Συκωτάκια Πουλιών με Ρύζι

Όταν ήμουν μικρή, τις μέρες που είχαμε αυτό το φαγητό στο σπίτι μας, υπέφερα... Δεν μπορούσα καν να το μυρίσω, πόσο μάλλον να το φάω! Μεγαλώνοντας άρχισα προς μεγάλη μου έκπληξη να θέλω να τρώω συκώτι σε όλες τις μορφές του. Είμαι τυχερή που και τα δύο μου παιδιά το αγαπούν επίσης πολύ! Αυτό το φαγητό είναι τα κλασικά συκωτάκια της γιαγιάς μας, με μία μικρή παραλλαγή Ιταλικής προέλευσης: τα κουκουνάρια. Μπορείτε να το φτιάξετε και με βοδινό ψιλοκομμένο συκώτι.

      ΥΛΙΚΑ:

• περίπου 1 κιλό συκωτάκια πουλιών
• 250 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 50 γρ κουκουνάρι
• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 150 γρ βούτυρο
• 1 μικρό ποτηράκι κόκκινο κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• 1 πακέτο ρύζι τύπου Αμερικής

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Πλένουμε καλά τα συκωτάκια και στραγγίζουμε.
2. Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κουκουνάρια. Τα καβουρδίζουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σωτάρουμε για 2 λεπτά, και προσθέτουμε τα συκωτάκια.
3. Σωτάρουμε για 10 ακόμα λεπτά, ανακατεύοντας κάπου κάπου, και προσθέτουμε το κρασί και τον χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για περίπου 30 λεπτά.
4. Όταν είναι έτοιμο, η σάλτσα του θα έχει σκουρήνει αρκετά, και θα έχει πήξει.
5. Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει το ρύζι μας, και εάν θέλουμε το βάζουμε σε φόρμα για κέικ. Το αφήνουμε μέσα στην φόρμα μέχρι να ετοιμαστούν τα συκωτάκια, και μετά αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα και τοποθετούμε στην μέση τα συκωτάκια και γύρω γύρω όσα περισσεύουν.