Κέικ Μπανάνας με Φυστίκια

Ιδανικό για πρωινό ή για τον απογευματινό καφέ σας, αυτό το πλούσιο κέικ/ψωμί μπανάνας, έχει μια ευχάριστη τραγανή υφή από τα αράπικα φυστίκια. Σχεδόν πάντα έχω δύο τρεις πολύ ώριμες μπανάνες στο σπίτι. Θα μπορούσα να τις βάλω στην κατάψυξη και να τις χρησιμοποιήσω όταν τις χρειαστώ, αλλά στα παιδιά μου αρέσουν πάρα πολύ τα κέικ μπανάνας οπότε κάθε φορά φτιάχνω και κάτι καινούριο με αυτές. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φυστίκια όσο πιο φρέσκα γίνεται, ιδανικά από αυτά που είναι μέσα στο κέλυφος τους. Δίνουν εντελώς άλλη γεύση στο κέικ από τα συσκευασμένα.
Μπορείτε να μην προσθέσετε τις σταγόνες σοκολάτας, αλλά ξέρετε: μπανάνα-σοκολάτα, ο συνδυασμός που δεν χάνει ποτέ ! Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'The Magnolia Bakery Cookbook'.

    ΥΛΙΚΑ:

• 1/3 κούπας βούτυρο
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 και 1/2 κούπα πολύ ώριμες μπανάνες
• 1/3 κούπας γάλα
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κούπα αλεσμένο αράπικο φυστίκι
• 3/4 κούπας σταγόνες σοκολάτας
• 1 βανίλια

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε μια μακροστενη φόρμα ψωμιού των 22 επί 12 επί 7 εκατοστών. Λαδώστε και αλευρώστε την.
2. Ενώστε το βούτυρο-σε θερμοκρασία δωματίου- και την ζάχαρη, και χτυπήστε τα στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, 3-5 λεπτά.
3. Λιώστε τις μπανάνες στο μπλέντερ. 
4. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, και την βανίλια, και χτυπήστε ακόμα 2 λεπτά.
5. Προσθέστε το γάλα και τις μπανάνες, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, και προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά. Όταν ενωθούν τα υλικά, προσθέστε τα αλεσμένα φυστίκια και τις σταγόνες σοκολάτας, και ανακατέψτε μέχρι μόλις να ενωθούν. 
6. Τοποθετείστε το μείγμα στην φόρμα, και ψήστε για 45-55 λεπτά, ελέγχοντας το κέντρο του κέικ για να καταλάβετε εάν είναι ψημένο. 
7. Αφήστε να κρυώσει περίπου 20 λεπτά, και σερβίρετε εάν θέλετε το κάθε κομμάτι με λίγο φυστικοβούτυρο.