Gourmelita

Ας καλωσορίσουμε την χρονιά που έρχεται με ένα βελούδινο, πολύ αρωματικό και πανεύκολο γλυκό! Χρειάζονται δύο μόνο υλικά για να φτιαχτεί αυτή η mousse, και μπορείτε να ΄παίξετε΄με τις γαρνιτούρες της, όπως και με την γεύση της. Το καραμελωμένο τζίντζερ που σας προτείνω να προσθέσετε μέσα ταιριάζει απίστευτα, και δίνει μια πιπεράτη νότα στην γλυκιά γεύση της λευκής σοκολάτας. Μπορείτε να το προσθέσετε και μόνο σαν γαρνιτούρα όμως, όπως και το κροκάν φουντουκιού που φτιάχνεται και αυτό γρήγορα. Σαν διακόσμηση στην mousse δημιουργεί πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Το δικό μου καραμελωμένο τζίντζερ το βρήκα στα  Era Nuts , όπως και τα φουντούκια. Παλαιότερα δεν υπήρχε το τζίντζερ σε αυτήν την μορφή στην Ελληνική αγορά, αλλά τα τελευταία χρόνια υπάρχει σε όλα σχεδόν τα καταστήματα με ξηρούς καρπούς. Εύχομαι κι ελπίζω, η νέα χρονιά που έρχεται να είναι πιο ξεκάθαρη, πιο χαρούμενη, πιο ανάλαφρη για όλους μας, και να αξιοποιήσουμε σε αυτήν όλα τα μαθήματα που διδαχθήκαμε μέσα στην χρο...

Το πρώτο street food party της Αθήνας είναι γεγονός! Αυτό το Σάββατο, ελάτε στο Collage, Καπνικαρέας 3, μεταξύ Ερμού και Μητροπόλεως. Θα φάτε απίθανα φαγητά από δέκα διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, θα πιείτε ροφήματα και κοκτέιλ, θα χορέψετε, θα τραγουδήσετε, θα παίξουν τα παιδάκια σας και θα χαλαρώσετε κιόλας άμα θέλετε πάνω σε καναπέδες και χαλιά... Λεπτομέρειες μπορείτε να διαβάσετε στο:  Street Food and Tunes , και στο  www.debop.gr  Εγώ είμαι ήδη στην κουζίνα μου και ψήνω ασταμάτητα λαχταριστές τούρτες. Τα cupcakes θα τα ετοιμάσω αύριο για να είναι ακόμα πιο φρέσκα και αφράτα. Τα γλυκά πάνω στον πάγκο μου θα είναι τα εξής: Carrot Cake, Lemon Cake, Red Velvet Cake, Chocolate Fudge Cake, και όλα αυτά, και σε χριστουγεννιάτικα cupcakes. Σας δίνω μια μικρή γεύση με τις φωτογραφίες και σας περιμένω. Ελπίζω να αποχαιρετήσουμε μαζί την χρονιά που φεύγει, δυνατά, χαρούμενα και με στομάχι γεμάτο νόστιμο φαγητό!!! Πάρτε κι ένα μικρό preview από αυτά που σας ετοίμασα γ...

Αφράτα, νόστιμα, τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα, αρωματισμένα με λεμόνι και τζίντζερ...Τι άλλο να πω για αυτά τα μπισκοτάκια μπουκίτσες που τρώγονται σαν στραγάλια? Από την ώρα που τα έφτιαξα πρέπει να έχω φάει ήδη δέκα. Φτιάχνονται μέσα σε ελάχιστα λεπτά και είναι ιδανικά για να κεράσετε τους αγαπημένους σας τώρα, μέσα στις γιορτές. Τώρα που το σκέφτομαι, το βιβλίο που περιέχει την συνταγή τους: 'Cookies' της φίλης μου και blogger Αθηνάς Πάνου, είναι και αυτό ιδανικό για να το δωρίσετε στους αγαπημένους σας, τώρα στις γιορτές! Περιέχει 30 υπέροχες και εύκολες συνταγές για cookies, μπισκότα, γεμιστά μπισκότα, αλμυρά και νηστίσιμα! Έχει κυκλοφορήσει πρόσφατα, και όταν το βρείτε μπροστά σας, ξεφυλλίστε το και θα καταλάβετε τι εννοώ. Φαίνονται, και είναι-γιατί έχω δοκιμάσει αρκετά ήδη από τα χέρια της ίδιας της Αθηνάς-υπέροχα! Σήμερα, 23-12, η Αθηνά θα παρουσιάσει το βιβλίο της στο Golden Hall στις 14:00. Προλαβαίνετε να περάσετε μια βόλτα για να φάτε φρεσκοφουρνισμ...

Ήρθε η ώρα να γευτείτε και κάτι από τα χέρια μου, και όχι μόνο τα δικά μου, αλλά και πολλών ακόμα υπέροχων bloggers! Θα σας εξηγήσω τι εννοώ άμεσα: μέρες που είναι, μαζευτήκαμε και ενωθήκαμε αρκετοί από εμάς. Η ιδέα είναι απλή: Food for Good! Το Σάββατο που μας έρχεται λοιπόν, στις 21 του μήνα, εμείς θα μαγειρέψουμε για εσάς, και εσείς με πέντε μόνο ευρώ, θα έχετε την ευκαιρία να φάτε με την ψυχή σας από έναν πολύ πλούσιο μπουφέ! Το καλύτερο όμως δεν σας το είπα: όλα τα έσοδα θα διατεθούν σε οικογένειες που τα έχουν ανάγκη, και τις οποίες φροντίζει η ΜΚΟ 'Δρόμοι Ζωής'. Εδώ μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτήν την οργάνωση:  http://www.dromoi-zois.gr/index.php . Από εμένα θα σας περιμένει μια πολύ εύκολη, και κολασμένα νόστιμη συνταγή...μίνι cupcakes από Nutella. Δεν θα σας πω πολλά για να την περιγράψω. Την βρήκα χαζεύοντας στο διαδίκτυο, μου κέντρισε το ενδιαφέρον η απλότητα της-αρχικά ήταν brownies και εγώ τα μετέτρεψα σε μπουκίτσες που πλημμηρίζουν το στόμα με...

Αυτή είναι μια συνταγή που με μια της μπουκιά με πήγε 18 χρόνια πίσω. Τότε που μέναμε μαζί με την πολυαγαπημένη ξαδέρφη μου Έφη, και δοκιμάσαμε να φτιάξουμε αυτά τα κοτοπουλάκια που είχε βρει σε αμερικάνικο περιοδικό... Την πρώτη φορά που τα γευτήκαμε και οι δύο, τρελαθήκαμε!  Τα καταβροχθήσαμε λες και τρώγαμε ποπ κορν-δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε! Είναι υπέροχα γλυκά και λίγο πικάντικα. Τα φτιάχναμε από τότε σε κάθε τραπέζι που κάναμε, αλλά με τα χρόνια για κάποιο λόγο λησμονήσαμε αυτήν την συνταγή, και τα τελευταία χρόνια συζητούσαμε πόσο μας έχει λείψει και ότι πρέπει να την ξαναφτιάξουμε. Η ζωή όμως είναι απρόβλεπτη, και η Έφη μας αρρώστησε και έφυγε-πολύ νωρίς-από κοντά μας. Δεν περνάει μέρα που να μην την σκεφτώ, και δεν υπάρχει φαγητό που μαγειρεύω ή τρώω που να μην σκεφτώ πόσο θα της άρεσε και πόσο θα το επαινούσε εάν το είχα φτιάξει εγώ...Αγαπούσε πολύ το καλό φαγητό κι εκείνη και της άρεσε να μαγειρεύει. Η συνταγή χάθηκε λοιπόν, αλλά έκοβε βόλτες στο μυαλό μου...

Πανεύκολα και εθιστικά. Φτιάχνονται μέσα σε 3 λεπτάκια, ψήνονται σε 8 και τρώγονται σε 1! Το μόνο κακό τους είναι ότι πρέπει να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από την λαμαρίνα, γιατί είναι πολύ εύθραστα, καθ'ότι 'δαντελένια'. Η αρχική τους συνταγή από το βιβλίο: 'Ivy Bake Shop' της Martha Wolf, περιέχει λευκή ζάχαρη, την οποία έχω αντικαταστήσει με καστανή που την προτιμώ γενικώς. Με την λευκή θα είναι ακόμα τραγανότερα φαντάζομαι, οπότε το αφήνω σε εσάς! Η γεύση τους ήταν απίθανη και τα κατατάσσω και αυτά στην λίστα των comfort foods μου, γιατί το κουάκερ μου ξυπνάει πάντοτε πολύ βαθιές παιδικές μνήμες σε όποια μορφή του κι αν το γευτώ...       ΥΛΙΚΑ: 1 κούπα κουάκερ-νυφάδες βρώμης 1 κούπα ζάχαρη ή 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη 125 γρ βούτυρο λιωμένο  2.5 κσ αλεύρι 1 αυγό χτυπημένο 1/4 κγ αλάτι 1 βανίλια         ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθαρμάνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί...

Κολοκύθα, φακές και μπέικον. Μαγικός συνδυασμός! Μια πολύ πλούσια και θρεπτική σούπα με γεύσεις που δένουν τέλεια μεταξύ τους. Ξεκάθαρα χειμωνιάτικο φαγητό, για τεμπέλικα μεσημέρια μπροστά στο τζάκι με καλή παρέα και ένα ποτήρι κρασί. Συμπληρώστε με λίγη ξινή κρέμα ή γιαούρτι το κάθε πιάτο και συνοδεύστε με μια φέτα ξεροψημένο χωριάτικο ψωμί...       ΥΛΙΚΑ : 500 γρ φακή χοντρή 1/2 κολοκύθα μικρή 4-5 φέτες μπέικον, και μερικές ακόμα για γαρνιτούρα 3-4 καρότα 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κγ κύμινο 1 κγ κουρκουμά 1/2 κγ δενδρολίβανο 2 κγ γλυκιά πάπρικα 1-2 φύλλα δάφνης 2.5 λίτρα νερό προαιρετικά ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και την κολοκύθα σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι. Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε καλά την φακή, αφού πρώτα την έχουμε ελέγξει για τυχόν πετρούλες. Σε βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε ...

Ο Dominique Ansel είναι ένας Γάλλος σεφ ζαχαροπλαστικής, ο οποίος έχει ονομαστεί ένας από τους δέκα κορυφαίους σεφ ζαχαροπλάστες της Αμερικής...Έχει ανοίξει ζαχαροπλαστεία σε πολλές χώρες, και ένα στην Νέα Υόρκη. Τον Μάιο του 13, ο Ansel, λάνσαρε το 'cronut'. Κάτι μεταξύ κρουασάν και ντόνατ, το οποίο τρέλανε στην κυριολεξία το κοινό με την θεϊκή του γεύση, με αποτέλεσμα να κάνουν ουρές έξω από το ζαχαροπλαστείο του από τις 06:00 το πρωί για ένα και μόνο cronut ανά άτομο! Ήδη έχουν αρχίσει και ξεφυτρώνουν παντού στον πλανήτη απομιμήσεις με άλλα ονόματα, μιας και το όνομα 'cronut' είναι πατενταρισμένο από τον Ansel, και τα αληθινά cronuts που κανονικά πουλιούνται για 5 δολάρια το ένα, κυκλοφορούν στην μαύρη αγορά για 40 δολάρια το κομμάτι! Επειδή τα έχουν περιγράψει άνθρωποι ως: "μπουκιές από παράδεισο" και άλλα τέτοια αντίστοιχα, αποφάσισα να ψάξω στο διαδίκτυο και να βρω πως φτιάχνονται αυτά τα περίφημα κρουασανοντόνατ! Κυκλοφορούν πολλές συνταγές που...

Μακαρόνια με κιμά θα σκεφτείτε...Όχι ακριβώς θα συμπληρώσω εγώ ! Αυτός ο κιμάς είναι μόνο χοιρινός και όπως κάνουν πολλές φορές οι Ιταλοί με τον κιμά της κλασικής Μπολονέζ, τον έσβησα με ένα ποτήρι γάλα ! Η γεύση του; Απίθανη το λιγότερο...  Μια γρήγορη και ελαφριά μακαρονάδα λοιπόν, αφού δεν έχω προσθέσει ούτε καν κρεμμύδι. Η μόνη προσθήκη που χρειάζεται είναι μια κουταλίτσα ζάχαρη για να μην πάει προς το ξινό η γεύση λόγω του συνδυασμού ντομάτας και γάλακτος. Συμπληρώστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και θα έχετε ένα τέλειο πιάτο.     ΥΛΙΚΑ: 500 γρ χοιρινό κιμά 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 60 γρ βούτυρο γάλακτος, ή 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 κγ από τα ακόλουθα μπαχαρικά σε σκόνη: τζίντζερ, πάπρικα γλυκιά, κύμινο 400-500 γρ τριμμένη ντομάτα 1 ποτήρι γάλα αλάτι, πιπέρι     ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε να ροδίσει καλά, περίπου για 5 λεπτά, και προσθέτουμε τα μπαχα...

'Οποτε βρίσκομαι στην Αμερική, το καλύτερο μου είναι να φάω ένα κλασικό Αμερικάνικο πρωινό σε κάποιο καφέ ή dinner. Ένα πιάτο από όλα αυτά που πάντοτε παραγγέλνω, είναι τα pancakes. Η ποικιλία που υπάρχει σε αυτά είναι μεγάλη. Εδώ σας δίνω μια πιο ελληνική εκδοχή τους.   Αφράτα, μαλακά pancakes, γαρνιρισμένα με ένα υπέροχο σιρόπι από μέλι, γιαούρτι και βούτυρο...πρωινή ευδαιμονία το λέω εγώ, πείτε το όπως θέλετε εσείς ! Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εμένα, και την ανακάλυψα σε αμερικάνικο περιοδικό (Gourmet) του 2000. Κανονικά περιέχει ξινή κρέμα, και αντί για μέλι σιρόπι σφενδάμου. Προσωπικά προτιμώ το μέλι χίλιες φορές από το maple syrup, αλλά άμα θέλετε να φάτε την αρχική βερσιόν, απλώς αντικαταστήστε αυτά τα δύο υλικά, στις ίδιες ποσότητες. Όπως και να έχει, ήταν πολύ γευστικό το αποτέλεσμα, και μου θύμισε καλό, αμερικάνικο πρωινό !       ΥΛΙΚΑ:       Για το Σιρόπι: 1/2 κούπα γιαούρτι 1/3 κούπας μέλι 3 κσ βούτυρο ...

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή που φτιάχνεται γρήγορα, αλλά από γεύση είναι...πολύ gourmet ! Οι φλούδες λεμονιού δίνουν ένα γλυκόπικρο αποτέλεσμα, που δένει τέλεια με την αλμυράδα της κάπαρης και την έντονη γεύση του σκόρδου. Τα φιλέτα γαλοπούλας στην ουσία πανάρονται και τηγανίζονται και σερβίρονται με την υπέροχη σάλτσα που φτιάχνεται μέσα σε 2-3 λεπτά. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε και με φιλέτα από κοτόπουλο. Σερβίρετε αυτό το φαγητό με ένα λευκό αρωματικό ρύζι, και συνοδέψτε το με ένα καλό ποτήρι λευκό κρασί.       ΥΛΙΚΑ: 4-5 λεπτά φιλέτα γαλοπούλας 1 λεμόνι 3/4 κούπας αλεύρι 1 κγ αλάτι πιπέρι 1 κγ ζάχαρη 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κσ κάπαρη 1/2 κούπα ζωμός κοτόπουλου (χρησιμοποιήστε κύβο κοτόπουλου και 1/2 κούπα ζεστό νερό) 60 περίπου γρ βούτυρο ελαιόλαδο       ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα μας, με χαρτί κουζίνας. Ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι την φλούδα του λεμονιού, προσέχοντας να μην έχει μέσα το 'άσπρο' μέρος...