Τάρτα με κυδώνια, ροκφόρ και κατίκι.

 

Αυτή η τάρτα είναι δικής μου έμπνευσης. Είναι από τις συνταγές που 'εμφανίζονται' στο κεφάλι μου όταν πάω στο σούπερ μάρκετ και βλέπω κάποιο φρούτο ή λαχανικό εποχής. Έτσι έγινε και με αυτήν την τάρτα. Είδα κυδώνια.-πολλά κυδώνια !

Η ισορροπία μεταξύ γλυκού, αλμυρού και ξυνού είναι υπέροχη... Εαν αγαπάτε τα κυδώνια, δοκιμάστε την, θα ξετρελλαθείτε ! 

     

       ΥΛΙΚΑ:

• Πακέτο έτοιμη ζύμη για τάρτες. (υπάρχει σχεδόν σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• 3 κυδώνια
• 150 γραμμάρια ροκφόρ ή bluecheese για πιο απαλή γεύση.
• 150 γραμμάρια κατίκι δομοκού ή γαλλικό chevre.
• 1 πακέτο μπέικον. 10-12 φέτες
• 3/4 κούπας χοντροαλεσμένα φουντούκια
• 2 αυγά
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος- 1 μικρό κουτάκι.
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκό κρασί, ή κονιάκ
• 40 γραμμάρια βούτυρο, περίπου 3 κουταλιές της σούπας
• πιπέρι  

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς κελσίου.
2. Κόβουμε τα κυδώνια -με προσοχή γιατί είναι πολύ σκληρά- σε φέτες και μετά σε κυβάκια των 2 εκατοστών περίπου.
3. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες. Προετοιμάζετε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζοντας το στην φωτιά μαζί με το βούτυρο. Προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα,και το βάζουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
4. Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το κομμένο κυδώνι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές γλυκό κρασί, και τηγανίζουμε για ακόμα 5 λεπτά, ή εώς να μαλακώσει το κυδώνι και να τρυπιέται εύκολα με ένα πηρούνι.
5. Έχουμε θρυμματίσει το ροκφόρ, και το ενώνουμε με το κατίκι σε ένα μπόλ. Προσθέτουμε το κυδώνι το μπέικον και σχεδόν όλο το τριμμένο φουντούκι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
6. Σε λίγο λαδωμένο σκεύος για τάρτες απλώνουμε το φύλο, πιέζοντας το να πάει παντού. Τρυπάμε τον πάτο του με ένα πιρούνι, για να μήν φουσκώσει το φύλο στο ψήσιμο.
7. Προσθέτουμε το μείγμα του κυδωνιού στην ταρτιέρα και ρίχνουμε τριμμένο πιπέρι από πάνω.
8. Χτυπάμε τα 2 αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε να ενωθούν, και τα ρίχνουμε πάνω στην τάρτα μας.
9. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν έχει ροδίσει αρκετά η ζύμη και δεν δείχνει πολύ υγρή μέσα. Αφήστε την να κρυώσει αρκετά πριν την απολαύσετε γιατί αλλιώς θα διαλυθεί στο κόψιμο.