Μπισκότα γιαουρτιού

Αυτά τα μπισκότα έχουν γεύση μωρουδιακής κρέμας. Είναι πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα, και μαλακά μέσα και τραγανά απ'έξω. Τα παιδιά μου τα αποκαλούν 'μπισκοτοκέικ'.
Είναι μια απλή συνταγή, ιδανική για πρωινό.
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cookies Unlimited' του Nick Malgieri

      ΥΛΙΚΑ:

• 2 κούπες αλεύρι
• 1/4 κγ αλάτι
• 1/2 κγ σόδα μαγειρικής
• 4 κσ (60gr) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου.
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

    Για την ζάχαρη κανέλας:

• 1 κγ κανέλα
• 3 κσ ζάχαρη

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε 2-3 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί. Βγαίνουν περίπου 48 μπισκότα.
2. Σε ένα μπολ, ενώστε το αλεύρι, την σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
3. Χτυπήστε μαζί το βούτυρο και την ζάχαρη στο μίξερ, μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το αυγό, και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
4. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, και προσθέστε το μισό από το μείγμα του αλευριού. Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Τέλος, προσθέστε και το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε ελάχιστα, ίσα-ίσα για να ενωθεί με την ζύμη. Βγάλτε την ζύμη από το μίξερ, και ανακατέψτε μία δύο φορές με μία μεγάλη σπάτουλα.
5. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε γεμάτες κουταλιές ζύμης στο ταψί σας, με απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους. Ανακατέψτε την ζάχαρη με την κανέλα, και ρίξτε λίγη πάνω από κάθε μπισκότο.
6. Ψήστε για 12-15 λεπτά. Δεν πρέπει να σκουρύνουν πολύ, μένουν σχετικά άσπρα. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για λίγο και μετά σε σχάρα.