Carbonara με Παπαρδέλες

Από τα αγαπημένα μας πιάτα οικογενειακώς, η καρμπονάρα είναι ένα φαγητό για καλοφαγάδες !
Αυτή εδώ είναι η δική μου βερσιόν, μόνο με αυγά και ποτέ με κρέμα ! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε....

      ΥΛΙΚΑ :

• 1 πακέτο παπαρδέλες, ή σπαγγέτι εάν προτιμάτε.
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 200 γρ μπέικον, ή καπνιστή πανσέτα σε κύβους
• 4 αυγά
• 1/3 κούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 1/3 κούπας φρεσκοτριμμένο πεκορίνο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• Λίγο αλάτι, πιπέρι

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Σε μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και μετά το μπέικον. Τηγανίζουμε για λίγο και προσθέτουμε το κρασί. Όταν ροδίσει αρκετά το μπέικον, σβήνουμε την φωτιά.
2. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά
3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε τα μακαρόνια ακολουθόντας τις οδηγίες πάνω στο πακέτο τους για τον χρόνο βρασμού.
4. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού πάνω στα μακαρόνια, και το μπέικον και ανακατέυουμε.
5. Προσθέτουμε και άλλο τυρί κατα προτίμηση, και σερβίρουμε αμέσως.