Εύκολο Κείκ Γιαουρτιού με Μήλα

Αυτό είναι ένα κέικ γιαουρτιού πολύ νόστιμο, τέλειο συνοδευτικό του καφέ σας. Τα μήλα μπαίνουν μέσα κομμένα στα τέσσερα, για ένα αποτέλεσμα που θυμίζει τάρτα και κέικ μαζί. Μπορείτε να φτιάξετε και σκέτο το κέικ, χωρίς τα μήλα, σε στρογγυλή φόρμα των 20 εκατοστών, και να το σερβίρετε με κομμένα φρούτα εποχής και γιαούρτι στο πλάι.

      ΥΛΙΚΑ:

• 2 κούπες αλεύρι
• 2-3 κόκκινα μήλα μέτριου μεγέθους
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κγ σόδα μαγειρικής
• 1/4 κγ αλάτι
• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 βανίλια ή 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας
• κανέλα προαιρετικά, και λίγη ζάχαρη ακόμα
• 1 λεμόνι

     
      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου, και λαδώνουμε ένα μεσαίο πυρέξ.
2. Σε ένα μεγάλο μπόλ, ενώνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Σε ένα μικρότερο μπόλ, ενώνουμε το γιαούρτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο, και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών μέσα στο μπολ με το αλεύρι, και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Η ζύμη θα είναι αρκετά σκληρή. Την απλώνουμε στο πυρέξ.
5. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβοντας τα στα 4, και ξεφλουδίζοντας το κάθε τέταρτο. Μόλις το καθαρίζουμε, το 'περνάμε' με την κούπα του λεμονιού για να μην μαυρίσει. Χαράζουμε το κάθε τέταρτο βαθιά σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι, προσέχοντας να μην τις κόψουμε εώς κάτω και χάσουμε το σχήμα του.
6. Τοποθετούμε τα μήλα σε τακτά διαστήματα πάνω στην ζύμη και πιέζουμε ελαφρά. Τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα, εαν θέλουμε, και λίγη ζάχαρη.
7. Ψήνουμε για 25 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βουτήξουμε στο κέικ.