Κέικ με Μουσμούλα

 

Τα μούσμουλα είναι από τα πιο αγαπημένα μου φρούτα. Πάντοτε τα έτρωγα ωμά, μέχρι που ανακάλυψα χαζεύοντας στο internet, αυτό εδώ το κέικ...Είναι από τα κλασικά αμερικάνικα 'ανάποδα' κέικ που σας έχω ξαναπαρουσιάσει, αλλά καθόλου κλασικό ως προς το φρούτο που χρησιμοποιεί. Η γεύση του είναι πολύ ενδιαφέρουσα και τα μούσμουλα έχουν μια όξινη γλυκύτητα που δεν αφήνει αυτό το κέικ να μας λιγώσει ! Μπορείτε να το σερβίρετε χλιαρό με παγωτό βανίλια ή σαντιγί !  Είναι εύκολο στην εκτέλεση του, γιατί γίνεται μέσα σε ένα σκεύος μόνο. Ένα τηγάνι που να μπαίνει στον φούρνο-εάν δεν έχετε, δεν πειράζει-χρησιμοποιήστε μια οποιαδήποτε ίσια φόρμα για κέικ.

       ΥΛΙΚΑ:

      Για την επικάλυψη:

• 125 γρ βούτυρο
• 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη

      Για το κέικ:

• 1 και 3/4 κούπας αλεύρι
• 1 και 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κγ σόδα μαγειρικής
• 1/2 κγ αλάτι
• 1/2 κγ κανέλα 
• 125 γρ βούτυρο
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 2 αυγά
• 3/4 κούπας ξυνόγαλα

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς κελσίου.
2. Καθαρίστε τα μούσμουλα κόβοντας τα στην μέση και αφαιρώντας τα κουκούτσια τους και τις φλούδες τους.  
3. Ετοιμάστε την επικάλυψη: λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την ζάχαρη από πάνω. Φροντίστε να την απλώσετε πάνω από όλη την επιφάνεια του βουτύρου χωρίς να ανακατέψετε. Αφήστε στην φωτιά να βράσει για 3 λεπτά. Δεν θα λιώσει όλη η ζάχαρη.
4. Σβήστε την φωτιά, και τοποθετήστε τα μούσμουλα πάνω στο μείγμα. 
5. Στο μπολ του μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη για 3 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει αρκετά.
6. Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια, και χτυπήστε μέχρι να διπλασιαστεί το μείγμα σε όγκο, άλλα 3 λεπτά.
7. Προσθέστε το ξυνόγαλα και το αλεύρι, και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, για 1 περίπου λεπτό.
8. Ρίξτε πάνω από τα μούσμουλα και τοποθετήστε το τηγάνι στον φούρνο για 55-65 λεπτά.
9. Μολις το βγάλετε από τον φούρνο, περιμένετε 2-3 λεπτά, και αναποδογυρίστε το κατευθείαν σε μεγάλη πιατέλα.