Gourmelita

Άλλη μια από τις εμπνεύσεις μου, που μου βγήκε σε καλό ! Δημιούργησα μια απλή και εύκολη σαλάτα, η οποία είναι τόσο μα τόσο νόστιμη... Εάν σας αρέσουν τα αβοκάντο, φτιάξτε την και θα ενθουσιαστείτε. Είναι τέλεια μόνη της για ένα ελαφρύ γεύμα- εγώ την τρώω συχνά τα βράδυα που έχω όρεξη για κάτι δροσερό και ελαφρύ. Το κόλιαντρο είναι προαιρετικό- αρχικά την έφτιαξα μόνο με ξινόμηλο και αβοκάντο. Η ποσότητα που σας δίνω εδώ είναι για 3-4 άτομα. Εάν θέλετε να την κάνετε ατομική, ένα μήλο και ένα αβοκάντο είναι υπεραρκετά.        ΥΛΙΚΑ: 3-4 αβοκάντο ώριμα 2-3 μήλα πράσινα ξινά- Gran Smith 1/2 ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο 2 κσ ελαιόλαδο 2 κσ μηλόξυδο ή λευκό/μαύρο balsamico χοντρό αλάτι              ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα κρατάμε με το κουκούτσι τους ολόκληρα για να μην μαυρίσουν. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο. Καθαρίζουμε τα μήλα μας, και τα κόβουμε σε κυβάκια. Ενώνουμε με τα μήλα σε μπολ σαλάτας. Κόβουμε και τα αβοκάντο σε κυβάκια, και π

Το ρυζόγαλο είναι το αγαπημένο γλυκό των παιδιών μου. Τρελαίνονται όμως για μια συγκεκριμένη μάρκα που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ, και όποτε τους έφτιαχνα σπιτικό κατέληγα να το τρώω μόνη μου. Αυτό το ρυζόγαλο όμως, τους άρεσε το ίδιο ! Το καλό είναι οτί είναι απλό στην εκτέλεση του και γρήγορο. Επίσης η καστανή ζάχαρη του δίνει μια πιο έντονη γεύση. Εδώ χρησιμοποιώ ρυζάλευρο, αλλά γίνεται και με την ίδια ποσότητα κορν φλάουρ.       ΥΛΙΚΑ: 3/4 κούπας ρύζι γλασέ 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη 5 κούπες γάλα 2 κούπες νερό 1/4 κγ αλάτι 2 κσ ρυζάλευρο 1 κγ ξύσμα λεμονιού ή μια φλούδα λεμονιού 1 βανίλια      ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε μια κατσαρόλα μετρίου μεγέθους, τοποθετούμε το ρύζι με το νερό και το αλάτι. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και την ζάχαρη, και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το ξύσμα και την βανίλια. Βράζουμε μέχρι να χυλώσει, περίπου 15-20 ακόμα λεπτά. Διαλύουμε σε 1/4 κούπας νερό ή γάλα το ρυζάλευρο, και προσθέτουμε στην κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή είναι παλιά συνταγή της αδερφής μου, που της την είχε δώσει κάποια φίλη. Συνήθως αυτές οι συνταγές είναι και οι ωραιότερες ! Συνδυάζει σπαράγγια με γαρίδες και τυριά, και το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ νόστιμο... Είναι ένα ανοιξιάτικο πιάτο μιας και μπορείτε να βρείτε υπέροχα σπαράγγια τώρα-λεπτά και τρυφερά- στην λαϊκή της γειτονιάς σας. Εάν θέλετε, γίνεται και με σπαράγγια συσκευασμένα, από αυτά στα βάζα ή κατεψυγμένα. Εγώ προτιμώ πάντα τα φρέσκα.         ΥΛΙΚΑ: 1 μάτσο σπαράγγια 1 πακέτο κατεψυγμένες γαριδούλες- περίπου 500 γρ. 4-5 αυγά 1/2 κούπα έμενταλ τριμμένο 1/2 κούπα τυρί Σαν Μιχάλη τριμμένο 330 ml κρέμα γάλακτος 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά 100 γρ βούτυρο              ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια μας, κόβοντας 4-5 εκ. από τις κάτω άκρες τους. Σε ένα μπολ, ενώνουμε τις γαρίδες με το βούτυρο και την τριμμένη φρυγανιά, και ανακατεύουμε να παναριστούν καλά.  Προσθέτουμε τα

Οι πίτες μου αρέσουν πάρα πολύ. Ιδίως οι κρεατόπιτες και οι κοτόπιτες. Αυτή εδώ δεν είναι η κλασική κρεατόπιτα όμως. Έχω προσθέσει κατίκι και κολοκυθάκια, και η γέμιση είναι λιγότερο κόκκινη από την συνηθισμένη γέμιση της κρεατόπιτας. Η γεύση είναι απίθανη, και τα κολοκυθάκια δεν τα καταλαβαίνει κανείς, οπότε αυτή η πίτα είναι και ιδανική για παιδάκια που μπορεί να αρνούνται να φάνε οτιδήποτε πράσινο ! Είναι και πολύ εύκολη στην παρασκευή της, αφού όλα τα λαχανικά τοποθετούνται στο μπλέντερ, και το φύλλο είναι έτοιμο. Στο δικό μας σπίτι καταναλώθηκε σε χρόνους ρεκόρ πάντως...       ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 φρέσκες ντομάτες 3-4 μικρά κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι 200 γρ κατίκι δομοκού 1 πακέτο έτοιμο χωριάτικο φύλλο  4 κσ ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το φύλλο.       ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε το κρεμμύδι στα 4, και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τι

Αυτό το ταπεινό ψαράκι, είναι πεντανόστιμο τηγανιτό. Στον φούρνο όμως, είναι ακόμα καλύτερο κατά την γνώμη μου. Το μυστικό είναι το πολύ λεμόνι και η ρίγανη. Εαν δεν βρείτε φρέσκια, μην σκάτε, και η αποξηραμένη δίνει υπέροχο άρωμα. Βουτήξτε φρέσκο χωριάτικο ψωμί στην σαλτσα που μένει...        ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό φρέσκο γαύρο 4-5 λεμόνια 1 ματσάκι φρέσκια ρίγανη ελαιόλαδο αλάτι χοντρό και τριμμένο πιπέρι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου. Ξεπλένουμε καλά τον γαύρο και καθαρίζουμε αφαιρώντας τα κεφάλια και τα εντόσθια με με ένα τράβηγμα. Ξεπλένουμε ξανά πολύ καλά. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πυρέξ, και περιχύνουμε με το λεμόνι που το έχουμε στίψει. Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Θέλουμε να μείνει και λίγη σάλτσα.

Ενώ όταν ήμουν μικρή τα σπαράγγια δεν μου άρεσαν καθόλου, τώρα μπορώ να γράψω έκθεση ολόκληρη πάνω στις θετικές επιδράσεις τους για την υγεία και την υπέροχη γεύση τους ! Είναι ένα λαχανικό που τρώγεται ψητό, τηγανιτό, και βραστό, και συνοδεύει τέλεια όλα τα είδη πιάτων. Επειδή με έχετε ρωτήσει σε πολλά mail για το πώς μαγειρεύονται ιδανικά, σας δίνω εδώ έναν από τους αγαπημένους μου τρόπους, που είναι πανεύκολος και αναδυκνύει την γεύση τους τέλεια.      ΥΛΙΚΑ: 1 μάτσο φρέσκα σπαράγγια 2-3 κσ ελαιόλαδο χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια, και τα καθαρίζουμε ως εξής: κόβουμε τις κάτω άκρες τους στα 5-7 εκατοστά. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, ή με το εργαλείο που ξεφλουδιζουμε τις πατάτες, κόβουμε λεπτές φλούδες από κάτω κάτω. Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και σωτάρουμε τα σπαράγγια για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να 'κρατάνε'. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τριμμένο πιπέρι, και καταναλών

To μεξικάνικο φαγητό είναι από τα καλύτερά μου. Μου αρέσει το ότι είναι καυτερό και τρώγεται εύκολα με τα χέρια ! Τα tacos τα αγαπώ ιδιαίτερα, μιας και μπορούν να φτιαχτούν σε αρκετές ποικιλίες και σε πολλούς συνδιασμούς. Οι μεξικάνοι τα καταναλώνουν με ότι μπορείτε να φανταστείτε μέσα: κιμά, μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι και οι γαρνιτούρες είναι πάλι πάρα πολλές ! Εδώ σας παραθέτω μια απλή συνταγή, με αυθεντική μεξικάνικη γεύση. Το σπιτικό Guacamole είναι το τέλειο συνοδευτικό για αυτό το μεξικάνικο 'σουβλάκι'.       ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 4 κγ πάπρικα γλυκιά 2 κγ σκόνη τσίλι 2 κγ μαύρο πιπέρι 5 κγ κύμινο 4 κσ ελαιόλαδο ένα ποτήρι νερό αλάτι 1-2 πακέτα έτοιμων Tacos από καλαμπόκι        Για το Guacamole: 4-5 ώριμα αβοκάντο 1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο 1 λάιμ 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 15 περίπου ντοματίνια 2-4 φετούλες καυτερής πιπεριάς προαιρετικά       Για γαρνιτούρες: 2  ντομάτες

Ένα κλασικό γλυκό με μια απλή παραλλαγή, γίνεται κάτι εντελώς διαφορετικό ! Αυτός ο κορμός φτιάχνεται με την απλότερη συνταγή κορμού που υπάρχει. Προσθέτοντας όμως λικέρ πορτοκαλιού και ξύσμα, αποκτά μια πάρα πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Ταιριάζει τέλεια με καφέ ή τσάι. Δοκιμάστε τον...τα λόγια είναι περιττά !        ΥΛΙΚΑ: 250 γρ βούτυρο 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ 1 κούπα άχνη ζάχαρη 5 κσ κακάο 1 κούπα καρύδια 3-4 κσ λικέρ με γεύση πορτοκάλι 1 κγ ξύσμα πορτοκάλι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Στο μπλέντερ, τρίβουμε τα μπισκότα και μετά τα καρύδια. Τα θέλουμε χοντροαλεσμένα. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και σβήνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε το κακάο, την άχνη, το λικέρ και το ξύσμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά, και προσθέτουμε το μπισκότο και τα καρύδια. Ανακατεύουμε και πάλι. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά το μείγμα μας, και αδειάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Φτιάχνουμε ένα ρολό, και τυλίγουμε με το χαρτί, και μετά με ασημόχ

Αυτή είναι μια από τις πρώτες συνταγές που εμπνέυστηκα, όταν ήμουν περίπου 12 ετών. Δεν ξέρω τι σκεφτόμουν και συνδύασα κύβους με ελαιόλαδο και νερό για την σος, αλλά μπράβο μου ! Η γεύση είναι υπέροχη ! Δεν έχω αλλάξει κάτι σε αυτήν την συνταγή τόσα χρόνια, και όποτε την φτιάχνω για φίλους ακούω πολύ καλά σχόλια και κλείνω το μάτι στην μικρή Gourmelita του 87' !!! Συμπληρώστε με flakes παρμεζάνας, η με ένα άλλο έντονο στην γεύση τυρί, όπως πεκορίνο, κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα κτλ.        ΥΛΙΚΑ: 3 κολοκυθάκια 3 καρότα 4 πιπεριές-κόκκινη-πορτοκαλί και μια πράσινη γλυκιά-κέρατο 1 κρεμμύδι ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κονσέρβα καλαμπόκι 5-8 φύλλα φρέσκου δυόσμου 1 πακέτο μακαρόνια βίδες 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και 1/3 κούπας ακόμα για την σος 3 κσ νερό 2 κύβους ζωμού-εγώ χρησιμοποιώ κρέατος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση θέλετε: λαχανικών ή και κοτόπουλου. φρεσκοτριμμένο πιπέρι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε τα λαχανικά μας, και τα κό

Μια ανοιξιάτικη παραλλαγή της tiramisu, με φρέσκιες φράουλες και πορτοκάλι... Ιδανικά φτιάξτε την μία ημέρα πριν την καταναλώσετε, για να ενωθούν καλά οι γεύσεις, και να μαλακώσουν τα σαβαγιάρ. Το λικέρ πορτοκάλι, δένει τέλεια με τις φράουλες και αν σας φανεί πολύ όταν φτιάχνετε αυτήν την συνταγή, να ξέρετε ότι η γεύση του στο τελικό αποτέλεσμα, είναι σχεδόν ανεπαίσθητη !       ΥΛΙΚΑ: 1 και 1/4 της κούπας μαρμελάδα φράουλας (περίπου 1 βάζο) 1/3 κούπας και 4 κσ Cointreau ή άλλο λικέρ πορτοκάλι 1/3 κούπας χυμό πορτοκάλι 500 γρ τυρί mascarpone 1,5 κούπα κρέμα γάλακτος 1/3 κούπας ζάχαρη 1 βανίλια 52 περίπου μπισκότα σαβαγιάρ 750 γρ φράουλες       ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε ένα μπολ, ενώστε την μαρμελάδα, 1/3 κούπας λικέρ και τον χυμό πορτοκάλι. Ανακατέψτε καλά. Σε μεγάλο μπολ τοποθετήστε το mascarpone και δύο κουταλιές της σούπας λικέρ, και ανακατέψτε απαλά, ίσα ίσα να ενωθούν. Στο μπολ του μίξερ, ενώστε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, την βανίλια και τις υπόλοιπες 2 κουτα