Σολoμός με Κρούστα Μουστάρδας

Ο σολομός είναι από τα αγαπημένα μου ψάρια. Μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους, και είναι νόστιμος και πολύ θρεπτικός. Αυτή είναι μια δική μου συνταγή, απλή, αλλά πολύ νόστιμη.
Με κρούστα από βούτυρο και φρυγανιά δεν μπορείς ποτέ να έχεις λάθος αποτέλεσμα !
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με εστραγκόν, ή και φασκόμηλο. Το πόσο πικάντικη είναι η κρούστα, εξαρτάται από την μουστάρδα που θα χρησιμοποιήσετε.

       ΥΛΙΚΑ:

• 2 μεγάλα φιλέτα φρέσκου σολομού
• 2-3 κσ μουστάρδα
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1/2 λεμόνι
• 100 περίπου γρ βούτυρο
• 1/2 κούπας τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι, πιπέρι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα μεγάλο πυρέξ. Με το μισό λεμόνι, ΄περάστε' τα από πάνω. Προσθέστε, λίγο αλάτι, και όσο πιπέρι θέλετε. Αλείψτε τα με την μουστάρδα, και προσθέστε 2-3 κσ από τον άνηθο, ψιλοκομμένο.
3. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο, και προσθέστε την φρυγανιά. Ανακατέψτε καλά, να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Απλώστε πάνω από τα φιλέτα. Ψήστε για 15- 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Θέλουμε ο σολομός να είναι λίγο άψητος στο κέντρο του, οπότε ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το μέγεθος του φιλέτου μας.