Chilli con Carne

Το τσίλι είναι το επίσημο φαγητό της πολιτείας του Τέξας. Είναι πολύ διαδεδομένο στην Αμερική και τρώγεται με πολλούς τρόπους- με ρύζι, με πατάτες-τηγανιτές και ψητές, με hot dog-σαν γαρνιτούρα ή και μόνο του-με μακαρόνια, με nachos, με πίτες τορτίγιας. Οι συνδιασμοί είναι άπειροι...Αυτή η συνταγή είναι της φίλης μου, Στεφανίας Λανιέρ, που είναι αμερικανίδα και φτιάχνει πάντα στα υπέροχα κυριακάτικα της τραπέζια αυτό το τσίλι, κάνοντας μας όλους να τρώμε μέχρι σκασμού. Το σερβίρει με άσπρο ρύζι και γιαούρτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μονο μοσχαρίσιο κιμά, ή χοιρινό και μοσχαρίσιο μαζί. Ένα κιλό φτάνει για περίπου 20 μερίδες !

       
      ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό κιμά
• 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια
• 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
• 2 κονσέρβες ντοματίνια ή 1 κονσέρβα και 6-8 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κονσέρβες κόκκινα φασόλια
• σκόνη chilli, από 1 εώς 3 κουταλιές της σούπας-αναλόγως πόσο καυτερό το θέλετε.
• 2 κσ κύμινο σε σκόνη
• 1 κσ ρίγανη
• 1 κσ βασιλικό
• 1 κσ μαντζουράνα
• 1 κγ τζίντζερ σε σκόνη
• 2-3 φύλλα δάφνης
• αλάτι και πιπέρι

    
    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τον κιμά, το κρεμμύδι και τις πιπεριές, χωρίς λάδι, και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα νερά τους. Ανακατεύουμε που και που.
2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, και 2 κονσέρβες νερό. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας από την σκόνη chilli, αλάτι κα πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 1.5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχουμε για νερό περιστασιακά, και εαν χρειαστεί, προσθέτουμε.
3. Σε αυτό το στάδιο, ελέγχουμε για το πόσο καυτερό θέλουμε το φαγητό, και προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας σκόνη chilli, ή όση προτιμάμε. Βράζουμε για ακόμα 30 λεπτά, και 20 περίπου λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε τα φασόλια, που τα έχουμε ξεπλύνει καλά.
4. Το φαγητό αυτό, ιδανικά, βράζει για 2 με 3 ώρες. Θέλουμε να έχει αρκετή σάλτσα, αλλά να είναι πηχτή. Εαν δεν έχουν λιώσει τα ντοματίνια, μπορείτε να τα πιέσετε λίγο με μια ξυλινη κουτάλα.
5. Σερβίρουμε με άσπρο ρύζι και στραγγιστό γιαούρτι, λίγο τριμμένο τυρί, και φύλλα από φρέσκο κόλιαντρο, που ταιριάζουν υπέροχα !