Τάρτα με Σπανάκι και Κολοκύθι

Νόστιμη και ανοιξιάτικη, αυτή η τάρτα λαχανικών είναι ένα ελαφρύ γεύμα από μόνη της. Μπορείτε να παίξετε με διάφορα τυριά, και αντί για το ελληνικό κεφαλοτύρι να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο μαλακό τυρί chevre. Ο δυόσμος που περιέχει, κάνει όλη την διαφορά στην γεύση.

        ΥΛΙΚΑ:

• ένα έτοιμο φύλο για τάρτες
• 2 κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους
• 1 πακέτο μαλακό τυρί Philadelphia των 200 γρ.
• 200 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 αυγά
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 4 κσ ελαιόλαδο
• 1 κσ σόγια σος
• 5-10 μεγάλα φύλλα δυόσμου (στα 5 η γεύση του είναι αμυδρή, και στα 10 αρκετά έντονη)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Έχω πάντοτε τους καλύτερους βοηθούς. Ο Στράτος καθάρισε και έκοψε όλο το σπανάκι !

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.
2. Αφού πλύνουμε το σπανάκι, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε φέτες. Το ίδιο και τα κολοκυθάκια.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το σπανάκι, και σωτάρουμε μέχρι το σπανάκι να μαραθεί αρκετά.
4. Σε ένα μπολ, ενώνουμε το μαλακό τυρί με τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε την σόγια, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο,και τα 150 γρ από το κεφαλοτύρι, και ανακατεύουμε ξανά.
5. Στρώνουμε το φύλο τάρτας στο ειδικό σκεύος για τάρτες, και τρυπάμε με ένα πιρούνι.
6. Τοποθετούμε το σπανάκι πάνω από την ζύμη, και από πάνω τις ροδέλες κολοκυθιού. Προσθέτουμε το μείγμα με τα τυριά και το αυγό, και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.
7. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά, και αφήνουμε να κρυώσει για 10 περίπου λεπτά πριν κόψουμε.