Βασιλόπιτα με Πορτοκάλι και Μανταρίνι

Μια βασιλόπιτα από την κρητική κουζίνα, αφράτη , εύκολη και πολύ νόστιμη ! Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών με καρύδα, την απογειώνει...Αυτή είναι χρόνια τώρα, η οικογενειακή πίτα στο δικό μου σπίτι.

Καλή σας χρονιά !

 ΥΛΙΚΑ:

• 250 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 250 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 κσ ξύσμα πορτοκαλιού και μανταρινιού
• 5 κσ χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού
• 1 κσ μπέικιν πάουντερ
• 360 γρ. αλεύρι
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ρακή ή κονιάκ
• 2 βανίλιες
• 1 πακέτο ινδική καρύδα

       Για το σιρόπι:

• 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού
• 1 κσ ζάχαρη

  ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί 27-30 εκ. και το αλευρώνουμε.
3. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ πολύ καλά, μέχρι να γίνει πολύ άσπρο.
4. Ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να 'φουσκώσει'.
5. Προσθέτουμε το ξύσμα, την ρακή ή το κονιάκ, και το μπέικιν διαλυμένο στον χυμό και το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά, βάζουμε στο ταψί, προσθέτοντας το φλουρί, και βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά.
6. Σε ένα μπρίκι, ζεσταίνουμε λίγο τον υπόλοιπο χυμό με την ζάχαρη, και όταν βγάλουμε την πίτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε, και την αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί της.
7. Όταν κρυώσει τελείως, την γυρνάμε με προσοχή σε πιατέλα, και πασπαλίζουμε με την καρύδα.