Tiramisu

Το Tiramisu είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. O συνδυασμός κρέμας, καφέ και κονιάκ με ξετρελλαίνει !
Αυτή η συνταγή είναι της ξαδέρφης μου, Φωτεινής Εμίρη, και παρακάλεσα πάαααρα πολύ για να μου επιτρέψει να σας την παραχωρήσω ! Είναι νομίζω η καλύτερη που έχω φάει...

        ΥΛΙΚΑ:

• 1-2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ- ιταλικά κατά προτίμηση
• 6 αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους, κατά προτίμηση βιολογικά
• 2 κσ κονιάκ
• 5 κσ ζάχαρη
• 2 κουτιά των 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 1-2 κσ κακάο

       Για τον καφέ:

• καφές φίλτρου
• 5 κσ κονιάκ
• 5 κσ ζάχαρη

     
     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Φτιάχνουμε 4-5 κούπες πολύ δυνατό καφέ φίλτρου. Βάζουμε διπλάσια δόση καφέ από την κανονική. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το κονιάκ.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα, όχι πολύ σφιχτή. Θέλουμε να είναι σταθερή, αλλά μαλακή. Την μεταφέρουμε σε ένα μπόλ.
3. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με το κονιάκ και την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν αρκετά. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε, και χτυπάμε να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε την μαρέγκα και 'διπλώνουμε' με μία σπάτουλα με απαλές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
4. Χρειαζόμαστε ένα μεγάλο μπολ, αρκετά βαθύ, ή ένα παραλληλόγραμο σκεύος. Βουτάμε τα σαβαγιάρ για 1 δευτερόλεπτο μέσα στον καφέ, και τα στρώνουμε στον πάτο του σκεύους μας. Προσθέτουμε μια στρώση από την κρέμα, και επαναλαμβάνουμε. Ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους, οι στρώσεις είναι δύο ή τρείς. Πάντοτε τελειώνουμε με την κρέμα.
5. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες και όταν σταθεροποιηθεί, το πασπαλίζουμε με το κακάο με ένα μικρό σουρωτηράκι.