Πουτίγκα σοκολάτας

 

 Μία πολύ νόστιμη κρέμα σοκολάτας, που η υφή της είναι συγχρόνως βελούδινη και πηχτή. Μπορείτε να δυναμώσετε την ένταση της σοκολατένιας γεύσης χρησιμοποιόντας κουβερτούρα με περιεκτικότητα σε κακάο από 50% εώς 70% περίπου. Η πιό μπίτερ αρέσει πολύ στους μεγάλους, αλλά στα παιδάκια ίσως φανεί αρκετά πικρή. Της ταιριάζει πολύ μια κουταλιά σαντιγύ από πάνω !
    Μία προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Pure Dessert' της Alice Medrich.

 

      ΥΛΙΚΑ:

• 3 κρόκους αυγού 
• 1/3 κούπας ζάχαρη
• 1/3 κούπας σκόνη κακάο, άγλυκη
• 2 κσ νισεστέ
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 κούπες πλήρες γάλα
• 1 βανίλια
• 100 gr κουβερτούρα της προτίμησης σας, πολύ ψιλοκομμένη

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους γυάλινο μπόλ, χτυπάμε καλά τους κρόκους. Το τοποθετούμε κοντά στο μάτι της κουζίνας μας, και έχουμε κοντά του μια σπάτουλα σιλικόνης (ιδανικά) και ένα χτυπητήρι.
2. Σε μεσαίου μεγέθους κατσαρολάκι, ανακατεύουμε την ζάχαρη, το κακάο, τον νισεστέ και το αλάτι. Προσθέτουμε περίπου 1/3 από το γάλα και χτυπάμε με το χτυπητήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, χτυπώντας πάλι, και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας απαλά με την σπάτουλα, φτάνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει. Το βγάζουμε από το μάτι. Με μία κουτάλα σούπας, βάζουμε από το καυτό μείγμα μέσα στο μπόλ με τους κρόκους σιγά σιγά, χτυπώντας συνεχώς.
3. Ρίχνουμε τους κρόκους μέσα στο κατσαρολάκι, και ανακατεύουμε δυνατά για να ενωθούν καλά.
4. Ανάβουμε πάλι το μάτι σε μέτρια φωτιά και χτυπάμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να σιγουρευτούμε οτί τα αυγά 'ψήθηκαν' όσο πρέπει.
5. Σβήνουμε την φωτιά, και προσθέτουμε την σοκολάτα και την βανίλια.Χτυπάμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
6. Σερβίρουμε σε περίπου 6-8 φλυτζανάκια, και αφήνουμε να κρυώσει. Εάν θέλετε, βάλτε την στο ψυγείο πριν την σερβίρετε.