Κλασικά Λαζάνια

 

Αυτό είναι για εμένα ένα 'εύκολό' παστίτσιο, όπου δεν χρειάζεται να βράσουμε μακαρόνια. Είναι μεγάλο hit στις οικογενειακές συγκεντρώσεις, και αρέσει το ίδιο σε παιδιά και μεγάλους. Μπορείτε να 'παίξετε' με το τυρί, αφού είναι εξίσου ωραίο με παρμεζάνα, πεκορίνο, γκούντα, έμενταλ, ακόμα και με φέτα ! Συνήθως χρησιμοποιώ ένα μείγμα 4 τυριών από αυτά που κυκλοφορούν στο εμπόριο, και προσθέτω τριμμένη μοτσαρέλα.

 
       ΥΛΙΚΑ:

 

• 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 1 κουτάκι τριμμένη ντομάτα, ή 1 μικρή κονσέρβα πελτέ ντομάτας.
• 1 πακέτο λαζάνια, κατά προτίμηση με αυγό μέσα.
• 400 γραμμάρια τριμμένο τυρί.
• 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• λίγους κόκκους μπαχάρι και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη.
• 1 ποτήρι νερό για την τριμμένη ντομάτα, ή 2 για τον ντοματοπoλτό.

       Για την μπεσαμέλ:

• 0,9 λίτρο γάλα
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 50 γραμμάρια αλεύρι
• αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο 

     

 

           ΟΔΗΓΙΕΣ:

 

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220 βαθμούς κελσίου.
2. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι-ψιλοκομμένο-και τον κιμά.
3.  Ανακατεύουμε, και όταν ο κιμάς πάρει ανοιχτό καστανό χρώμα, ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και το νερο. Αλάτοπιπερόνουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. 
4. Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν 'δέσει' η σάλτσα του.
5. Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το γάλα καλά. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας. Ρίχνουμε μέσα το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει και να πήξει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο.
6. Βουτυρώνουμε ένα μεσαίο πυρέξ και χρησιμοποιόντας την κουτάλα που σερβίρουμε σούπες, βάζουμε μια κουταλιά μπεσαμέλ κάτω κάτω, μερικές κουταλιές της σούπας κιμά από πάνω, και πασπαλίζουμε με λίγο από το τριμμένο τυρι. Στρώνουμε μια στώση λαζάνια από πάνω και επαναλαμβάνουμε αυτήν την διαδικασία 3 φορές, έτσι ώστε να τελειώσουμε με μία στρώση μπεσαμέλ, κιμά και τυριού. 
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο,το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο πριν το απολαύσουμε.