Πάστα Φλόρα

Ένα γλυκό από τα παιδικά μας χρόνια, απλό και όμως τόσο διαχρονικό...Το αγαπούν παιδιά και μεγάλοι το ίδιο, είναι παραδοσιακό ιταλικό γλυκό που όμως αρχικά φτιαχνόταν με φράουλες, και λεγόταν 'πάστα φρόλα'. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση μαρμελάδας θέλετε, εαν όμως είναι και σπιτική, τόσο το καλύτερο! Προσωπικά προτιμώ τις σπιτικές, αλλά και όταν μου τελειώσουν έχω σαν εναλλακτική πολύ αγαπημένη γαλλική μάρκα, που κατά την γνώμη μου, είναι η πιο νόστιμη και υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, με ένα υπέροχο τραγανό μπισκότο, που φτιάχνω εδώ και χρόνια. Την έχω 'συνθέσει' από συνταγές αγαπημένων φιλενάδων !

      
       ΥΛΙΚΑ :

• 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κούπα ζάχαρη- μισή άσπρη, μισή καστανή
• 1 αυγό
• 1 ποτηράκι του καφέ (ελληνικού ή espresso) κονιάκ
• 3 κούπες αλεύρι
• 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• λίγο αμύγδαλο φιλέ
• ξύσμα ενός λεμονιού
• 500 γρ.περίπου μαρμελάδα βερύκοκο, ροδάκινο, βατόμουρο ή όποια άλλη θέλουμε

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου. 
2. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη και το ξύσμα.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και το κονιάκ και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε ενώσει με το μπέικιν πάουντερ, και χτυπάμε για λίγο. Η ζύμη θα φαίνεται αρκετά στεγνή σε αυτό το στάδιο. Την βγάζουμε πάνω σε μία επιφάνεια εργασίας και την πλάθουμε μέχρι να ενωθεί καλά.
5. Κρατάμε το 1/3 και απλώνουμε την υπόλοιπη σε μία ταρτιέρα, καλύπτοντας και τα πλαϊνά της τοιχώματα. Πασπαλίζουμε με λίγο αμύγδαλο φιλέ. Απλώνουμε την μαρμελάδα από πάνω.
6. Απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκατοστού με έναν πλάστη. Κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες, πάχους  1.5-2 εκ. Απλώνουμε τις λωρίδες κάθετα και μετά οριζόντια πάνω στην μαρμελάδα, κόβοντας τις άκρες που μας περισσεύουν.
7.  Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε.