Πιτσάκια με Πέστο

Έχω πάντοτε στην κατάψυξη σφολιατάκια. Με έχουν 'σώσει' ουκ ολίγες φορές... Μπορείς να τα γεμίσεις με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση, να τα βάλεις στον φούρνο, και μέσα σε είκοσι μόνο λεπτά, να έχεις έτοιμο ένα νόστιμο και εύκολο ορεκτικό ή γλυκό.
Το ίδιο εύκολα γίνονται πιτσάκια. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε όσον αφορά στα υλικά, και να βάλετε την φαντασία σας να δουλέψει ! Γενικός κανόνας είναι να τα βάλετε μέσα σε λαδωμένες φορμίτσες για κεκάκια, γιατί η σφολιάτα φουσκώνει αρκετά, και έτσι κρατάνε το σχήμα τους.
Εδώ έχω φτιάξει πιτσάκια με πέστο και ντομάτα...

      ΥΛΙΚΑ:

• 12 σφολιατάκια στρογγυλά
• 2-3 μεσαίες ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 8 φέτες γκούντα για τοστ
• λίγο τριμμένο τυρί που λιώνει- κεφαλοτύρι, γραβιέρα κα
• ένα βαζάκι έτοιμο πέστο
• λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού χοντροκομμένα

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.
2. Λαδώνουμε με ένα πινέλο τις φορμίτσες για cupcakes.
3. Τοποθετούμε ένα σφολιατάκι μέσα σε κάθε φορμίτσα.
4. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πέστο σε κάθε ένα.
5. Κόβουμε τις φέτες γκούντα στα 4 την κάθε μια, και τοποθετούμε από ένα κομμάτι σε κάθε φόρμα. Από πάνω τοποθετούμε μια φέτα ντομάτα , και λίγο βασιλικό.
6. 'Κλείνουμε' με άλλη μια φέτα τυριού, και μετά πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι.
7. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η ζύμη μας. 
8. Βγάζουμε από τον φούρνο, και μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρούμε τα πιτσάκια από τις φορμίτσες με ένα μαχαίρι προσεκτικά.