Κέικ Gingerbread

 

Το πιό διαδεδομένο γλυκό των Χριστουγέννων στην Αμερική, είναι το gingerbread σε όλες τις μορφές του: μπισκότα, κέικ, σπιτάκια, cupcakes ! Εδώ σας παρουσιάζω μία πολύ εύκολη συνταγή που τρώγεται ιδανικά τις ημέρες των Χριστουγέννων στις οικογενειακές συνγκεντρώσεις. Είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ από μόνο του, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια γκάμα από συνοδευτικά τα οποία αναδεικνύουν την υπέροχη γεύση των μπαχαρικών και της μελάσας που περιέχει.
Σαντυγί χτυπημένη με κανέλα, γλάσο λεμονιού ακόμα και παγωτό βανίλια ή λεμόνι. Εγώ σας το παρουσιάζω με γλάσο λεμονιού.
Συνταγή από το βιβλίο: 'Christmastime Treats' της Sara Perry.

       ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 κούπα- 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 της κούπας ζάχαρη καστανή
• 1 κούπα μελάσα- μπορείτε να την μειώσετε και σε μισή εαν δεν θέλετε πολύ έντονη γεύση, και να προσθέσετε μισή μέλι.
• 2 αυγά
• 2.5 κούπες αλεύρι
• από 1 κγ-σκόνη κανέλα,τζίντζερ και γαρύφαλο
• 1 κούπα βραστό νερό
• 2 κσ σόδα μαγειρικής

      Για το γλάσο:

• 1 κούπα βούτυρο
• 2 κούπες άχνη ζάχαρη
• 1/2 κγ ξύσμα λεμονιού
• 2 κσ χρέσκο χυμό λεμόνι, κρέμα γάλακτος ή κονιάκ

 

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Λαδώνουμε μία στρογγυλή φόρμα των 25 εκατοστών.
2. Χτυπάμε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, το βούτυρο με την ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
3. Προσθέτουμε την μελάσα και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί καλά. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά.
4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τέλος το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
5. Σε ένα μπολάκι, ενώνουμε την σόδα και το βραστό νερό. Θα αφρίσει στιγμιαία. Το προσθέτουμε στο μείγμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Η ζύμη αυτή είναι αρκετά αραιή. Την τοποθετούμε στην φόρμα, και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στην φόρμα για 20 λεπτά και μετα τοποθετούμε σε πιατέλα .
7. Το γλάσο καλό είναι να το φτιάξουμε την ώρα που ψήνουμε το κέικ, γιατί θέλει να 'σταθεί' περίπου μία ώρα. Χτυπάμε στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, το βούτυρο, την ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το υγρό της επιλογής μας,και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος να 'σταθεί' για περίπου μία ώρα, και μετά περιχύνουμε πάνω από το χλιαρό μας κέικ.