Gourmelita

Το εστιατόριο Moma βρίσκεται στην καρδιά της Αθήνας, στο μοναστηράκι, και ανήκει στον ποδοσφαιριστή Γιούρκα Σεϊταρίδη και τον Δημήτρη Γκόβα. Είναι restaurant-cafe το οποίο σερβίρει πιάτα ελληνικής μεσογειακής κουζίνας, και λειτουργεί από τις 8:00 το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Το φαγητό του είναι πάρα πολύ νόστιμο...Το μενού έχει επιλογές για όλα τα γούστα και όσες φορές έχω φάει εκεί, έχω φύγει πλήρως ικανοποιημένη και με υπερπλήρες στομάχι ! Το ριζότο που σας παρουσιάζω εδώ είναι από τα ωραιότερα που έχω φάει, και με εντελώς ελληνική γεύση. Όλοι οι άνθρωποι που δουλέυουν στο Moma, είναι ευγενέστατοι και ξέρουν από καλό σέρβις. Αξίζει να πάτε ένα βράδυ ή μεσημέρι, για να φάτε καλό φαγητό με θέα την Ακρόπολη και την παλαιά αγορά... Υπέροχη λεπτομέρεια: το πάτωμα του κάτω ορόφου από γυαλί, για να φαίνονται τα αρχαία που υπάρχουν στο έδαφος ! Moma: Ανδριανού 29 Μοναστηράκι Τηλ. 210 3211233       ΥΛΙΚΑ: 3 χρωματιστές πιπεριές: κόκκινη, κίτρινη, πράσινη 1 μεγάλο κολοκυθά

Το blog αυτό, δημιουργήθηκε από την αγάπη μου για το καλό φαγητό και την μαγειρική...Στους 2 πρώτους μήνες λειτουργίας του, ξεπέρασε τα 10.000 views. Για να γιορτάσω μαζί σας αυτό το γεγονός θέλω να σας κάνω ένα δώρο. Υπάρχουν άνθρωποι που με εμπνέουν καθημερινά με την μαγειρική και τις ιδέες τους γύρω από αυτήν. Ένας από αυτούς, είναι ο Βασίλης Καλλίδης. Πολύ αγαπημένος μου chef, που έχει το εξαιρετικό εστιατόριο Άνετον, στο Μαρούσι. Οι εκδόσεις Πατάκη, και ο Βασίλης Καλλίδης, θα διαθέσουν για εσάς τρία υπογεγραμμένα βιβλία του ! Το μόνο που χρειάζεται εσείς να κάνετε, είναι να εκτελέσετε την συνταγή που σας δίνω παρακάτω και να στείλετε εώς και 5 φωτογραφίες της εκτέλεσης της, στο : gourmelita@gmail.com Οι τρείς από εσάς που θα στείλετε πρώτοι τις φωτογραφίες σας, θα παραλάβετε τα βιβλία σας από το βιβλιοπωλείο των εκδόσεων Πατάκη, Ακαδημίας 65. Οι καλύτερες από αυτές τις φωτογραφίες θα χρησιμοποιηθούν από εμένα για την απεικόνηση της συνταγής ! Σας ευχαριστώ πολύ γ

Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες θα βρόυμε πιάτα που συνδυάζουν τα λουκάνικα με μήλα. Αυτός ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκού, είναι πολύ επιτυχημένος, και ειδικά όταν γίνεται με φρέσκα χοιρινά λουκάνικα, ή με λουκάνικα πάπιας ή γαλοπούλας. Το κόκκινο κρεμμύδι δίνει μια πιο πικάντικη νότα, και η κρέμα δημιουργεί μια πλούσια σάλτσα που ταιριάζει τέλεια με ρύζι ή μακαρόνια. Το βασικό είναι να βρείτε καλά λουκάνικα της αρεσκείας σας. Εαν ο κρεοπώλης σας τα φτιάχνει μόνος του, τόσο το καλύτερο !          ΥΛΙΚΑ: 4-6 λουκάνικα 2 κσ βούτυρο 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 2 μήλα-κόκκινα ή πράσινα 1/4 κούπας γλυκό λευκό κρασί ή κονιάκ 1 κούπα κρέμα γάλακτος παρμεζάνα για το γαρνίρισμα μπούκοβο για το γαρνίρισμα        ΟΔΗΓΙΕΣ: Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα κρεμμύδια και σωτάρουμε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να μαγειρευτούν τα λουκάνικα. Προσθ

Τα 'ανάποδα' κέικ είναι από τα πιο αγαπημένα μου. Περιέχουν πάντα κάποιο φρούτο που μπαίνει στην βάση μαζί με σιρόπι, και όταν τα γυρίσεις ανάποδα έχεις ένα κέικ με πεντανόστιμο topping ! Τα βύσσινα ιδανικά θα έπρεπε να είναι φρέσκα, αλλά μιάς και είναι δυσεύρετα, θα αρκεστούμε σε αυτά που κυκλοφορούν στα βάζα. Το καλαμποκάλευρο και τα τριμμένα αμύγδαλα δίνουν μια αλλιώτικη υφή από τα κλασικά κέικ, και πολύ ωραίο χρώμα. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cake Keeper Cakes' της Lauren Chattman.         ΥΛΙΚΑ:                Για το topping: 1 μεγάλο βάζο βύσσινα-περίπου 680 γρ. 6 κσ βούτυρο- 95 γρ περίπου 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη       Για το κέικ: 10 κσ αλεύρι 1 κγ μπέικιν πάουντερ 1/2 κούπα καλαμποκάλευρο 1/4 κγ αλάτι 6 κσ βούτυρο-95 γρ περίπου 1/4 κούπας τριμμένο αμύγδαλο-όσο πιό λεπτό γίνεται 3/4 κούπας ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 1 βανίλια 1/2 κγ εκχύλισμα αμύγδαλου 1/2 κούπα γάλα       ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε ένα σουρωτήρι, το

  Εαν αγαπάτε λίγο την σοκολάτα, θα γνωρίζετε την σοκολάτα Ghirardelli. Αυτή η συνταγή είναι από το βιβλίο: 'The Ghirardelli Chocolate Cookbook', που περιέχει μερικές απίθανες σοκολατένιες συνταγές. Δυστυχώς στην Ελλάδα είναι δύσκολο να βρείτε εύκολα την σοκολάτα τους για πρώτη ύλη, αλλά οι συνταγές του βιβλίου είναι πολύ επιτυχημένες και με άλλες σοκολάτες ! Αυτά τα μπισκότα περιέχουν φυστικοβούτυρο, φυστίκια, και πολλές σταγόνες σοκολάτας...είναι τραγανά και μαλακά μαζί. Απλώς υπέροχα.                 ΥΛΙΚΑ: 125 γρ βούτυρο 1/2 κούπα φυστικοβούτυρο-απαλό 1/2 κούπα καστανή ή μαύρη ζάχαρη 1/4 κούπας ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό 1 κσ γάλα 1 βανίλια 1 κούπα αλεύρι 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας- περίπου 200 γρ 3/4 κούπας ψημένα και αλατισμένα αράπικα φυστίκια               ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Στο μίξερ, χτυπάμε μαζί το βούτυρο, τις ζάχαρες και το φυστικοβούτυρο, μέχρι να

Το τσίλι είναι το επίσημο φαγητό της πολιτείας του Τέξας. Είναι πολύ διαδεδομένο στην Αμερική και τρώγεται με πολλούς τρόπους- με ρύζι, με πατάτες-τηγανιτές και ψητές, με hot dog-σαν γαρνιτούρα ή και μόνο του-με μακαρόνια, με nachos, με πίτες τορτίγιας. Οι συνδιασμοί είναι άπειροι...Αυτή η συνταγή είναι της φίλης μου, Στεφανίας Λανιέρ, που είναι αμερικανίδα και φτιάχνει πάντα στα υπέροχα κυριακάτικα της τραπέζια αυτό το τσίλι, κάνοντας μας όλους να τρώμε μέχρι σκασμού. Το σερβίρει με άσπρο ρύζι και γιαούρτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μονο μοσχαρίσιο κιμά, ή χοιρινό και μοσχαρίσιο μαζί. Ένα κιλό φτάνει για περίπου 20 μερίδες !               ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό κιμά 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο 2 κονσέρβες ντοματίνια ή 1 κονσέρβα και 6-8 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους 3/4 κούπας ελαιόλαδο 2 κονσέρβες κόκκινα φασόλια σκόνη chilli, από 1 εώς 3 κουταλιές της σούπας-αναλόγως πόσο καυτερό το θέλετε. 2 κσ κύμινο σε σκόνη

  Αυτά τα 'bars' είναι ένα μείγμα γλυκού,αλμυρού,τραγανού και μαλακού μαζί, και όσο τα τρώς, δεν μπορείς να σταματήσεις....Λέγονται μπισκότα ταψιού, γιατί είναι ακριβώς αυτό: μπισκότα που γίνονται μέσα σε ταψί, και κόβονται μετά σε τετράγωνα κομμάτια. Είναι πολύ διαδεδομένα στην Αμερική, γιατί είναι ένα εύκολο' γλυκό για το χέρι. Η καραμέλα σε αυτήν την συνταγή, γίνεται με σταγόνες με γεύση καραμέλας, που υπάρχουν στα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Όμως υπάρχει και μια πολύ εύκολη εναλλακτική, να χρησιμοποιήσετε έτοιμη καραμέλα γάλακτος, που έχει κυκλοφορήσει μεγάλη εταιρεία μαρμελάδων με γαλλική ονομασία, και ανακάλυψα πρόσφατα. Είναι απίθανη, εντελώς φυσική, και δίνει πιο νόστιμο αποτέλεσμα με μισό κόπο... Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο:  'Amy's Bread', των Amy Scherber, Toy Kim Dupree.        ΥΛΙΚΑ: 400 γρ αλεύρι (2 και 2/3 κούπας) 2 κγ αλάτι 280 γρ βούτυρο  (1 και 1/4 κούπας) 250 γρ καστανή ζάχαρη (1 και 1/8 κούπας)        Για την καραμέλα:

Αυτά τα cupcakes είναι αλμυρά ! Φτιάχνονται από κολοκυθάκι, καρότο και κρεμμύδι, και είναι πολύ νόστιμα και πρωτότυπα για ένα αλμυρό snack. Την συνταγή αυτή την βρήκα στο internet, και μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα. Πρόσθεσα και λίγο κουρκουμά και μοσχοκάρυδο, που ταιριάζουν πολύ κατά την γνώμη μου. Είναι ατομικά, και άρα πολύ ωραίο συνοδευτικό για ένα barbeque, ή ένα χαλαρό τραπέζι με φίλους. Μπορείτε να τα έχετε φτιάξει και μια ημέρα πριν τα καταναλώσετε, και απλώς να τα ζεστάνετε λίγο πριν τα σερβίρετε.         ΥΛΙΚΑ: 1 κσ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 φέτες μπέικον, κομμένες σε τετραγωνάκια 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο 1 μεγάλο κολοκυθάκι, τριμμένο 3 αυγά 1 κούπα τυρί τριμμένο- gouda και κάποιο πιο αλμυρό ιδανικά, όπως γραβιέρα ή παρμεζάνα. 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κγ κουρκουμά 1/4 κγ μοσχοκάρυδο         ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λ

Αυτό το κέικ το φτιάχνω χρόνια. Μην σας ξεγελάσουν οι πολλές οδηγίες που θα διαβάσετε πιο κάτω, είναι σχετικά απλό στην εκτέλεση του, και πολύ θρεπτικό, αφού περιέχει φρούτα και καρύδια. Η αλμυρή καραμέλα είναι απλώς συγκλονιστική! Θα χρειαστείτε ένα καλό ακατέργαστο αλάτι- άνθος αλατιού- και θα θέλετε να την φάτε όλη με το κουτάλι...Εγώ χρησιμοποιώ αυτό που έχω μαζέψει μόνη μου το καλοκαίρι από το νησί μου. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'cake keeper Cakes' της Lauren Chattman.        ΥΛΙΚΑ: 1.5 κούπες αλεύρι 1 κγ κανέλα 1 κγ μπέικιν πάουντερ 1/4 κγ αλάτι 125 γρ βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 1 κσ κονιάκ ή μπράντυ αχλαδιού 1/3 κούπας γάλα 2 ώριμα αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια 1/2 κούπα σταφίδες 1/2 κούπα καρύδια, καβουρδισμένα και αλεσμένα (καβουρδίζουμε στον φούρνο για 5-7 λεπτά        Για την καραμέλα: 3/4 κούπας ζάχαρη 1/2 κούπα νερό 1/2 κούπα και 2 κσ κρέμα γάλακτος-200 ml 5 κσ βούτυρο-70 γρ 1 κσ άνθος αλατιού

Το σπιτικό φύλο πάντα με τρόμαζε ! Το θεωρούσα άδικο κόπο, εφ'όσον υπάρχουν στην αγορά τόσα πολλά, πολύ αγνά και νόστιμα. Αυτό το φύλο όμως είναι απλό και η γεύση του αξεπέραστη....Η σπανακόπιτα αυτή περιέχει πολλά μυρωδικά και λίγη φέτα. Οι ποσότητες που δίνω εδώ, είναι για ένα πολύ μεγάλο ταψί, και η πίτα έχει πλούσια γέμιση. Όλα αυτά τα υλικά, θα τα βρείτε εύκολα στην  λαϊκή αγορά της γειτονιάς σας.         ΥΛΙΚΑ: 2 κιλά φρέσκο σπανάκι 1 μάτσο σέσκουλα 1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα 4 μέτρια πράσα ή 2 μεγάλα 1 μάτσο μυρώνια 1 μάτσο καυκαλίθρες 1 μάτσο μαϊντανό 1 μάτσο άνηθο 250 γρ φέτα 3 αυγά αλάτι, πιπέρι 100 γρ ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα έξτρα 1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι 1 κουτί σόδα (αναψυκτικό)        Για το φύλο: 200 γρ αλεύρι 2 κσ ξύδι 2 κσ λάδι 100 γρ χλιαρό νερό 1/4 κγ αλάτι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Φτιάχνουμε το φύλο ενώνοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι. Το χωρίζουμε στα δύο, φτιάχνοντας δύο μπάλες

  Όταν ενώσεις κοτόπουλο με γιαούρτι, πάντα γίνονται θαύματα. Όταν προσθέσεις και ξηρούς καρπούς, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό ! Αυτό το κοτόπουλο είναι δικής μου έμπνευσης, το έφτιαξα σήμερα που μαζεύτηκαν τυχαία το μεσημέρι στο σπίτι μου φίλοι και οικογένεια με ότι υλικά είχα στο ψυγείο και στα ντουλάπια. Σχεδόν δεν πρόλαβα να δοκιμάσω, γιατί απλώς εξαφανίστηκε !!! Το συνόδευσα με μια απλή σος από γιαούρτι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και λίγο αλάτι.        ΥΛΙΚΑ: 2 πακέτα μπουτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα και φιλεταρισμένα. 200 γρ κάσιους αλατισμένα 3/4 κούπας καλαμποκάλευρο 1 γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ 1 κσ ελαιόλαδο 1 κγ κουρκουμά 1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη 1 κγ σουμάκ 1/2 κγ αλάτι και όσο πιπέρι θέλουμε.      ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και κόβουμε τα μπούτια στα 2 ή στα 3 εαν είναι κάποιο πιο μεγάλο. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το γιαούρτι, τα μπαχαρικά και το λάδι, και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Με τρία υλικά μόνο, φτιάχνονται αυτές οι εθιστικές μπουκίτσες ! Είναι νόστιμες και όμορφες και κρατάνε αρκετές μέρες εκτός ψυγείου. Φτιάξτε τις σήμερα κιόλας. Όποιος τις φάει θα σας ερωτευτεί !!!         ΥΛΙΚΑ: 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα 300 γρ ινδική καρύδα 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ζάχαρη για το τελείωμα- χρωματιστή ιδανικά.        ΟΔΗΓΙΕΣ:   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, και δουλεύουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Πλάθουμε σε μπαλίτσες και περνάμε από την ζάχαρη. Τοποθετούμε σε ειδικά χαρτάκια για καραμέλες-υπάρχουν σε ολα τα σούπερ μάρκετ- και βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά. Είναι έτοιμα !    

  Αυτή είναι μια συνταγή της αδερφής μου, Εύης Χατζηβασιλείου. Την κάνει πάντα στα οικογενειακά τραπέζια. Συνοδεύει ιδανικά κρέας και κοτόπουλο, και είναι απίστευτα εύκολη και νόστιμη.  Έχω πάντα στην κατάψυξη μια σακούλα καλαμπόκι, και έχω 'σωθεί' πολλές φορές με αυτό το πιάτο !        ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό καλαμπόκι καθαρισμένο και κατεψυγμένο 400 γρ τριμμένα τυριά που λιώνουν, όπως gouda, cheddar, emmental, γραβιέρα, τρικαλινό κ.α. 500 γρ κρέμα γάλακτος φρεσκοτριμμένο πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Σε ένα μεσαίο πυρέξ, τοποθετούμε το καλαμπόκι, τα τυριά από πάνω και τέλος την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με πιπέρι ψήνουμε για 30-45 λεπτά. Όσο περισσότερο ψήσουμε, τόσο θα μειωθούν τα υγρά. Εγώ προτιμώ να μένει λίγη κρέμα γάλακτος, οπότε ψήνω ακριβώς για 35 λεπτά, που είναι ιδανικός χρόνος για να λιώσουν τα τυριά και να αναμειχθούν με το καλαμπόκι ! Σερβίρουμε με μεγάλο κουτάλι.

Μερικές φορές το απλό είναι και το πιο νόστιμο... Η ιταλική κουζίνα είναι για εμένα η πιο νόστιμη και εύκολη, και έχει την ιδιότητα να απογειώνει πιάτα που αποτελούνται από τα απλότερα υλικά. Αυτό εδώ είναι ένα από αυτά ! Μια μακαρονάδα με ντοματίνια και φρέσκια ρίγανη, που είναι όμως, εξαιρετική !         ΥΛΙΚΑ: 500 γρ. λαζάνια 1 κιλό ντοματίνια 2 σκελίδες σκόρδο 3 κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κσ μπούκοβο αλάτι, πιπέρι παρμεζάνα ή πεκορίνο      ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ντοματίνια, και τα κόβουμε στην μέση. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, μαζί με το σκόρδο-ολόκληρο ή ψιλοκομμένο, αναλόγως πόσο έντονη θέλετε την γεύση του-το πιπέρι και τα φυλλαράκια ρίγανης. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε τα ντοματίνια. Μαγειρεύετε για 5 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Αλατίζετε, και σβήνετε την φωτιά. Τα ντοματίνια θέλουμε να κρατάνε την φλούδα τους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε τα λαζάνια σε άφθον

Το banoffee είναι ένα απλό γλυκό που όμως κάνει μεγάλο εφέ ! Όλοι τρελλαίνονται και ζητάνε την συνταγή του, η οποία είναι από τις πιο εύκολες... Υπάρχουν τρια βασικά βήματα που ακολουθούμε για αυτό το γλυκό: την βάση από μπισκότα, την καραμέλα και την σαντυγί από πάνω...για το δεύτερο βήμα, την καραμέλα, έχετε δύο επιλογές: η μία είναι η γρήγορη, και η άλλη παίρνει περίπου τρείς ώρες. Γευστικά προτιμώ την δεύτερη, αλλά εδώ σας παρουσιάζω την πρώτη και πιο γρήγορη.         ΥΛΙΚΑ:         Για την βάση: 1 πακέτο μπισκότα digestives- 250 γρ 100 γρ βούτυρο λιωμένο        Για την καραμέλα: 100 γρ βούτυρο 100 γρ μαύρη ζάχαρη 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα        Για την γέμιση: 3-4 μικρές μπανάνες 300 γρ κρέμα γάλακτος λίγο κακάο       ΟΔΗΓΙΕΣ: Στο μπλέντερ, λιώνουμε τα μπισκότα μας, και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο 20 εκατοστών, στρώνουμε τα μπισκότα στον πάτο και στα πλάγια, σε ύψος περίπου 3 εκ. Μπορ