Banana Cupcakes

 

Μην σας ξεγελάσει η απλότητα αυτής της συνταγής, που δεν χρειάζεται καν μίξερ.  Αυτή η ζύμη παράγει τα πιο αφράτα και νόστιμα cupcakes, που θα ξετρελάνουν τον ουρανίσκο σας ! Το μυστικό είναι ένα: πολύ ώριμες μπανάνες ! Εδώ σας τα παρουσιάζω με κίτρινη βουτυρόκρεμα και φέτες μπανάνας από πάνω, αλλά είναι πολύ νόστιμα και σκέτα, με γλάσο από cream cheese, σοκολατένιο, ή και άχνη ζάχαρη με κανέλα. Οι επιλογές είναι απεριόριστες και η απόφαση δική σας ! Από το βιβλίο: '125 best Cupcake recipes', της Julie Hasson

     

       ΥΛΙΚΑ :

• 1 & 1/4 της κούπας αλεύρι
• 1 κγ σόδα μαγειρικής
• ελάχιστο αλάτι
• 3/4 της κούπας ζάχαρη
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 2 αυγά
• 1 κούπα ώριμες μπανάνες, λιωμένες (περίπου 2 μεγάλες)
• 1 βανίλια
• μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

       ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου, και προετοιμάζουμε μια φόρμα για cupcakes με χαρτάκια. Αυτή η συνταγή είναι για 12 ακριβώς cupcakes.
2. Σε μικρό μπόλ, ανακατεύουμε το αλεύρι, την σόδα και το αλάτι.
3. Σε μεγαλύτερο μπόλ χτυπάμε μαζί την ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε τις μπανάνες και την βανίλια, χτυπώντας καλά.
4. Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά. 
5. Γεμίζουμε τα φορμάκια μας 3/4, και τοποθετούμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 20-24 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες για 10 λεπτά και τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
6. Γαρνίρουμε με το γλάσο της αρεσκείας μας.