Πικάντικο Ψητό Κατσαρόλας

Ένα υπέροχο κρέας για το κυριακάτικο σας τραπέζι, κόβεται σε φέτες και συνοδεύεται ιδανικά από σπιτικό πουρέ. Αναλόγως το είδος της μουστάρδας που θα χρησιμοποιήσετε, γίνεται απαλή ή πικάντικη η γεύση του. Η σάλτσα που μένει είναι υπέροχη... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όποιο μοσχαρίσιο/βοδινό κρέας θέλετε-εδώ χρησιμοποιώ ποντίκι, αλλά γίνεται και με νουά, με χτένι, με στρογγυλό, στήθος, με τράνς και κιλότο ακόμα.

      ΥΛΙΚA:

• 1.5-2 kg μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας χωρίς κόκκαλο, σε ένα κομμάτι
• 1/2 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα μουστάρδα
• 3/4 κούπας κονιάκ
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

   
      ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Πλένουμε το κρέας μας, και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Το πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία βαθιά κατσαρόλα, και ροδίζουμε το κρέας ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές του, για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
3. Χαμηλώνουμε την φωτιά, και περιχύνουμε με το κονιάκ και την μουστάρδα. Προσθέτουμε περίπου 2 ποτήρια βραστό νερό, και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε να βράσει για μία περίπου ώρα, ελέγχοντας κάπου κάπου εαν χρειάζεται κι άλλο νερό. Το αλατίζουμε λίγο πριν από το τέλος του ψησίματος. Το κρέας είναι έτοιμο όταν θα έχει μαλακώσει αρκετά και θα τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Η σάλτσα του θα έχει γίνει πηχτή και σκούρα σε χρώμα.