Gourmelita

Όταν μου ζητήθηκε να δώσω στο www.4moms.gr δύο συνταγές για το lunch-box των παιδιών μας, ενθουσιάστηκα ! Το 4moms είναι μια ιστοσελίδα που φτιάχτηκε από τέσσερις φίλες και δίνει ένα διαδικτυακό ραντεβού μεταξύ μαμάδων για όλα τα θέματα που τις απασχολούν. Από τα άρθρα των συνεργατών τους μαθαίνω καθημερινά πολλά νέα πράγματα, και χαίρομαι πάρα πολύ που μου δίνεται η ευκαιρία να συνεισφέρω κι εγώ δημιουργώντας δύο εύκολες και θρεπτικές συνταγές για τα παιδιά των υπέρ-οργανωτικών και πολυάσχολων μαμάδων γύρω μας ! Η πρώτη συνταγή είναι τα μπισκοτάκια παρμεζάνας που σας είχα δώσει το καλοκαίρι. Είναι γρήγορα, εύκολα και όπως με πληροφόρησε η φίλη μου η Αμαλία από τις 4moms, η παρμεζάνα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο από όλα τα τυριά. Θα τα βρείτε εδώ. Η δεύτερη είναι σπιτικές μπάρες γκρανόλα. Στην ουσία γίνονται με μόνο 5 υλικά, οι συνδυασμοί από επιπλέον υλικά είναι απεριόριστοι, και η περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη ελάχιστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πληθώρα

Αυτό ήταν ένα φαγητό 'ανάγκης' ! Τα παιδιά γυρνούσαν από το σχολείο, δεν είχα προλάβει να μαγειρέψω κάτι, και με ότι βρήκα στο ψυγείο...voila τα φιογκάκια με τζίντζερ, κόλιαντρο και cream cheese ! Μπορώ να πω, ότι είναι πολύ νόστιμα και οι γεύσεις αναμείχθηκαν τέλεια, με ένα πολύ λεπτό σε άρωμα αποτέλεσμα. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα για μεγαλύτερη απόλαυση, και απολαύστε τα αμέσως μόλις τα φτιάξετε.       ΥΛΙΚΑ: 4-5 κολοκυθάκια 1 πακέτο φιογκάκια 200 γρ cream cheese 1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη 1 κγ τζίντζερ σε σκόνη και 1 κομματάκι φρέσκο 1 κγ κουρκουμά σε σκόνη 50 γρ βούτυρο μισό ματσάκι άνηθο  αλάτι, πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στην μέση, μετά στα τρία το κάθε μισό, και μετά σε λωρίδες. Κόβουμε το τζίντζερ σε φετούλες και πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Βράζουμε τα μακαρόνια μας, ρίχνοντας μέσα στο νερό λίγο αλάτι και το 1 κγ κουρκουμά για να πάρουν ωραίο, πορτοκαλί χρώμα. Θέλουν περίπου 12 λεπτά,

Εάν θέλετε να σερβίρετε ένα εύκολο και πολύ δροσερό γλυκό σε τραπέζι με φίλους, αυτό είναι το γλυκό σας ! Το μόνο μείον του είναι ο χρόνος που απαιτείται για να πήξει. Κατά τα άλλα είναι πανεύκολο και μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο ή και τις διατροφικές σας συνήθειες !  Εδώ σας το φτιάχνω με ζαχαρούχο και γιαούρτι, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και με σκέτο γιαούρτι, ή με γιαούρτι και κρέμα γάλακτος. Αυτό το καλοκαίρι το έφτιαξα με όλους τους παραπάνω τρόπους, και ενώ σε εμάς τους μεγάλους άρεσε πιο πολύ ο συνδυασμός γιαουρτιού-κρέμας, στα παιδιά άρεσε η βερσιόν που σας δίνω εδώ. Νίκη στα παιδάκια λοιπόν... (Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά, χρησιμοποιώντας τα ζελέ που κυκλοφορούν στο εμπόριο με γλυκαντικές ουσίες, και γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά.)       ΥΛΙΚΑ: 4 φάκελοι ζελέ σε διαφορετικά χρώματα και γεύσεις 5,1/2 κούπες καυτό νερό 2 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη 1/2 κούπα κρύο νερό 1 γιαούρτι στραγγιστό

Το ρολό είναι από τα φαγητά που κατατάσσω στην κατηγορία 'comfort food'. Νόστιμο στην απλότητα του. Το συγκεκριμένο είναι λίγο διαφορετικό από το κλασικό ρολό, αφού δεν περιέχει ντομάτα, και περιέχει μήλα. Τα βότανα, το πράσο, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε συνδυασμό με τα μήλα, δίνουν μια υπέροχη γεύση στο κρέας που είναι ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά. Μερικές φορές το ρολό μπορεί να ανοίξει στην μέση κατά το ψήσιμο. Για να αποφύγετε να συμβεί κάτι τέτοιο, τα βήματα είναι τα εξής: προσθέτετε στον κιμά 1-2 αυγά, αναποδογυρίζετε το ρολό αφού το κλείσετε και πιέζετε την επιφάνεια του καλά με την φρυγανιά. Μπορείτε να παραλείψετε τα αυγά, και το ρολό σας σίγουρα θα γίνει πιο αφράτο, με τον κίνδυνο πάντα να ανοίξει λίγο.       ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο  2 μικρά πράσα 2 μήλα, κατά προτίμηση ένα ξυνόμηλο και ένα κόκκινο 1/2 ματσάκι από τα ακόλουθα βότανα: δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό 2 φέτες λε

Αυτό το γλυκό τολμώ να πω ότι είναι από τα πιο αγαπημένα μου ! Νομίζω επίσης ότι είναι το πιο αγαπημένο της οικογένειας μου από όλα όσα φτιάχνω κατά καιρούς. Το ανακάλυψα τυχαία το προηγούμενο καλοκαίρι, ψάχνοντας τα βιβλία και περιοδικά μαγειρικής που έχω, για μια ωραία συνταγή με ροδάκινα. Είναι αστείο ένα τόσο απλό γλυκό να έχει τέτοια ζήτηση κάθε καλοκαίρι στο σπίτι μας, όταν έχω φτιάξει πολύ πιο δύσκολα και απαιτητικά γλυκά που είναι αρκετά πιο 'γκουρμέ'. Τα μαλακά ροδάκινα και το τραγανό βουτυρένιο crumble μαζί είναι συνδυασμός κολασμένος... Θα σας πω μόνο ότι χρειάζεται να το προφυλάξετε από δαχτυλάκια που θα θέλουν να φάνε όλη την κρούστα στα κλεφτά και ότι είναι καλύτερα να το φάτε ζεστό ακόμα από τον φούρνο με λίγο παγωτό βανίλια ! Φτιάξτε το τις προσεχείς ημέρες για να γλυκαθείτε εσείς και τα παιδάκια σας που ξεκινάνε σχολείο. Προσαρμοσμένη συνταγή από αμερικάνικο περιοδικό μαγειρικής του 2002.     ΥΛΙΚΑ:      Για το crumble: 1 κούπα αλεύρι 1/2 κούπ

Ένα πολύ αγαπημένο ελληνικό ορεκτικό, οι κολοκυθοκεφτέδες τρώγονται το ίδιο ευχάριστα από παιδιά και μεγάλους. Στους συγκεκριμένους έχω χρησιμοποιήσει μόνο φρέσκο κρεμμυδάκι, ντομάτα και αρκετό δυόσμο, και το αποτέλεσμα είναι τέλειοι ζουμεροί κεφτέδες, μαλακοί μέσα και τραγανοί απ'έξω. Το μυστικό είναι να προσέξετε το λάδι σας να κάψει καλά μεν, αλλά να χαμηλώσετε την φωτιά μόλις τους βάλετε στο τηγάνι για να μην αρπάξουν εξωτερικά.       ΥΛΙΚΑ: 2-4 κολοκυθάκια, αναλόγως με το μέγεθός τους. 1 μέτριου μεγέθους ντομάτα 100 γρ φέτα 5-10 φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κγ ρίγανη 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά 1 κούπα αλεύρι πιπέρι 1 περίπου κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα       ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας. Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, και μετά τα στραγγίζουμε απαλά με τα χέρια μας. Θέλουμε να βγάλουν όσο