Κεκάκια με Μύρτιλα

Από τις αγαπημένες μου σεφ είναι η αυστραλιανή Donna Hay. Χρησιμοποιεί βασικά υλικά συνήθως, και τα πιάτα της είναι εμπνευσμένα από την μεσογειακή κουζίνα. Αυτήν την συνταγή την είδα στην τηλεοπτική της εκπομπή: 'Fast, Fresh and Simple', και μου φάνηκε εύκολη και νόστιμη. Όντως ήταν. Αυτά τα κεκάκια είναι γεμάτα με μύρτιλα τα οποία είναι εξαιρετικά για το σώμα μας, μιας και είναι γεμάτα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Δεν χρειάζεστε μίξερ, τα υλικά ανακατεύονται με το χέρι !
Τα παιδιά μου τα λάτρεψαν, και όπως λέει και η Donna, είναι όντως 'fast, fresh and simple'

        ΥΛΙΚΑ:

• 300 γρ μύρτιλα- φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 2.5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα λάδι
• 1/2 κούπα γάλα
• 1 βανίλια 
• 1 αυγό

        ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για 12 κεκάκια με τα ειδικά χαρτάκια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπείκιν. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. 
3. Ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα μύρτιλα. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε τα μύρτιλα και ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μην τα σπάσουμε.
5. Γεμίζουμε σχεδόν τις φόρμες μας, πασπαλίζουμε το κάθε ένα με λίγη ζάχαρη, και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.