Σούπα Καρότου με Πορτοκάλι και Ginger

 

Τα βραστά καρότα ήταν πάντα μια γεύση που δεν μου άρεσε ιδιαίτερα...Πάντα μου θύμιζαν μωρουδιακή τροφή, και έτσι δεν μπήκα ποτέ στην διαδικασία να φτιάξω σούπα από καρότο. Αυτή η σούπα, από το βιβλίο 'Soup' των Williams Sonoma, μου κέντρισε το ενδιαφέρον γιατί περιέχει πορτοκάλι και φρέσκο τζίντζερ. Σκέφτηκα οτί ο συνδυασμός θα είναι καλός. Είχα άδικο, ήταν εξαιρετικός ! Μια βελούδινη σούπα με απίθανη γεύση.

      ΥΛΙΚΑ:

• 3 κσ ελαιόλαδο
• 2 πράσα, μαζί και το μαλακό πράσινο κοτσάνι τους
• 6 καρότα- περίπου 1/2 κιλό
• 1.5 κγ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 γλυκοπατάτα
• 5 κούπες ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 2 κγ ξύσμα πορτοκαλιού
• αλάτι και λευκό πιπέρι
• φρέσκα φυλαράκια μέντας για γαρνιτούρα, και ένα πορτοκάλι σε λεπτές φέτες

    
    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Πλύντε καλά όλα τα λαχανικά και κόψτε τα πράσα και τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Την πατάτα σε κυβάκια, και τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη.
2. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το λάδι, και σωτάρετε πρώτα τα πράσα για 2-3 λεπτά, και μετά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και το τζίντζερ για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τον ζωμό, και μισοκλείνοντας το καπάκι της κατσαρόλας, βράστε για 20 λεπτά. Τα λαχανικά θα πρέπει να έχουν μαλακώσει αρκετά.
4. Λιώστε την σούπα λίγη λίγη στο μπλέντερ, και ξαναβάλτε την στην κατσαρόλα. Ανάψτε το μάτι σε μέτρια φωτιά, και προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε λευκό πιπέρι και αλάτι, και σβήστε την φωτιά.
5. Σερβίρετε σε μπολ, γαρνίροντας με μια φέτα πορτοκάλι και 2-3 φυλαράκια μέντας.