Χοιρινό με Φινόκιο και Μανιτάρια

Αυτό είναι ένα εναλλακτικό λεμονάτο, δικής μου έμπνευσης! Το φινόκιο είναι η ρίζα του μάραθου, και είναι πάρα πολύ θρεπτικό. Ωμό, έχει πολύ έντονη γεύση μάραθου, όμως όταν μαγειρεύεται, η έντονη γεύση χάνεται, και μένει μια γλύκα, που δένει τέλεια με το χοιρινό και τα μανιτάρια. Ο κουρκουμάς που προσθέτω είναι από τα καλύτερα μπαχαρικά που μπορείτε να έχετε σπίτι σας. Είναι σχεδόν άγευστος, και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Δίνει υπέροχο κίτρινο χρώμα στα φαγητά και λέγεται και κιτρινόριζα ή turmeric. Εγώ τον χρησιμοποιώ σε όλα σχεδόν τα φαγητά!

Το φαγητό αυτό το φάγατε σε παραλλαγή του-χωρίς μανιτάρια-στο χθεσινό Food for Good, που έγινε στο Ρομάντζο, στο κέντρο της Αθήνας. Η χθεσινή εκδήλωση πραγματοποιήθηκε με τη ευγενική υποστήριξη της Maggi, και για την στήριξη του συνδέσμου ΣΚΕΠ. Πραγματικά σας ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας για την συμμετοχή σας, και πάνω απ'όλα για την θετική και χαρούμενη, ακόμα κι ενθουσιώδη διάθεση που είχατε, τρώγοντας τα 'μαμαδίστικα', κυριακάτικα φαγητά μας!
Να ξέρετε, ότι κάθε εκδήλωση Food for Good, βασίζεται στην συμμετοχή φίλων bloggers-22 είμασταν αυτήν την φορά- που βοηθούν μαγειρεύοντας και σερβίροντας αφιλοκερδώς και μόνο από την καλή τους την καρδιά! Γι'αυτό κι εμείς, η ομάδα του Food for Good, τους είμαστε ευγνώμονες. Μας τιμήσατε γύρω στα 400 άτομα,και πραγματικά είμαστε πολύ υπερήφανες για όλο αυτό...
Το φαγητό τελικά, όλα τα μπορεί!

       ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό χοιρινό κρέας για κατσαρόλα- ποντίκι ή σπάλα
• 3 φινόκιο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
• 250 γρ μανιτάρια άσπρα μικρά, αγκάρικους
• 2 ποτήρια λευκό κρασί
• 2 ποτήρια βραστό νερό
• 2 λεμόνια
• 2 κσ μουστάρδα
• 2 κσ κορν φλαουρ
• 2 κσ ψιλοκομμένο μάραθο
• 4-5 κσ ελαιόλαδο
• 2 κγ κουρκουμά σε σκόνη
• 2 κγ τζίντζερ σε σκόνη
• Αλάτι, πιπέρι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Πλένουμε καλά το χοιρινό μας, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, και τσιγαρίζουμε για λίγο το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κρέας, και σωτάρουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και το τζίντζερ, και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέτουμε το φινόκιο, κομμένο σε φέτες, και σωτάρουμε ακόμα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την μουστάρδα με το βραστό νερό.
4. Προσθέτουμε το κρασί και το βραστό νερό με την μουστάρδα, αλάτι και μπόλικο πιπέρι, και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30 λεπτά, ελέγχοντας κάπου κάπου εάν έχει νερό και προσθέτοντας εάν χρειαστεί.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, και βράζουμε άλλα 20 λεπτά περίπου. Στο τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μάραθο.
6. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το τελευταίο βήμα: σε ένα μπολ, βάζουμε τον χυμό από τα λεμόνια μας και το κορν φλαουρ, και ανακατεύουμε καλά. Όταν το κρέας μας μαλακώσει αρκετά, και υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέτουμε το μείγμα του μπολ, και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σβήνουμε την φωτιά, και σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι.