit and everybody loved this final version, as much as I did. All you have to do to have a great outcome, is use the finest ingredients: fresh butter, good pure honey-Greek preferably-and the best oats. The only 'hassle' in making it is that you have to melt the butter with the honey over low heat but other than that, it's really simple to make. I hope you make it your 'go-to' honey cake family recipe, as it is a fav
Read more

Κοτόπουλο στην Γάστρα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Image
Αυτή είναι μια συνταγή από κάποιο χριστουγεννιάτικο περιοδικό μαγειρικής. Το περιοδικό χάθηκε, αλλά η συνταγή έμεινε ! Είναι εύκολη και πολύ νόστιμη. Η μπύρα και το πορτοκάλι δένουν τέλεια μαζί, και δημιουργείται μια πεντανόστιμη σάλτσα... Εάν δεν έχετε γάστρα, βάλτε το φαγητό σε πολύ βαθύ σκεύος, και καλύψτε το καλά με αλουμινόχαρτο.        ΥΛΙΚΑ: 4-6 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 2 βιολογικά πορτοκάλια 1 ξερό κρεμμύδι 2 κουτάκια μπύρα 1 κγ ανάμεικτα μπαχαρικά της αρεσκείας σας-ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο κτλ 2 κσ μέλι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό       Για την σάλτσα: Τον ζωμό από το ψήσιμο του κοτόπουλου 2 κσ απαλή μουστάρδα χυμό από ένα λεμόνι 2 κσ κορν φλαουρ ή αλεύρι θυμάρι, αλάτι, πιπέρι         ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, και το στεγνώνουμε. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Το βάζουμε στην γάστρα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στην μέση, και πλένουμε καλά τα
Read more

Σπιτικές Μπάρες Γκρανόλα

Image
Όταν μου ζητήθηκε να δώσω στο www.4moms.gr δύο συνταγές για το lunch-box των παιδιών μας, ενθουσιάστηκα ! Το 4moms είναι μια ιστοσελίδα που φτιάχτηκε από τέσσερις φίλες και δίνει ένα διαδικτυακό ραντεβού μεταξύ μαμάδων για όλα τα θέματα που τις απασχολούν. Από τα άρθρα των συνεργατών τους μαθαίνω καθημερινά πολλά νέα πράγματα, και χαίρομαι πάρα πολύ που μου δίνεται η ευκαιρία να συνεισφέρω κι εγώ δημιουργώντας δύο εύκολες και θρεπτικές συνταγές για τα παιδιά των υπέρ-οργανωτικών και πολυάσχολων μαμάδων γύρω μας ! Η πρώτη συνταγή είναι τα μπισκοτάκια παρμεζάνας που σας είχα δώσει το καλοκαίρι. Είναι γρήγορα, εύκολα και όπως με πληροφόρησε η φίλη μου η Αμαλία από τις 4moms, η παρμεζάνα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο από όλα τα τυριά. Θα τα βρείτε εδώ. Η δεύτερη είναι σπιτικές μπάρες γκρανόλα. Στην ουσία γίνονται με μόνο 5 υλικά, οι συνδυασμοί από επιπλέον υλικά είναι απεριόριστοι, και η περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη ελάχιστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πληθώρα
Read more

Σπανακόπιτα με Μυρωδικά

Image
Το σπιτικό φύλο πάντα με τρόμαζε ! Το θεωρούσα άδικο κόπο, εφ'όσον υπάρχουν στην αγορά τόσα πολλά, πολύ αγνά και νόστιμα. Αυτό το φύλο όμως είναι απλό και η γεύση του αξεπέραστη....Η σπανακόπιτα αυτή περιέχει πολλά μυρωδικά και λίγη φέτα. Οι ποσότητες που δίνω εδώ, είναι για ένα πολύ μεγάλο ταψί, και η πίτα έχει πλούσια γέμιση. Όλα αυτά τα υλικά, θα τα βρείτε εύκολα στην  λαϊκή αγορά της γειτονιάς σας.         ΥΛΙΚΑ: 2 κιλά φρέσκο σπανάκι 1 μάτσο σέσκουλα 1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα 4 μέτρια πράσα ή 2 μεγάλα 1 μάτσο μυρώνια 1 μάτσο καυκαλίθρες 1 μάτσο μαϊντανό 1 μάτσο άνηθο 250 γρ φέτα 3 αυγά αλάτι, πιπέρι 100 γρ ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα έξτρα 1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι 1 κουτί σόδα (αναψυκτικό)        Για το φύλο: 200 γρ αλεύρι 2 κσ ξύδι 2 κσ λάδι 100 γρ χλιαρό νερό 1/4 κγ αλάτι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Φτιάχνουμε το φύλο ενώνοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι. Το χωρίζουμε στα δύο, φτιάχνοντας δύο μπάλες
Read more