Κοτόπουλο Πανέ με Κρούστα από Cashews

 

Όταν ενώσεις κοτόπουλο με γιαούρτι, πάντα γίνονται θαύματα. Όταν προσθέσεις και ξηρούς καρπούς, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό ! Αυτό το κοτόπουλο είναι δικής μου έμπνευσης, το έφτιαξα σήμερα που μαζεύτηκαν τυχαία το μεσημέρι στο σπίτι μου φίλοι και οικογένεια με ότι υλικά είχα στο ψυγείο και στα ντουλάπια. Σχεδόν δεν πρόλαβα να δοκιμάσω, γιατί απλώς εξαφανίστηκε !!! Το συνόδευσα με μια απλή σος από γιαούρτι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και λίγο αλάτι.

       ΥΛΙΚΑ:

• 2 πακέτα μπουτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα και φιλεταρισμένα.
• 200 γρ κάσιους αλατισμένα
• 3/4 κούπας καλαμποκάλευρο
• 1 γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1 κγ κουρκουμά
• 1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη
• 1 κγ σουμάκ
• 1/2 κγ αλάτι και όσο πιπέρι θέλουμε.

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
2. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και κόβουμε τα μπούτια στα 2 ή στα 3 εαν είναι κάποιο πιο μεγάλο.
3. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το γιαούρτι, τα μπαχαρικά και το λάδι, και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε για 5 περίπου λεπτα, κάνοντας μασάζ με τα χέρια μας.
4. Στο μπλέντερ αλέθουμε πολύ ψιλά τα κάσιους, και σε ένα βαθύ πιάτο τα ενώνουμε με το καλαμποκάλευρο και το αλατοπίπερο.
5. Βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα με τα κάσιους, να κα΄λυφθούν καλά, και τοποθετούμε σε ταψί φούρνου στρωμένο με λαδόχαρτο.
6. Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα κοτοπουλάκια. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά και με μια σπάτουλα αφαιρούμε από το λαδόχαρτο με προσοχή γιατί κολλάνε.