Gourmelita

Τα κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορους είναι πολύ συνηθισμένα στο εξωτερικό. Τα υπέροχα αυτά σποράκια δίνουν μια τραγανή υφή σε αυτό το παν-μάλακο κέικ. Η προσθήκη γιαουρτιού και σιροπιού λεμόνι το κάνουν να λιώνει στο στόμα με μικρές εκρηξούλες γεύσης λεμονιού ! Φτιάχνεται ανάποδα από τα κλασικά κέικ, και είναι σχετικά απλό. Δοκιμάστε το- θα με ευγνωμονείτε ! Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο 'Rose's Heavenly Cakes' της Rose Levy Beranbaum.       ΥΛΙΚΑ: 2 μεγάλα αυγά 1 κρόκος μεγάλου αυγού 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό, ή ξινή κρέμα (περίπου 1 κούπα) 1 βανίλια 2 και 1/2 κούπες αλεύρι 250 γρ πολύ λεπτή ζάχαρη- εάν δεν βρείτε, απλώς αλέστε στο μπλέντερ κανονική. 1 και 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ 1/2 κγ σόδα μαγειρικής 1/2 κγ αλάτι 5 κγ ξύσμα λεμονιού 50 γρ παπαρουνόσπορους ή 1/3 κούπας 200 γρ βούτυρο      Για το σιρόπι: 1/2 κούπα ζάχαρη 6 κσ χυμό λεμονιού- από 2 μεγάλα λεμόνια        ΟΔΗΓΙΕΣ: Θα ...

Έχω πάντοτε στην κατάψυξη σφολιατάκια. Με έχουν 'σώσει' ουκ ολίγες φορές... Μπορείς να τα γεμίσεις με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση, να τα βάλεις στον φούρνο, και μέσα σε είκοσι μόνο λεπτά, να έχεις έτοιμο ένα νόστιμο και εύκολο ορεκτικό ή γλυκό. Το ίδιο εύκολα γίνονται πιτσάκια. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε όσον αφορά στα υλικά, και να βάλετε την φαντασία σας να δουλέψει ! Γενικός κανόνας είναι να τα βάλετε μέσα σε λαδωμένες φορμίτσες για κεκάκια, γιατί η σφολιάτα φουσκώνει αρκετά, και έτσι κρατάνε το σχήμα τους. Εδώ έχω φτιάξει πιτσάκια με πέστο και ντομάτα...       ΥΛΙΚΑ: 12 σφολιατάκια στρογγυλά 2-3 μεσαίες ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες 8 φέτες γκούντα για τοστ λίγο τριμμένο τυρί που λιώνει- κεφαλοτύρι, γραβιέρα κα ένα βαζάκι έτοιμο πέστο λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού χοντροκομμένα       ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Λαδώνουμε με ένα πινέλο τις φορμίτσες για cupcakes. Τοποθετούμε ένα σφολι...

Πολλοί από εμάς αποφεύγουμε την ζάχαρη. Ευτυχώς υπάρχει τρόπος να απολαύσουμε κάτι γλυκό και νόστιμο χωρίς την χρήση της ! Αυτό το ψωμί φτιάχνεται ιδανικά με σιρόπι αγαύης, το οποίο υπάρχει σε όλα τα βιολογικά καταστήματα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μέλι εάν δεν σας ενδιαφέρουν οι γλυκαιμικοί σας δείκτες όμως ! Εγώ χρησιμοποιώ αυτό το σιρόπι πολύ συχνά αντί για μέλι και ζάχαρη, και έχω βρει ότι λίγα γλυκά υστερούν σε γεύση έτσι. Έχει την ιδιότητα να είναι πιο γλυκό και από τα δύο όμως, οπότε πάντα ρυθμίζω τις ποσότητες αναλόγως. Στην Αμερική βρήκα agave syrup με εκχύλισμα κανέλας, και αυτό χρησιμοποιώ σε αυτό το γλυκό.   Μπορείτε να πληροφορηθείτε λίγα περισσότερα πράγματα για το 'καλό' σιρόπι αγαύης εδώ:  http://vegansofthessaly.blogspot.gr/2011/08/blog-post.html       ΥΛΙΚΑ: 4 πολύ ώριμες μπανάνες 4 κούπες καλαμποκάλευρο- εαν θέλουμε πιο ελαφρύ ψωμί, βάζουμε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και 2 καλαμποκάλευρο. 2 κγ μαγειρικ...

Αυτά τα μικρά μπαλάκια, τρώγονται δέκα δέκα. Έχουν την γεύση των κλασικών κεφτέδων, αλλά ελαφρώς παραλλαγμένη. Το κύμινο και το μπόλικο φρέσκο κρεμμύδι τα κάνουν ελαφρώς πικάντικα. Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο, αλλά πιστεύω ότι η μισή νοστιμιά τους κρύβεται στο τηγάνισμα.       ΥΛΙΚΑ: 300 γρ κιμά χοιρινό 300 γρ κιμά μοσχαρίσιο 15-20 φύλλα φρέσκου δυόσμου 1-2 κγ κύμινο 8-10 ντοματίνια 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κσ τσίπουρο ή ούζο 1 κσ ελαιόλαδο 1/4 κόυπας φρυγανιά τριμμένη 1/2 κούπα αλεύρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι           ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε τα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια. Το ίδιο και τα φύλα δυόσμου. Τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ, και τα λιώνουμε. Θέλουμε να είναι ελαφρώς χοντροαλεσμένα. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά, τα λιωμένα λαχανικά το κύμινο και το ελαιόλαδο, το τσίπουρο, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε καλά για περίπου 15 λεπτά. Με τα χέρια μας φτιάχνουμε μικρά μπαλάκι...

Από τις αγαπημένες μου σεφ είναι η αυστραλιανή Donna Hay. Χρησιμοποιεί βασικά υλικά συνήθως, και τα πιάτα της είναι εμπνευσμένα από την μεσογειακή κουζίνα. Αυτήν την συνταγή την είδα στην τηλεοπτική της εκπομπή: 'Fast, Fresh and Simple', και μου φάνηκε εύκολη και νόστιμη. Όντως ήταν. Αυτά τα κεκάκια είναι γεμάτα με μύρτιλα τα οποία είναι εξαιρετικά για το σώμα μας, μιας και είναι γεμάτα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Δεν χρειάζεστε μίξερ, τα υλικά ανακατεύονται με το χέρι ! Τα παιδιά μου τα λάτρεψαν, και όπως λέει και η Donna, είναι όντως 'fast, fresh and simple'         ΥΛΙΚΑ: 300 γρ μύρτιλα- φρέσκα ή κατεψυγμένα 2.5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κγ μπέικιν πάουντερ 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα λάδι 1/2 κούπα γάλα 1 βανίλια  1 αυγό         ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για 12 κεκάκια με τα ειδικά χαρτάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλε...

Ένα πολύ νόστιμο ρύζι, εμπνευσμένο από την ινδική κουζίνα. Είναι ένα γεύμα από μόνο του, αλλά μπορείτε και να συνοδέψετε ένα αρνάκι ή ένα κοτόπουλο με κάρυ με αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κρεμμύδι το οποίο θα τσιγαρίσετε ψιλοκομμένο στο λάδι και μετά θα προσθέσετε το ρύζι... Το γάλα καρύδας του δίνει ένα υπέροχο άρωμα, και οι καβουρδισμένοι ξηροί  καρποί, απίθανη γεύση. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μοσχοκάρυδο που θα τρίψετε μόνοι σας- δίνει εντελώς άλλο άρωμα και γεύση από το ήδη τριμμένο...         ΥΛΙΚΑ: 500 γρ ρύζι jasmine ή κίτρινο 3/4 κούπας από τα ακόλουθα: σταφίδες, φυστίκια αιγίνης, αποξηραμένα τσιπς καρύδας (θα τις βρείτε στα περισσότερα βιολογικά καταστήματα) 50 γρ κουκουνάρι 2 τσιμπιές σαφράν 4 κσ νερό ζεστό περίπου 400 γρ γάλα καρύδας  1/2 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο 1/2 κγ κόλιαντρο τριμμένο 3 κσ ελαιόλαδο, ή λάδι καρύδας αλάτι και πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ : Τοποθετούμε τ...

Μην σας τρομάξει η εμφάνιση αυτής της τάρτας. Είναι πολύ απλή και εύκολη! Την έφτιαξα σχεδόν από το μυαλό μου, θέλοντας να αξιοποιήσω τα νόστιμα σμέουρα που βρήκα. Τα raspberries ή σμέουρα στα Ελληνικά, είναι από τα αγαπημένα μου φρούτα. Δυστυχώς στην Ελλάδα είναι ακόμα αρκετά δυσεύρετα και ακριβά... Η γεύση τους είναι απίθανη και είναι κι αυτά-όπως όλα τα μούρα-πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό μας! Σε αυτήν την συνταγή τα χρησιμοποίησα σαν γαρνιτούρα πιο πολύ, και έτσι κράτησα όλη την υπέροχη γεύση τους. To cream cheese που περιέχει η σοκολάτα την κάνει λιγότερο γλυκιά, και την υφή της βελούδινη...       ΥΛΙΚΑ: 2 πακετάκια σμέουρα 1 έτοιμο φύλο για τάρτες 400 γρ κουβερτούρα 300 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ cream cheese 3 κγ λικέρ τριαντάφυλλο ή φρούτων του δάσους-προαιρετικά. λίγη άχνη ζάχαρη          ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε απαλά τα σμέουρα, τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε με την τρυπούλα προς τα κάτω, σε χαρτί κουζίνας. Θ...

Το φασκόμηλο ποτέ δεν μου άρεσε ! Όταν ήμουν μικρή, και μόνο η μυρωδιά του με αηδίαζε...Αναθεώρησα μεγαλώνοντας όμως, γιατί στο νησί μου υπάρχει σε αφθονία- εκεί το λένε κυνομαλά- και ξέρω ότι κάνει θαύματα για το αναπνευστικό. Έτσι κάθε Σεπτέμβριο, πριν φύγω από την Κάσο, κόβω όσο από αυτό το θεραπευτικό βότανο μπορώ, και το αφήνω για μερικές μέρες στον ήλιο. Μυρίζει όλη η βεράντα μου φασκόμηλο, και μετά το αυτοκίνητό μου για εβδομάδες ! Το φασκόμηλο της Κάσου είναι τόσο δυνατό, που λίγα φυλλαράκια αρκούν για ένα δυνατό αφέψημα. Την πρώτη χρονιά που το έφερα, δεν ήξερα τι να το κάνω. Αφού μοίρασα σε όλη μου την οικογένεια και σε φίλους και φίλες, είχα ακόμα αρκετό... Έτσι άρχισα να το χρησιμοποιώ στην μαγειρική. Τα αποτελέσματα με ενθουσίασαν ! Ταιριάζει απίστευτα με ψάρι, με όλα τα κρέατα, με κοτόπουλο... Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά πάρα πολύ νόστιμη. Δοκιμάστε την !       ΥΛΙΚΑ:   2 μεγάλες τσιπούρες καθαρισμένες από λέπια και εντόσθια-ζητήστ...

  Τα μούσμουλα είναι από τα πιο αγαπημένα μου φρούτα. Πάντοτε τα έτρωγα ωμά, μέχρι που ανακάλυψα χαζεύοντας στο internet, αυτό εδώ το κέικ...Είναι από τα κλασικά αμερικάνικα 'ανάποδα' κέικ που σας έχω ξαναπαρουσιάσει, αλλά καθόλου κλασικό ως προς το φρούτο που χρησιμοποιεί. Η γεύση του είναι πολύ ενδιαφέρουσα και τα μούσμουλα έχουν μια όξινη γλυκύτητα που δεν αφήνει αυτό το κέικ να μας λιγώσει ! Μπορείτε να το σερβίρετε χλιαρό με παγωτό βανίλια ή σαντιγί !  Είναι εύκολο στην εκτέλεση του, γιατί γίνεται μέσα σε ένα σκεύος μόνο. Ένα τηγάνι που να μπαίνει στον φούρνο-εάν δεν έχετε, δεν πειράζει-χρησιμοποιήστε μια οποιαδήποτε ίσια φόρμα για κέικ.         ΥΛΙΚΑ:       Για την επικάλυψη: 125 γρ βούτυρο 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη       Για το κέικ: 1 και 3/4 κούπας αλεύρι 1 και 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ 1/2 κγ σόδα μαγειρικής 1/2 κγ αλάτι 1/2 κγ κανέλα  125 γρ βούτυρο 3/4 κούπας ζάχαρη 1 βανίλια 2 αυ...

Όταν πρωτοδοκίμασα την νέα μπύρα της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας Amstel Radler, ενθουσιάστηκα ! Είναι μπύρα ποικιλίας radler, με φυσικό χυμό λεμόνι...Απόλυτα δροσιστική και γευστική. Εννοείται ότι η πρώτη μου σκέψη ήταν πως θα την χρησιμοποιήσω στην κουζίνα βέβαια. Είπα να πειραματιστώ και...αυτό το 'πείραμα' πέτυχε απόλυτα ! Το φαγητό αυτό ήταν-κατά γενική ομολογία-να γλύφεις τα δάχτυλα σου ! Εάν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε και με κοτόπουλο. Εδώ χρησιμοποιώ χοιρινό ποντίκι, το οποίο έγινε λουκούμι με την μπύρα. Η μαρμελάδα λεμόνι έδωσε ένα γλυκόπικρο twist στο πιάτο αυτό, και οι πιπερίτσες τουρσί, το έκαναν όσο πρέπει πικάντικο. Περιττό να σας πω ότι συνοδεύεται ιδανικά με μια Amstel Radler...         ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό περίπου χοιρινό ποντίκι 1 μπουκάλι μπύρα Amstel Radler 2 κσ μαρμελάδα λεμόνι ή chutney 7-10 πιπερίτσες πράσινες, τουρσί 1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη 1 κγ κουρκουμά 3-4 κσ ελαιόλαδο       ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε και σ...

Ένα πολύ δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκό, αυτό το ζελέ, είναι συνταγή της φίλης μου, Άννας Τσιροπούλου- Κούβαρη. Ξετρελάθηκα όταν το δοκίμασα στο σπίτι της, και-εννοείται-απαίτησα την συνταγή ! Η Άννα γέλασε και μου είπε ότι είναι το πιο εύκολο γλυκό του κόσμου. Είχε δίκιο. Είναι πανεύκολο, και εγώ προσωπικά δεν μπορώ να σταματήσω στο ένα μπολ...με τίποτα ! Αν το φτιάξετε με ζελέ χωρίς ζάχαρη, και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά αντί για κρέμα γάλακτος, είναι και εντελώς διαίτης.       ΥΛΙΚΑ: 1 πεπόνι 2 φάκελοι ζελέ λεμόνι 300 γρ κρέμα γάλακτος 1 κούπα ζεστό νερό 1 πεπόνι ακόμα για γαρνίρισμα-προαιρετικά      ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε ένα μπολ, ενώνουμε το ζελέ με το νερό, και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το ζελέ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Κόβουμε το πεπόνι μας σε κύβους, και το περνάμε στο μπλέντερ. Το πόσο λιωμένο το θέλετε είναι καθαρά θέμα γούστου. Εγώ το έλιωσα αρκετά για μια πιο κρεμώδη υφή. Όταν έχει κρυώσει αρκετά το ζελέ,...

Ο κρασάτος κόκορας ή coq au vin, είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Επειδή δεν τρώνε όλοι κόκορα όμως-για κάποιο περίεργο λόγο- έχω φτιάξει το ίδιο φαγητό με κοτόπουλο αρκετές φορές. Αυτή εδώ είναι μια παραλλαγμένη συνταγή, με αρκετές διαφορές από την πραγματική συνταγή του coq au vin. Είναι νοστιμότατη και ιδανική για τραπέζι. Συνοδέψτε την και με φρέσκο πουρέ, και θα γλείφουν όλοι τα δάχτυλά τους. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια, και να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με κανονικές. Πρέπει απλώς να υπολογίσετε ότι αυτό το φαγητό θέλει 2-3 ώρες ψήσιμο για να γίνει τέλειο.       ΥΛΙΚΑ: 1 μεγάλο κοτόπουλο ή 2 μικρότερα-κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής 500 γρ κρεμμυδάκια στιφάδου 200 περίπου γραμμάρια μπέικον 1 κούπα κόκκινο κρασί 1 κούπα κοτόζουμο 2 κσ αλεύρι ένα μάτσο καροτάκια 2 γλυκοπατάτες 200-300 γρ ντοματίνια φρέσκα, ή κονσέρβας 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κσ από τα ακόλουθα: δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη 2 φύλλα δάφνης 1/4 κ...