Σβίγκοι

Οι σβίγκοι είναι τηγανητά choux. Η προηγούμενη φράση από μόνη της σας δίνει μια ιδέα του πόσο νόστιμοι είναι. Χρειάζονται καλό μέλι, ή άχνη και κανέλα. Αυτή η ζύμη εναλλακτικά μπαίνει και στον φούρνο, και μετά έχετε σουδάκια τα οποία γεμίζετε με κρέμα ή σοκολάτα. Τα τηγανιτά γλυκά δεν είναι το φόρτε μου, αλλά αυτά εδώ είναι εύκολα και γρήγορα. Τα παιδιά τα τρώνε σε ταχύτητες ρεκόρ...

      ΥΛΙΚΑ:

• 50 γρ βούτυρο
• 3 αυγά
• 2 κγ ζάχαρη
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα νερό
• 1/4 κγ αλάτι
• ολόκληρη φλούδα ενός λεμονιού 
• 1 ξυλάκι κανέλας  
• 2-3 κούπες ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Σε ένα κατσαρολάκι, ενώνετε την φλούδα λεμονιού με το βούτυρο, την ζάχαρη, το νερό και την κανέλα. Ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Σβήνετε το μάτι και αφήνετε να κρυώσει λίγο. 
2. Σε ένα μπολ ενώνετε το αλάτι με το αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ένα πιρούνι για λίγο.
3. Αφαιρείτε από την κατσαρόλα την φλούδα λεμονιού και την κανέλα, και ρίχνετε σιγά σιγά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
4. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ενιαία ζύμη. 
5. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το λάδι αρκετά. Με ένα κουταλάκι παιρνετε ζύμη και την ρίχνετε μέσα στο λάδι σε μπαλάκια. Μπορείτε να τα πλάσετε και με το χέρι σας για πιο στρογγυλό αποτέλεσμα. Τα αφαιρείτε όταν ροδίσουν καλά. Χρειάζεται να προσέξετε την ένταση της φωτιάς, να είναι μέτρια, ώστε να μην μαυρίζουν απ'έξω πριν ψηθούν από μέσα.
6. Τοποθετείτε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, για να φύγει το περιττό λάδι. Οι σβίγκοι θα πρέπει να έχουν φουσκώσει και να είναι κενοί μέσα.
7. Μεταφέρετε σε πιατέλα, και πασπαλίστε με άχνη και κανέλα, ή περιχύνετε με καλό μέλι.