Μπισκότα Καρύδας

Καρύδα-σοκολάτα... Συνδυασμός που σκοτώνει ! Αυτά τα μπισκοτάκια είναι τέλεια, γιατί είναι τραγανά, κάτι που σπάνια συμβαίνει με τα μπισκότα καρύδας. Οι σταγόνες σοκολάτας όμως λιώνουν στο στόμα, και η γεύση τους είναι απίθανη. Κλασικά θα σας προτείνω να τα βουτήξετε τα στο γάλα ώστε να νιώσετε για λίγο παιδί...
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cookies' των Williams-Sonoma.

     ΥΛΙΚΑ:

• 1 μεγάλο αυγό
• 125 γρ βούτυρο
• 1 και 1/3 κούπας αλεύρι
• 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κγ σόδα μαγειρικής
• 1/2 κγ αλάτι
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 και 3/4 κούπας καρύδα τριμμένη ( περίπου ένα σακουλάκι-αναλόγως την μάρκα)
• 100 γρ σταγόνες μαύρης σοκολάτας
• 100 γρ σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 165 βαθμούς κελσίου. Στρώνουμε δύο λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Ενώνουμε το αλεύρι, την σόδα, το μπέικιν και το αλάτι σε ένα μπολ, και ανακατέψτε τα καλά.
3. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο-σε θερμοκρασία δωματίου-για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε τις ζάχαρες και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το αυγό και την βανίλια και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ενωθεί, προσθέτουμε την καρύδα και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε ελάχιστα, μέχρι απλώς να ενωθούν τα υλικά μας. Θα έχουμε μια αρκετά σκληρή ζύμη.
6. Φτιάχνουμε μπαλάκια των 2-3 εκατοστών, και τα τοποθετούμε στις λαμαρίνες μας με απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους.
7. Τα ψήνουμε για 12-14 λεπτά. Θέλουμε να χρυσίσουν οι άκρες τους. Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά πάνω στις λαμαρίνες τους και μετά τα τοποθετούμε σε σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.