Cupcakes με Ροδόνερο και Φυστίκι

Το ροδόνερο είναι ένα αρωματικό που φτιάχνεται από ροδοπέταλα τα οποία τοποθετούνται μέσα σε νερό, λάδι ή αλκοόλ. Το άρωμα του είναι λεπτό και απλώς υπέροχο... Σε αυτά τα cupcakes δεν είναι πολύ έντονη η παρουσία του, αλλά είναι αρκετή για να τα κάνει ιδιαίτερα σε γεύση. Δοκιμάστε τα με το τσάι σας... Είναι ελαφριά και εθιστικά.
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: '500 Cupcakes'

      ΥΛΙΚΑ:

• 1 κούπα βούτυρο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 4 αυγά
• 1 κούπα ξινή κρέμα ή 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 3 κγ ροδόνερο
• 1 βανίλια

      Για το γλάσο:

• 300 γρ cream cheese
• 1 πακέτο ζάχαρη άχνη
• 2 κσ ροδόνερο
• 3 κσ χοντροαλεσμένα φυστίκια Αιγίνης

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Ετοιμάζουμε τις φόρμες των cupcakes με τα αντίστοιχα χαρτάκια. Βγαίνουν περίπου 30 κεκάκια. 
2. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Προσθέτουμε την κρέμα, το ροδόνερο και το αλεύρι, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά. Τοποθετούμε στις θήκες τους, γεμίζοντας τες στα 3/4 με ένα κουτάλι της σούπας.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά.Εάν θέλετε πιό έντονη γεύση ροδόνερου, μπορείτε να ψεκάσετε τα κεκάκια μόλις βγούν από τον φούρνο με λίγο ροδόνερο.
6.  Αφήνουμε να κρυώσουν και παράλληλα φτιάχνουμε το γλάσο, ανακατεύοντας όλα τα υλικά και χτυπώντας τα για 1-2 λεπτά στο μίξερ μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε και τα 2/3 του τριμμένου φυστικιού μας μέσα στο γλάσο μας.
7. Απλώνουμε πάνω σε κάθε cupcake από μια κουταλιά της σούπας γλάσο, και πασπαλίζουμε με λίγο φυστίκι.